2015年茅台酒发黄什么原因，原浆酒怎么会变黄

因为贮存时间长了，白酒必须是粮食酒会微黄挂杯，是好酒的表现，我喝过的天金村原浆就是微黄的，很好喝。

茅台是纯粮食酿造的酱香型酒水，开了盖以后接触了大气层由于氧化速度过快，所以就变成了偏黄色，这也是国酒茅台的独特之处、

白酒固态发酵，使用的高温曲、高温堆积、发酵时间稍长，蒸馏后的白酒微黄是正常的，相关标准也允许的。

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白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。

发黄有两种.一种是年代久远,酒香醇厚能喝!另外一种就是变质,就8要喝了!

发黄的话，基本属于变质了吧，安全第一,还是别喝

最好不要喝 可能有毒

付费内容限时免费查看 回答 白酒变黄是正常现象。白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。 可以喝的 而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越发明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。但是，并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。 这是相关信息你看一下哈 希望对您有所帮助哈，[比心][比心][比心][比心] 更多3条 

也许是的。

酱香型白酒的确有微黄色的，而且是酱香型白酒标准里规定允许的。主要是因为酱香型白酒工艺有三高：高温大曲、高温堆积、高温馏酒。这特殊工艺赋予了酱香型白酒特殊的成分（香气），所以成分所致及长期贮存所致，微黄色是正常的。

茅台酒颜色都是微黄的。茅台酒是酱香型白酒的代表，具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的感官特征。“微黄透明”是酱香型酒的显著视觉特征，这是由酱香型白酒的纯粮原料、独特酿造工艺和贮存年限造成的。酱香型酒是纯粮酿造的，像贵州茅台酒等名优酱香酒生产都是按季节规律进行的的，而且有高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的特点。这样的原料和独特工艺使得酒的微量成分十分复杂，像茅台酒的微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。茅台酒颜色微黄的原因探究茅台酒生产历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因此一、二轮次酒基本是无色的，到三次酒后，高温大曲使用量越来越多，再加上前几轮次的曲料累积，美拉德反应产生的有色产物数量也大幅增加，从而使三至七次酒的色泽逐渐变为微黄透明。茅台酒在进行勾调之前要进行长达三年甚至更长时间的贮存，经过勾调工序后，茅台酒还要再经过半年左右的贮存才包装出厂，所以，其出厂时就已经有了5年酒龄。在这个过程中，酒体内部仍在进行着极其缓慢的美拉德反应，使其中的有色成分含量继续缓慢增加。以上内容参考：百度百科-茅台酒

首先，酱香酒变黄是一个复杂的过程，和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。生产工艺酱香型白酒生产都是按季节两次投料，且需贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而酱香型白酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。酿酒原料酱香型白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒），发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃。当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，也会有这一影响。

优质酱香白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，得到众多消费者青睐。茅台酒是优质酱香白酒的代表，它的显著特征是酒体呈现“微黄透明”。为什么茅台酒会有这样的颜色？茅台酒股份有限公司出品的赖茅金樽这与茅台酒长时间的存储有关。我们看到的酒体微黄，其实是白酒中的联酮类化合物的颜色。随着白酒存储时间的增加，酒体内部发生的化学反应使得联酮类化合物含量增加，因而茅台酒存储时间越长，酒色越黄。但到了一定的酒精度数之后就会稳定下来，颜色始终保持在微黄的程度。茅台酒遵循“三高三长”的酿造传统，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，高温也是促成酒体微黄的原因。高温制曲、高温堆积发酵使得茅台酒在发酵过程中产生了“美拉德反应”，氨基化合物和还原糖化合物之间发生反应，生成酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。美拉德反应在酸性环境下会生成有色产物，比如丁二酮，它是一种黄色油状液体的物质，从而让茅台酒看起来色泽晶莹微黄。茅台酒生产周期长达一年，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因而第一、二次的酒是没有颜色的。到了第三次取酒，高温大曲的使用量增多，加上前两次发酵，美拉德反应产生的有色产物越来越多，使得第三次到第七次的酒体颜色逐渐变成微黄透明色。七次取酒之后，茅台酒还要经过三年时间的存贮，经过勾兑之后还要经过半年才能出厂，整体过程长达五年。在五年时间里，茅台酒体内部仍然在进行着美拉德反应，有色成分缓慢增加，酒体会逐渐变深。一般来说，一瓶茅台酒的出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没以前那么深了。

树叶发黄的原因大该有几种．　　一．因为水淹而黄．因浇水过多或者雨水太多，排灌不畅通引起根系呼吸不良，甚至腐烂。表现的症状为：老叶变化不大或颜色变暗，幼叶变为淡黄色。对于这种情况，症状轻的可以松土开沟并控制浇水．　　二，因为天旱的原因．特点是发黄部位由老叶向新叶逐渐发展。这种情况一般是因为天气干旱，土表径流不能保存雨水等等情况．　　三，因施肥过量或浓度过高引起。特点是老叶逐渐枯黄脱落，而新叶则肥厚有光泽。　　四，因为缺肥引起的．这包括两方面：一是因施肥不足，土壤板结．可以通过及时翻土，增施肥料来加在克服。二是由于缺少光照而引起，可以用加强光照．　　五，北方的水偏碱性，容易使树木叶片发黄．　　六，药害引起的黄叶．某些植物感染病虫害后，所喷施的药液浓度过大，引起植株叶片发黄。

不少枣树种植地区都有黄叶病发生，以缺铁性黄叶病较为普遍。缺铁性黄叶病是一种生理病害，会引起树势衰弱，果实减产，严重者会使树体死亡。该病是由于根系吸收不到铁元素引起的，在ph值偏大（ph值大于8）的碱性土壤中容易发生。铁离子是叶绿素形成的重要物质，植物缺少可吸收的铁会使叶绿素的形成受阻，缺少叶绿素，叶子自然就会发黄，这一点在水质土壤盐碱性大的地区最容易出现。症状：轻微的缺铁会使叶肉变黄，叶脉仍是绿色，这是缺铁性黄化病最显著的特征，严重时枣树叶片全部变黄甚至变白，病树成花量小，不易座果，枝条发育不充实，树势逐渐衰弱，严重者死亡。黄叶病在枣树抽枝展叶时较易出现，以5、6月份发病严重。防治办法：1，加强管理，深翻土壤，多施有机肥，可以在树下埋施硫磺，即可调节局部土壤的酸碱度，又有杀菌除虫的作用2，浇灌时可在水肥中添加柠檬酸、冰醋酸、硼酸、磷酸等调节水质的ph值，使其偏酸性，水土偏酸性，植物就更容易吸收到铁离子，黄化病的概率就会降低；3，根据树体大小，结合秋季施肥，每株枣树追施硫酸亚铁100-250克；4，在枣树抽枝展叶期，采用早晚叶面追肥的办法补充铁元素，用硫酸亚铁1000倍水溶液进行叶面喷洒，促使叶片直接吸收。每10天喷一次，连喷3-5次。

密封的白酒变黄了，难道是变质了？答案不是你想的那样

中国的酒桌文化几千年来一直是一个特殊的传统。我相信没有一个国家和我们有类似的经历，关于酒，我们有很多话题要说。很多喜欢收藏酒的人会发现，储存了十多年的酒会变黄。但是为什么酒会变黄呢？专家说的是实话。事实上，当酒放在家里时，并不总是一样的。事实上，许多微生物在这一时期正经历着微妙的变化。白酒在这些物质的作用下会产生细微的变化，变色反应也是如此。随着时间的推移，颜色似乎越来越黄。比如茅台酒是中国的名酒。老茅台酒最显著的特点是颜色呈黄色，非黄色的茅台酒将涉嫌造假。中国人喜欢喝酒，特别是白葡萄酒，这也是宴会上必不可少的。随着社会经济的发展，白酒种类越来越多，其中茅台酒，这种酒香味很浓，放得越久，酒的颜色也会慢慢变黄，很多人都说这种黄酒是老酒，其实不然。事实上，白酒自然发黄有三个原因。第一个原因是酿酒的原料。不同的酒用不同的原料，呈现不同的颜色。例如，我们都熟悉玉米酒。这种酒的颜色是淡黄色的。这也是因为原料中含有一些有色物质，所以酒的颜色也是黄色的。颜色，但如果是米香型酒或香型酒，颜色是黄色的，这样的酒是不能喝的！第二点是酿造过程。不同品种的白酒所用的工艺也不一样，茅台酒，颜色偏黄，但是酒质不同的话，酒变黄的程度也是不一样的，第三个原因是长期的微生物作用。在放置葡萄酒时，它会沉淀下来。此时，葡萄酒中会出现一些微生物，这些微生物会直接影响葡萄酒的口感。介绍了黄酒产生的三个原因。如果是一般情况下，白酒会有纯粮白酒和茅台香型白酒经过一段时间后最容易变黄。泸州风味酒也是如此，但在清香酒中是不会发生的。如果变成黄色，就怀疑是不合格酒。另一种是技术操作失误引起的发黄。如果工人和机器的操作有问题，酒也会变黄。如果发生这种情况，我们可以选择用活性炭来过滤，这对改善葡萄酒的颜色非常有帮助。不过，黄酒是很普遍的现象，我们不必担心。如果我们想测试白酒的质量，我们可以用氢氧化钠等化学方法来测试。我们可以混合50份白酒和一份氢氧化钠。放入沸水中观察沸腾的气泡。如果葡萄酒是纯谷物酿造的，它会产生黄色物质。如果颜色很淡，可能是不纯净的葡萄酒，其中含有酒精勾兑的成分。这就是我们所说的假酒。如果是假酒对我们的健康造成很大的损害，会出现喉咙麻辣等情况，但纯酒不会，醒来后对我们身体的后遗症相对较小。

因为白酒里的微生物可能会发生一些细微的变化，变色反应就是这么发生的。

白酒自然发黄有三点原因，第一点原因是酿酒的原材料，不同种类的白酒使用的原材料也是不一样的，呈现出来的颜色也不一样，比如我们都很熟悉的玉米酒，这种酒的颜色就是微黄的，这也是因为原材料里面含有一些有色的物质，所以做出来的酒颜色也是黄色的，但是如果是那种米香型的白酒或者是清香型的白酒，颜色也发黄的话，这样的酒是不能喝的！

变黄是需要时间的，经过一定时间变黄的酒一定是粮食酒，原因就是长时间的氧化。