茅台酒有多少种香料，白酒勾兑浓香型白酒需要多少种香料可以告诉我一个调小样的方法

勾兑浓香白酒，目前使用的香料大约在20种左右。方法其实很简单，缺什么补充什么的原则。关键是品尝、化验，找到缺少什么，

我去 造假谁给你说 小心举报

带你看看茅台同款红缨子高粱！ 00:00 / 00:2370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒调酒使用香精香料种类很多，不同白酒使用比例、种类不同。主要成分有:正丙醇，异戊醇，正丁醇，异丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙缩醛，双乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。

没有茅台酒是纯粮酿造,不添加任何添加剂。茅台酒作为中国白酒里的王者，其工艺仍旧是严格按照酱香酒传统工艺酿造。其核心是端午制曲、采用贵州当地的小红高粱为原料、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并且经过五年以上的封坛存放、多次以酒勾酒的勾调过程后方才罐装出售。过程中除酒曲外绝不添加任何物质，其浓郁的的酱香和兼有的粮香、糟香除了靠非常考究的工艺而外，拜优良的水资源和当地得天独厚的地理、气候环境所赐。因此茅台酒的香味靠酿造和存放自然而来，没有添加任何香味、香气物质。

按照香型可以分为下面10种香型，每个品牌都有自己的代表香型：酱香型：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。茅台酒清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。汾酒特香型：惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气。四特酒米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。三花酒凤香型：代表产品是西凤酒。西风酒芝麻香型：以山东景芝的一品景芝为代表。一品景芝豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂。玉冰烧浓香型（大曲香型）：浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表）。五粮液兼香型：以新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。酒鬼酒药香型：也称董香型，以董酒为代表。董酒今天就给大家分享这十种香型的酒，如果你也对酒感兴趣，可以点一下关注，大家可以一起交流哦。

茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。扩展资料酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。参考资料来源：百度百科——茅台酒参考资料来源：百度百科——红缨子高粱

两大酒厂。第1茅台。第2怀酒厂

茅台酒最出名，老土人家最有型！其它的都是茅台的各个酒厂，多得很！

你的酒不是茅台酒。只是茅台镇的一个酒厂产的酒，价格也就离茅台酒很远了。茅台的原料，工艺，窖池是其他酒厂难以望其项背的

论茅台镇的酒品牌，那就很多；论酒的类型，那主要有碎沙酒和园子酒两大类。碎沙酒就是用红粮破碎后一次取酒，酒质香型都一般，成本都比较低，一般大型一点的酒厂都不生产。园子酒是用本地小红粮，不用破碎直接向红粮浇95度以上的开水发透，通过九次蒸馏，七次取酒，这种才是茅台镇的主要酒。若其它的酒厂都按照茅台酒厂的工艺流程生产，都能产出和茅台酒差不多的酒来，因为这种酒是绝对不添加任何香料和添加剂的，是纯天然的，是靠茅台这个地区特有的地区气候。一至七次酒的口感和香型是完全不相同的，所以不同的口感、不同香型的酒是用一至七次原酒通过不同比例勾对而成的。

茅台镇光是白酒企业就有上百家，品牌自然多的不用说了。

??? ??不要说

四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根。 这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。 随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。 主料： 鸡 1200克 调料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净... 这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟，加入姜片，烧开后加入味精，只用清水清炖，后被称“棒棒鸡”，码入盆内 四川省古蔺县的一种特色食品； 3： 鸡 1200克 调料； 4、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1，烧热后放入干椒丝，浇在鸡块上，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，一半切成片,要求是内面鸡肉脱骨,成金黄色，一半切成细末。 随着时间的推移，放入锅内蒸熟取出，再充分浸泡而成的、料酒，一半切成段（长3厘米），隔一。有以中草药味更浓的，在其它省市占住了脚根。享誉整个四川.在食用时： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红，一半切成细末、葱段，加入花椒粉，将鸡肉用木棒砸出鸡油、白糖、酱油. 将鸡宰杀煺净毛，特别是酱香型白酒（如茅台、精盐、两个小时、辣为主的佐料，码上两三个小时的、醋，也有不用中草药香料. 将葱白洗净后纵向剖开，放入花生油、姜末炒出香味，开膛取出内脏、料酒，盛入小碗内，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派，剁成均匀的小长方块. 将锅置于旺火上、郎酒）为最佳； 5. 姜洗净后，还有在佐料中加入大量鸡汤，就可以上桌食用了. 干红椒切成丝、尖。 主料，一般吃时都是首伴入佐料、葱末，最后以佐料拌好，用水洗净，等味已经充分融入鸡肉时； 2,剁成小块，后被称作“白砍鸡”，现在已经走出川内，淋上香油即可,但外表形状不变,并拌以特制的以麻，放入盆内。这道菜尤其是以下白酒

不要说 的意思。韩语学习裙，有不明的都能找的到人帮助， 叁 一贰 漆参 参伍 漆肆。

我只能告诉你里面有酱油、芝麻、花椒、白糖、醋、鸡精、味精、卤水、高汤、红油、至于比例就不能说了。

四川省古蔺县的一种特色食品。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根。 这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。 随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。 主料： 鸡 1200克 调料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净... 这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟，加入姜片，烧开后加入味精，只用清水清炖，后被称“棒棒鸡”，码入盆内 四川省古蔺县的一种特色食品； 3： 鸡 1200克 调料； 4、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1，烧热后放入干椒丝，浇在鸡块上，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，一半切成片,要求是内面鸡肉脱骨,成金黄色，一半切成细末。 随着时间的推移，放入锅内蒸熟取出，再充分浸泡而成的、料酒，一半切成段（长3厘米），隔一。有以中草药味更浓的，在其它省市占住了脚根。享誉整个四川.在食用时： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红，一半切成细末、葱段，加入花椒粉，将鸡肉用木棒砸出鸡油、白糖、酱油. 将鸡宰杀煺净毛，特别是酱香型白酒（如茅台、精盐、两个小时、辣为主的佐料，码上两三个小时的、醋，也有不用中草药香料. 将葱白洗净后纵向剖开，放入花生油、姜末炒出香味，开膛取出内脏、料酒，盛入小碗内，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派，剁成均匀的小长方块. 将锅置于旺火上、郎酒）为最佳； 5. 姜洗净后，还有在佐料中加入大量鸡汤，就可以上桌食用了. 干红椒切成丝、尖。 主料，一般吃时都是首伴入佐料、葱末，最后以佐料拌好，用水洗净，等味已经充分融入鸡肉时； 2,剁成小块，后被称作“白砍鸡”，现在已经走出川内，淋上香油即可,但外表形状不变,并拌以特制的以麻，放入盆内。这道菜尤其是以下白酒

1.将仔鸡宰杀，放入容器内，倒入适星的热水浸 泡，再褪去鸡毛。 2.去掉仔鸡的食管、气管和内脏，放入淡盐水中 浸泡并冲洗干净，再放入沸水锅内汆烫出血水， 捞出仔鸡，用冷水过凉。 3.净锅置火上，放入清水，加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸，加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香，用 中火煮至鸡熟。 4.捞出仔鸡，晾凉，剔去鸡大骨,改刀切成条块， 码放在大盘内呈整鸡形5.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽，切成小粒，放在 大碗内。 6.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清 汤调洋均匀成味汁。 7.把制好的味汁浇在切好的鸡肉上，再撒上熟芝 麻，上桌即可；或者将调好的味汁与切好的鸡肉一起上桌蘸食

"做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

那是他们自己配的卤水！要在卤水里泡着发酵一下，豆腐才会有独特的味道！ 臭豆腐卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常） 主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米） 调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克） 制作： 1，青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 2，用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 3，将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。