本文目录一览
1，白鹤泉酒33度多少钱
山东长清酒厂泉，小
茅台。 白瓷瓶红绸子这个很难找到了，长清老酒厂没了十几年了，据说快喝完了少数玩家手里有，当初买是很便宜，关注长清地方坛子，但小心买到勾兑的。 建议去喝好运泉，好运泉小茅台，长清酒厂出品。
{0}
2，茅台王子酒和普通的茅台酒有什么区别茅台王子酒哪种最好
茅台王子酒和普通的茅台酒的区别在于它们的品质、产品定位、基酒年份、生产工艺和价格。1、品质不同。茅台酒酒质是最好的，茅台王子酒属于茅台系列里比较低档的，品质是比不上正常的
飞天茅台的。2、产品定位不同。茅台酒是茅台酒厂家针对高端人士开发的高端产品，而茅台王子酒是厂家针对中高端人群开发的中高端产品。3、基酒年份不同。茅台酒基酒年份是5年，茅台王子酒基酒年份是3年。茅台酒是坤沙酒，而王子则是翻沙酒或丢槽酒。4、生产工艺不同。茅台酒是大曲坤沙酒，严格按照“12987”的传统工艺酿造，基酒至少储存3年以上，然后采用大量的老酒沟调而成。而茅台王子酒则不是坤沙酒，主体也就是碎沙与翻沙酒。酒质本身与一般的高粱酒没有实质上的区别，酿造出来的基酒储存时间也不会像茅台酒那样严格要求至少有3年以上。5、价格不同。正宗的茅台酒价格都根据地区不同价格在一到两千之间，而茅台王子酒几百元就可以了。扩展资料：茅台王子酒是贵州茅台酒股份有限公司生产的53度的酱香型白酒，是面向大众的普通酒。它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。茅台王子酒具有酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头的茅台风格，它与茅台酒同宗同源，一脉相承，是贵州茅台酒的嫡系品牌，是所有酱香白酒当中品质、口感最接近茅台酒的白酒。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。参考资料：百度百科-茅台王子酒百度百科-茅台酒茅台王子酒有很多个系列酒，现在小六跟大家分享一下茅台王子系列酒的特点。茅台王子酒是53度的酱香型白酒，是贵州茅台酒股份有限公司按照贵州茅台酒质量管理标准要求，完全采用贵州茅台酒酿造工艺酿造，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。1.普王——茅台王子酒（官方158）茅台王子酒，俗称普王，98年10月茅台集团兼并
习酒后，用习酒酒体灌装生产，于1999年正式面市。普王是正宗的茅系酱香味，个人觉得普王总体酱香略淡，闻香清新、舒适、有张扬感，入口纯净偏甜，入口前段略有厚重，中后略单薄，不够饱满，尾段收口干净，回味甘甜，比较悠长。口感比不少其他王子酒那么好，比茅台镇很多酱香酒强一些。2.茅台王子酒 珍品（官方358，市面多数是299）在2004年全国秋季糖酒会上“茅台珍品酒”正式上市，目前是茅台嫡系酒中相当火热的酒，热度气势不亚于
赖茅传承。珍品王子酒质在普王子基础上有所提升，目前都比同期的酱门王子要好，直逼近汉酱。珍品王子酒焦香突出，酒香浓郁张扬，复合香气香均衡，口感饱满厚重，优雅细腻，在前、中、后、尾段平稳，苦味均略出头，回味悠长、空杯留香。整体上说，珍品王子酱香味、口感、回味都表现了高端茅系酒的特征。3.茅台王子酒
酱门经典（官方288）2010年，酱门经典以新品王子酒酒质为基础上，更换新包装，印“酱门经典”四个字，作为新品推出，曾受到市场的热捧一段时间，价格也贵了一些。由于与珍品”两种酒质都是一样的，只是外包装不一样，就价格定位存在冲突，在2018年已经停产。酱门经典酱香浓郁，酱香、焦香、水果香混合，香气艳丽，比较张扬；入口微甜舒适，口感饱满厚重，回味微带酸涩，尾味收口干净，回味悠长、空杯留香。整体觉得酱门经典是一款高端茅系酱酒的入门产品，不论是价格还是口感，都是能满足酒友们的口粮酒需求。4.茅台王子酒
酱香经典（官方468）茅台王子酒（酱香经典）是2018年1月正式上市，是砍掉“酱门经典”后又一新品，为开创茅台酱香系列酒营销新局面而准备的，官方号称酱香经典在秉承了传统酿造工艺的基础上对酒质和包装都进行了升级，是具有超高性价比的酱香酒新典范。其以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味长、空杯留香久的特点。不仅酱香经典瓶子等包装都胜于珍王，且酒质也豪不比珍王逊色。5.茅台王子酒 黑金（官方298，现实是218）黑金王子是2016年贵州茅台酱香酒营销公司为了满足市场对茅台酱香酒的需求而全面提升质量的新品。黑金王子市场定位不是很突出，是间于普王与酱门经典的中间，感觉它上市对市场影响不大。黑金酒质与酱门经典很相近，酱味香而不艳，入口甘醇，诸味还算协调，但尾味略带苦涩，回味较长。现在酒友们对黑金与酱门经典两者比较，都是褒贬不一。6.茅台王子酒 金王子（官方388）金王子是在2017年12月的山西朔州新品发布会上公布面世的，因其瓶子金色而得名。目前，据了解这个酒的知名度有点小，人们对它的评价也是褒贬不一。整体而言，酒质口感都在普王之上的，与黑金相当，毕竟新品发布都会超越原来产品。7.茅台王子酒 酱色（官方298）酱色茅台王子酒 和黑金基本是同一个等级的酒，勾兑上略比珍品王子精简一些，酱香浓郁，香而不杂，入口甘醇，收尾纯净，回味略甘中带苦。在整体评价上，酱色的口碑略黑金、金王子要好一些，口感也是胜于普王很多。8.其他王子酒王子酒还有其他款的，如：茅台王子酒传承1999，传承2000款，蓝标王子、茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）等，这些酒的知名度相对比较低一些，同时，考虑文章篇幅，就不再一一讲解。其实这些酒都是各有特色的，各有千秋，各有所长，有些价格适合普通人家，有些可能适合中层收入人士，这些对于初入酱香门的酒友来说都是一个不错的选择，但是对于老酒友来说，这些也是不入流的了！如果非要在茅台王子酒中找到飞天茅台口感的话，且性价比高的话，我个人觉得只有珍品王子才能稍微拿出来比较一下，其次就是酱香经典了，其他的话得靠边站了，个人觉得王子酒的排序如：珍品>酱香经典>酱色>酱门经典>黑金≈金王子>普王。如果想飞天口感的酱香美酒的话，我们不能只局限于这些酒，现在很多酒友都找一些茅台镇的酱酒人找鲜为人知的美酒了，毕竟同门酒师很多，也在各个酒坊中，酿出的酒很不错，只是他们的好酒知名度不足罢了！文/deyujiuye6661.茅台王子酒--110第一代茅台王子酒采用的是透明玻璃瓶，不是现在的乳白色玻璃瓶。这批茅台王子酒为98年10月茅台集团兼并习酒后，用曾经的竞争对手习酒灌装并定名为茅台王子酒，于1999年正式出品。1999年出世，其基酒来自于兼并习酒酒厂的201车间（也就是习厂一车间），201厂对外命名为"茅台王子酒车间"。值得注意的是201厂一直在习水镇，从来没有在茅台镇生产过一滴基酒。因此“茅台王子酒”的“茅台”二字是不是可以去掉呢？这就很有意思了。2.茅台王子酒·酱门经典--200元由于第一批新品王子酒大概09年3月左右出来后，除了和普通王子的包装不同外，名字也是一样，区分度不明显，新出产品的意义不大，所以后面几批新品王子酒加印“酱门经典”四个字，以此区分和普通王子的不同。新品王子和酱门经典其实就是同一款酒不同批次而已，酒质没有任何不同。讽刺的是，市场上酱门经典似乎更受人们欢迎，所以在零售价上酱门经典比新品王子更贵。酱门经典现已停产，停产原因是商标权有纠纷，后来被撤掉了，目前它的替代产品是酱香经典。停产后涨价不少，性价比不高。3.茅台王子酒·酱香经典--210酱香经典作为酱门经典的替代酒在酒质上和酱门还是有区别的，酱香经典口感明显优于酱门，酱香口感没有酱门烈，酱香也更浓郁，后味也没有酱门那么苦，一分钱一分货的，酱香还是比酱门贵一点。酱香经典口感相比珍品更接近茅系的风格，陈味比珍品要浓一点，两者醇厚度相差不明显，看个人喜好，个人认为经典略胜一筹。4.茅台王子酒·珍品--200元珍品王子首次面世在2004年全国秋季糖酒会，不少老酒友说普王品质没以前好，品质变差也是从珍王上市那时开始的，普王酒质在原来基础上有所下降，至少降了半个等级，而珍品王子在原来普王子基础上有所提升。到了09年王子酒从普王和珍品王子又细分出普通王子、王子（新品）、珍品王子，普王的酒质再一次下降，而新品王子在普王子基础上有所提升。珍品王子的价格还是很硬挺的，基本没有特别大的漏价，证明这个酒确实是比较受欢迎。5.茅台王子酒·黑金--160元黑金王子是16年才推出的新品，官方介绍黑金王子酒是贵州茅台酱香酒营销公司大化满足市场对茅台酱香酒的需求，全面提升产品质量推出的新品。刚推出是价格高，后来热度降下去后，价格缩水很多。据喝过的酒友描述"黑金不苦还带有麦香气"、"甜度略大、尾苦轻""不如酱门经典"、褒贬不一。反正颜色王子都是瓶子货，作为口粮不建议（好价除外），喜欢集邮的可以考虑。6.茅台王子酒·传承1999--200元这款酒是2016年茅台酱香酒经销商首届联谊会开幕日推出的，定位为500元档位的茅台高端系列酒，传承1999的品质确实可以，口碑也不错，口感上比珍王要容易入口，但是酱香方面和珍王差不多。当初价格水分太大，目前市场的成交价在200左右，此款是除生肖酒之外，王子系列里口感最好的一款。7.茅台王子酒--传承2000--160元此款比1999酒质要低档，当然价格也是差不少，属于定制酒，喜欢集邮可以考虑，口粮不建议。此款酒的优势在于包装喜庆，如果摆喜酒的话，此款王子酒不失面子又合情景。8.茅台王子酒·生肖酒王子生肖酒酒质属于小批量勾兑，口感上要比普王好很多，估计也是王子酒里口感最好的了，这点和飞天茅台的生肖系列有点不同，生肖茅台酒是瓶子货，和普茅酒质一样。生肖系列本来就属于收藏价值大于饮用价值的，但是目前看不到有什么升值空间，不得不说王子酒想在瓶子上搞点附加价值有点难度。就这么来看生肖王子是性价比是最低的，喜欢集邮可以入手。9.茅台王子酒·酱色--160元酱色和黑金基本算是同一个等级，推出的时间也差不多，但酱色的口碑似乎比黑金要好一些。酱色勾兑上相当于珍品王子的简化版、比普王口感更厚一点。其实黑金只是一个大的茅台经销商定制的（广东地区定制版），而酱色王子才是茅股直接控制的。10.茅台王子酒 金王子--160元于17年12月在山西朔州举行了新品发布会上上市。目前关于这款酒的评价很少，知名度也比较小，可以说有点多余，大家都说茅台换瓶子玩得溜，换个瓶子就换了一个价格，俗话说人满为患，对于同一个公司的产品来说也是，类似的产品的多了，市场不认可等于浪费资源。11.其他其实茅台王子还有其他系列酒，像是1919定制的蓝标王子、茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）等，这些酒知名度低，而且属于定制酒，不会在专卖店流通，收藏价值也不高，所以就不逐一介绍了。按照品质来做一个简单的排序：生肖>传承1999>酱香>珍品＞酱门＞金＞传承2000>酱色≥黑金＞蓝王≥普王有的人觉得黑金王子是颜色王子中最好的，又有的人觉得黑金和普王差不多，也不知道说这是百人百酱呢，还是心理作用影响。最后推荐3款风格区别明显，且性价比高的酒，普王、珍品和酱香经典。很多人都想从茅台王子酒里面找到飞天茅台的感觉，但是事实上这个王子酒单从价格上就可以看出和飞天的差距有多大了。接近飞天，还是差得远的。很多人的做法就是买一批酱香经典或者珍品回去藏个几年这样，说是也有几成飞天的口感。或者加多两三百块买
飞天迎宾，也有五六成飞天的口感，总之就不要相信什么十年王子比肩飞天之类的话了。这里可以推荐给大家另外一款酱香酒可与飞天作对比，其无论是从色香，口感，回味，挂杯，闻香，空杯留香，厚重感等等方面都非常接近于飞天茅台，酒友们都十分喜欢，性价比方面毋庸置疑。目前已经帮助不少人找到自己喜欢的茅系酱香酒了，希望也帮到你。匠心酱香-阿栋（xiantanjx）觉得本回答有帮到您的话，麻烦给我点个赞哦！茅台王子酒和普通的茅台酒有什么区别? - ： 一、二楼不了解别乱说,普通茅台酒一般是指飞天茅台和五星茅台,两种酒是一样的,只是商标不同,是因为当时出口时,五星带有政治色彩,有些国家不承认,所以采用飞天标出口,酒质没有区别;茅台王子酒是后来贵州茅台酒股份有限公司开发的中低端产品,茅台酒的酿造经历七次取酒,达到茅台酒标准的,储存勾兑茅台酒,没有达到茅台酒标准的,用来勾兑系列酒,例如茅台王子酒,名将,神州,
茅台迎宾酒等.谢谢茅台酒和茅台王子酒的区别,贵州茅台集团白金酒 - ： 没有什么区别,因为都是出自茅台茅台酒和茅台王子酒有什么区别,价格上有多大区别? - ： 现在人们提茅台酒,一般指的是茅台飞天,茅台酒是原浆酒勾兑原浆酒.由酱香老酒、纯甜酒、窖底香酒三种基酒勾兑成.飞天茅台喝茅台王子酒的区别就在于其勾兑过程中酱香老酒的用量,酱香老酒用量的多少决定了价位的高低.目前市面上飞天茅台的价格在1400元以上,茅台王子酒的价格100-160之间.茅台王子酒与飞天茅台有什么区别 - ： 1、茅台王子酒:王子酒采用的是非茅台镇的红高粱(东北高粱居多). 2、飞天茅台:飞天茅台采用的是茅台镇本地的红缨子高粱. 三、定位不同 1、茅台王子酒:是为中高端人群开发的中高端产品. 2、飞天茅台:...茅台普通王子酒、
茅台金王子酒、银质习酒、金质习酒这几款酒论排名该怎么排?： 可以理解为:普通茅台是特曲酒;茅台王子酒是头曲酒;茅台迎宾酒是二曲,当然这只是纯粮食酿造的白酒分级方法,各个厂家都有内部的等级划分方法.这里也只是相当于特曲、头曲、二曲,并不是绝对的.茅台王子酒和茅台酒有什么区别?价格现在是怎样的?： 茅台王子酒是茅台酒的一种系列酒,价格普通老百姓都能接受.53度茅台王子酒200元左右,53度茅台王子酒(酱门经典 500ml)是300元左右,具体价格茅台商城都有标注,逢年过节啥的没准还有个优惠,楼主自己去看吧!茅台酒和茅台王子酒的区别,如何辨别茅台酒的真假 - ： 都属于茅台酒,只是茅台王子酒是茅台酒厂集团的中低端品牌酒,而飞天茅台自己茅台纪念酒等属于茅台集团高端品牌酒贵州茅台酒与茅台王子酒的价格为什么相差大 - ： 因为它们品牌都不一样,味道也不一样茅台,飞天茅台,五星茅台,茅台王子酒都有什么区别 - ： 你好:普通茅台酒包括飞天茅台酒和五星茅台酒,飞天和五星属于商标名称,一个用于外销,一个用于内销,其酒质一样.茅台王子酒、茅台王子酒(酱门经典)、茅台迎宾酒、仁酒等属于茅台系列酒.茅台酒从生产到出厂至少需要五年,王子酒至少需要三年.望采纳,谢谢!茅台王子酒跟贵州茅台酒有什么区别?为什么差价这么大?茅台系列的还有什么酒?价格都在多少价位? - ： 一个是山寨品牌,一个是国际品牌.区别,就像,中国的作家金庸,也有一批草体的全庸;比如,国内现在很多
拉菲的葡萄酒,真下的法国拉菲的酒系列并不多,但在中国却有很多,拉菲王子,拉菲公主,拉菲西谷,拉菲特酿,珍藏,特级拉菲,等等~~~~~~~这些都是山寨酒,国产的. 真下茅台系列的酒并不多,我不一一列举,到茅台专卖店看一下之后就明白,其它茅台的品牌都是假的.玩文字游戏的人太多了.在茅台前面后面加几个字,好象就成了茅台.
{1}
3，要详细的哦粘贴复制的就不用了茅台镇是其中一个地方
我是就是茅台镇上的人 首先是国酒文化城。 然后就是仁怀市的 第一酒瓶。茅台酒厂工业区里面 注意 不能在生产区域拍照 你可以开车去观光一下 工业区还是比较好的 特别是 国酒大门 特壮观可以坐仁怀至茅台的专线中巴车、仁怀至茅台的小车等，可以走茅台高速，也可以走仁怀至交通至茅台老路，时间20分钟左右即可到达茅台。
{2}
4，为什么喝完酒第二天会头痛
喝酒后血管扩张造成头痛，注意休息，也可以吃藿香正气液
杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。
喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。
5，42度浓香型白酒多少钱一箱6瓶的
至2021年8月，价格在500-1500元。浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。浓香型白酒占据了中国白酒的半壁江山，光是在派系上就有三派之分，每个派系口感香气都极具地域特色的。浓香型白酒存放注意事项保存白酒时最好选用陶瓷坛，因为陶瓷坛它本身含有多种矿物质，用来存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒历久弥香。还有就是白就要放在阴凉、干燥、通风和清洁处保存。因为如果很白酒保存环境过于潮湿的话会对酒的包装有很大的危害，而如果环境国语热会加快酒精的挥发，所以，阴凉干燥的环境可以对酒及其包装有很好的保护作用。以上内容参考 百度百科-浓香型白酒一般是186元起；浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。42度浓香型白酒，一箱6瓶的。186元起；浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。三星经典光瓶120元一箱不同的牌子不同的价格，高中低档差距很大
6，酒壶哪种品牌的好
酒，不见得是男人的专利，而酒壶恰恰几乎是男人的专属品。 记得曾经在国外大片中经常看到大兵们或者爱酒的人手中总会拿着一个小酒壶，时不时地喝上几口。无论他们是打发无聊的时间还是在尽情享受生活，酒壶已经成为了他们生活 的一部分，因为那已经是寄托与慰藉的象征。 我们今天谈的并不是饭桌上那种促膝长谈用的有把儿带嘴儿的大酒壶，而是那种或方、或圆、或宽、或窄的小酒壶。如今，现代男性喝酒似乎更加喜欢整瓶往肚子里灌，或者是一杯一杯干，哪怕杯中是诸如
芝华士、杰克丹尼或者茅台之类的烈酒。虽然豪爽之气被淋漓尽致地发挥了出来，但是却多少失去了些绅士的优雅感。追求完美与精致的人总是相信，即使是喝酒，也能喝出一种绅士的味道，一种精致的情怀，一种经典的魅力。而能喝出这种感觉的，恐怕只有那种小巧而时尚的酒壶了。 目前，使用这种小酒壶的人还不是很多，这大概缘于中国人与外国人生活习惯的不同。毕竟，中国人的酒都是在饭桌上喝的，谁也不会拎着一个酒壶到处走。温州久久不锈钢制品有限公司的总经理胡建平表示，虽然这种酒壶是舶来品，但如今开始使用的人渐渐增多，尤其以年轻人为主。因为其携带方便、卫生，被用在户外运动、野营、旅游等方面比较常见。他指出，现在国内生产的酒壶大部分是为国外进行OEM生产，主要做出口生意，内销国内的酒壶也差不多是国内酒厂等作为宣传品发送或者作为礼品馈赠。 这种酒壶的主体为不锈钢材料，有时会在表面上贴真皮、再造皮、天然木、纤维织物等，或者进行光面、磨砂面、镀金、压花纹、压图案等工艺方面的处理，使得整个酒壶显得更加美观。胡建平指出，酒壶上的真皮材料一般采用牛皮和羊皮，颜色上有很多选择，同时还可以制作出蛇皮、豹纹、鳄鱼皮等花纹，而纤维织物一般以单色为主，或者使用一些格子布、迷彩布等。至于款式方面，四方的形状是酒壶最为经典的款式。同时如今还有圆形、心形、灯泡形、古代酒坛形状等个性化设计的形状。但如果从大类上来区分，酒壶大概分为宽、窄、圆、方4个类别。另外，酒壶是分为全手工、全机械、半手工半机械制作的，但是影响其价格的因素就是看制作工艺过程，不一定就是全手工的酒壶最贵。胡建平说，目前市场上这种酒壶的价格便宜了，大致为几十元一个，而前几年最便宜也要在200元以上。 专业人士告诉记者，这种小酒壶的容量大概在1盎司至10盎司之间(1盎司＝28.5毫升)，随身携带起来非常方便。有很多迷你型的酒壶甚至可以作为钥匙扣挂起来，小巧而可爱，哪怕做个装饰物都是个很好的选择。其实，这酒壶虽然只是一种不锈钢容器，但是如今也渐渐成为了工艺收藏品。瓶身上那惟妙惟肖的雄鹰、奔腾的骏马、威严的徽章等，早已成为了一种艺术。甚至目前出现了名画家在酒壶上作画，更加大大提高了它的价值性、收藏性与可观赏性。另外，现在的小酒壶还有了多种功能，比如酒壶与烟盒结合，酒壶与指南针结合等，二合一的方式更加方便了使用者。至于配件方面，一般包括漏斗、酒杯、皮套等，这些也都是根据个人需要来选择。 用小酒壶喝过酒的人都说，那种感觉很特别。在寒冷的天气中，在惬意的水边，在落日余晖笼罩下的阳台上，随时喝一口珍藏了12年、15年的好酒，绝对是一种幸福。他们说，即使是同一种酒，放在小酒壶里也有了更加美好的别样滋味。也许，这种滋味中早已经添加了生活中悠闲、享受、精致、温暖的因子，让品位也不再那样奢华。 比较需要酒壶的人士 1、攀登山岳的登山者 2、心脏跳动较慢的人 3、住在较寒冷地方的人 4、在冬天时怕冷的人 另外，讲求时尚、享受生活并喜爱喝酒的人也很适合拥有这样一个酒壶。无论是在钓鱼的时候、打高尔夫的时候，都可以随时拿出精致的小酒壶品一口酒。但是，海钓的钓客不太适合使用，以免饮酒过量，危害自身安全。 选购方法 1、做工上，查看焊接工艺是否细致； 2、用手触摸酒壶底部、口部，看其是否毛糙； 3、检查酒壶盖的合缝是否严密，有无漏水的可能； 4、要注意选择品牌，因为只有好的品牌才会遵循严格的卫生标准； 5、尽可能了解该行业，了解国内外行业的卫生标准，因为这种酒壶单纯从外表是看不出材质合格与否的，只能从制作的工艺过程中了解。因此在选购之前尽量多学习。 使用注意事项 1、酒壶可以装洋酒、白酒，不能装红酒、碳酸饮料。同时，刺激味很浓的液体最好不要装。另外，如果用酒壶装热水要小心烫手，因为不锈钢的材质非常导热。 2、如果在不锈钢瓶身上留下手印，可以使用橡皮把它擦掉，然后用干布抹一遍。 3、第一次使用酒壶的时候要清洗，再次使用的时候也要清洗。存放的时候最好先用热水烫一下，之后晾干放好。
7，酒是怎样酿成的
酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、
汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 x 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）x1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）x1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。去过花果山吗?果酒天然酿成.家酿米酒,糯米煮熟,晾凉加入曲拌匀发酵,搅拌.三天装瓶密封,饮用时加热即可粮食酒,果酒,同理,葡萄酒要求最严格
8，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。