茅台酒里有什么香料成分，茅台酒喝完空杯有味对吗

茅台冬虫夏草酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。空杯留香，是茅台酒、茅台冬虫夏草酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。转载：茅台虫草酒招商中心官网

有

应该会的

市场上的中低档酒几乎都需要香料调香。因为其中酒精含量较多，粮食酒的组分较少，这样要想酒的酸脂类成分达到国家标准中规定的量，就必须添加香料。不过酒用香精香料属于食品添加剂，只要不超标一般是不会对人造成伤害的。

基本都有。现在的酒类，如果你在酒厂工作过，或者你有亲友在酒厂工作的就能知道。基本上是食用酒精兑水和你上所说的香料什么的。我记得以前我家这里有个老酒厂，好多年前了，很多人经常去那里买酒糟。后来就没见过酒糟这东西了。嘿嘿，所以你说是合理的。现在的酒没个喝。用食用酒精兑水合香料就很不错了，遇见工业或者医用酒精勾兑的那就倒霉了。

添加了，比如清香型白酒

现在市面上的白酒基本上都是新型白酒，是加了食用酒精的，加过酒精的必须要加香料。 这种酒饮后不上头，醒酒快，柔和爽净。

其实白酒的保质期主要是与它的度数有关。 度数高的纯粮酿造白酒长期使用不会过期!从古至今，纯粮酿造白酒没有保质期!酒，特别是50度以上的纯粮酒，用特制的瓦罐密封，存放在地窖里。贮藏时间越长，风味越醇厚，越纯正、越浓郁。但是，如果是低度白酒和质量差的低度白酒，用塑料桶或普通玻璃瓶长期放在常温室内，它会耗尽酒精和香味，味道比原来差得多，也会失去白酒固有的特性。度数高的白酒之所以比度数低的储存时间长，是因为白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，及蒸馏过程残留的微生物 ，甲醇(假酒中导致人双目失明的东西)、乙醛(白酒的醇香物质)等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越长，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以啊，并不是所有白酒都没有保质期的。在这里，白酒网的小编要提醒各位爱酒人士，要记得弄清楚自己的爱酒是高度酒还是低度酒，保质期是多长时间，不要让自己的爱酒失去了它原有的价值哦!

没有

没什么神秘配方，只是酱香酒是最纯朴的酿酒工艺酿造而成的。酱香酒一般都产自茅台镇，借着独有的天时地利人和酿造而成，酱酒一般酿造时间很长，成本比其他香型白酒也更高，所以酱香型白酒一般都是高端酒。但也有些仿制的高端酱香酒，一些无良商家利用食用酒精加各种增稠剂，香精香料调和酱香酒，成本很低，售价很低，但却以损害他们身体健康为牟利的代价！一般酱酒都是采用南方高粱酿造而成，一般周期为一年，酿造周期内会经过九次蒸煮，才可以酿得纯粮酱香酒，工序很是复杂，所以也就有了酱香酒的高傲价格。

这位朋友，正宗酱香酒的酿制是没有什么神秘配比的，靠的都是实实在在的酿酒师纯手工酿造的，比如邹六福这种纯粮酱香酒就是传承茅台镇独有的“12987”工艺，然后选用本地原水原粮，通过一年一个生产周期等等复杂流程，才令酱香酒独一无二，不可复制。什么神秘配比之论，纯属谣言！千万不要相信！

潭酒之前是做基酒生产的，在业内比较出名，给很多大的酒厂供基酒，听说还给茅台、郎酒这样的酒厂供过基酒，被称为名牌背后的名牌。2013年的时候他们企业就提出酱酒大众化发展，还是比较有魄力的，现在开始做年份酒，他们年储量10万吨比较大，老板也认为只有让消费者满意了，他们企业才能得到长久的发展，所以想要通过改革，带动整个行业的发展，这样让消费者更多的认识年份酒，形成良性发展，最终企业受益。

清香型

只要是"二锅头"就都是清香型，二锅头是一种生产工艺，这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。 二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。扩展资料二锅头的由来金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。参考资料 百度百科—二锅头

浓香

二锅头酒原来都是清香型的，质量也还不错，与汾酒一样的香型。后来为了扩大市场销售，生产了浓香型白酒，说实话质量很一般，只是达标而已。

定香剂亦称保香剂、定香醇，是香精中香气较持久、挥发较缓慢的香料。一般分子量较大，是香精的重要组分。如安息香、檀香油、麝香等。　　编辑本段作用定香　　1，高分子化合物合成的定香剂，具有吸附能力，能使香精中各种香料成分挥发均匀，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。如秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香等树脂和檀香、岩兰草、广藿香等都具有良好的定香作用。　　2，假型定香剂：是一类无臭的结晶性或浓稠性物质，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇单甲醚等，一般起延迟香水的挥发味道的作用，让香水的味道更持久。　　激发　　在香精中起激发作用，使香气格外浓厚，有些动物香料如龙涎香、海狸香、麝香、灵猫香等均属于此类。　　成分　　苯甲酸是常用的定香剂之一。　　1、动物性天然香料定香剂：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等，都是最好的定香剂。它们不但能使香精香气留香持久，还能使香精的香气变得更加柔和圆熟，特别是将它们用于高级香水中，可使香水香气具有某种“生气”，更加温暖而富有情感，深受人们的喜爱。（不过处于保护环境的角度考虑，此四中香料已经被相关法律规定禁用了。）　　2、植物性天然香料定香剂：凡是沸点比较高，挥发度较低的天然料都可以做定香剂。常用的精油、浸膏类定香剂有岩兰草油、广藿香油、檀香油、鸢尾油、岩蔷薇浸膏、橡苔浸膏。常用的树脂、天然香膏类定香剂有安息香香树脂、乳香香树脂、格蓬香树脂、苏合香膏、吐鲁香膏、秘鲁香膏等。食品伙伴个性空间。　　3、合成香料定香剂：此类定香剂品种很多，包括合成麝香（白麝香）、某些结晶高沸点香料化合物和多元酸、酯类等。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。 另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方： 组分 用量/g 组分 用量/g 乙酸乙酯 35.0 乙酸 转于cnwinenews.com3.5 丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02 丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5 已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0 乳酸乙酯 14.0 异丁醇 0.12 正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0 异戊醇 0.5 甘油 10.0 正已醇 0.01 95%乙醇 22.46 丁二酮 0.005 蒸馏水 8.0 2,3-丁二醇 0.125

你做的散酒还是瓶装？需要什么口感的？你说的应该是用食用酒精做的固液法白酒或是液态法白酒，我勾兑技术的可以聊下！

建议到百度文库去搜一下相关资料这个不仅跟原料、配方有关系，而是跟酿造环境，酿酒工艺。都有很大的关系香型香气的成份区别：香型 香气成分酱香型 前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成 ；后香是由高沸点的酸性物质组成。 浓香型 己酸乙酯、丁酸乙酯和丙三醇清香型 乙酸乙酯和乳酸乙酯。 米香型 β-苯乙醇和乳酸乙酯凤香型 乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。 董香型 乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇 芝麻香型 小分子的氨基化合物与还原糖通过美拉德反应生成的焦香为主。