茅台什么窖池最好看，有哪些品牌是真正的纯粮食酒

国内粮食酒其实也就那么几个，例如茅台，五粮液，西风，汾酒，洋河大曲，剑南春，泸州老窖，基本每个地方流传的老品牌都是粮食酒，新疆也有伊力特等等。

茅台酒没有窖池之分，只有度数，年分之分

茅台是酱香型白酒，工艺上采用的是石窖发酵。参与茅台酒糟发酵的菌群基本来自酒曲和茅台空气中，和窖池关系不大

茅台礼品酒一品天下十六年 市场价:950.00元52度茅台一帆风顺贵州王酒 促销价：366元/瓶茅台一品天下八年窖藏礼品酒 促销价：689元/瓶茅台一品天下五年窖藏礼品酒 促销价：558元/瓶茅台一品天下十二年窖藏礼品酒 促销价：748元/瓶茅台一品天下二十二年窖藏礼品洒 促销价：1100元/瓶45度茅台醇礼盒 促销价：628元/瓶

茅台酱香型白酒是石头窖池，浓香型是泥窖窖池。

茅浆窖啊，经常见老上司喝这个酒呢，特别是87年的茅浆窖，刚出厂的时候才卖块把钱，现在花钱也不好买了，尤其是87年的荣成窖的茅浆窖可是正宗的茅浆窖了，据老上司解释说，是因为最早的茅浆窖就是来源于荣成窖的，所以他们就只认荣成窖的了。

酒肯定是真酒，和茅台也应该有点关系吧？反正好酒都是贵州那边产的，特别是茅台，出了那么多名酒。

87年的茅浆窖应该是茅台一分厂生产的，是茅台的老酒之一，属于酱香型白酒，记得我曾在朋友家喝过这样的酒，包装很旧很旧的，瓶子也有些黑乎乎的，不怎么好看，可是味道还真不错，记得喝到最后朋友的父亲还郑重其事地指着荣成窖的牌子给我们看，说这可是正宗的茅浆窖呢，我当时还以为他喝醉了呢！

贵州仁怀茅台镇茅台酒厂酱香型白酒固态发酵窖池才能生产叫做“茅台”的酱香型白酒。

崆峒酒采用传统的酿造工艺，结合新世纪酒业先进的科研成果，浓香型酒选用优质高粱、玉米、小麦、豌豆为原料，以中、高温制曲，在几十年形成的自然老窖中微生物固态自然发酵而成。崆峒酒经多菌种发酵，按质摘酒，理化、卫生指标均达到国家标准。特别一提的是崆峒酒的酱香型、兼香型系列，酿造工艺复杂、工序繁多，在西北白酒行业中独树一帜。酱香型崆峒（贵宾级崆峒、崆峒金樽等）系列新产品，采用传统工艺，以优质高粱、小麦为原料，高温大曲为糖化发酵剂，三次投料、高温堆积、七次取酒、精心陈酿储存多年、微机调兑而成。该系列酒具有“清亮透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长”的茅台酒典型风格，人称“崆峒小茅台”。

产自甘肃平凉，水、粮、窖池微生物种群、生产工艺、气候环境、等等很多方面对酒的品质都有影响最为重要的你想一下甘肃平凉那个地方，会有好水、好粮吗？气候干燥，适合酿酒吗？小酒厂，不知名－－－－－－－会有好的工艺吗?年代也不长－－－－－窖池中会有丰富的微生物种群参与酒的发酵过程吗？

不是所有的白酒好坏都和窑池有关系。茅台属酱香型白酒，核心工艺是制曲，不是窖池。只有浓香型白酒使用泥窖发酵，各品牌浓香白酒的竞争核心也是窖池的窖香（独特的菌群）。浓香窖池维护不易，需要常年保持生产，才能保证窖池菌群存活。现存的百年以上窖池更是珍贵。窖池泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余年。五粮液的城区车间“顺字组”，是原来的“利川永”和“德盛福”。现有窖27口，按“西南-东北”走向分左、中、右三行排列，有3口酒窖为明代酒窖。据查，此三窖原为“利川永”的前身——创自明初的“温德丰”糟坊，其原型呈斗形，是全国现存最老的窖池之一。系明初建筑物和遗物，距今约600年。剑南春的695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群 在剑南春“天益老号”古酒坊周围，明清遗存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，构成规模宏大的“天益老号”古窖池群。最老的活窖在五粮液，最老的活窖群在泸州广场，最大活窖群在剑南春。茅台是酱香型白酒，工艺上采用的是石窖发酵。参与茅台酒糟发酵的菌群基本来自酒曲和茅台空气中，和窖池关系不大。石窖的构建一般是石条、石板，也有车间是石块+水泥。

这个找品酒协会的给你鉴定

茅台酒生产的生产有“十个特点”: ⑴ 一年一个生产周期； ⑵ 两次投料；⑶ 三种典型体：酱香、窖底、醇甜；“三高”：高温制曲、高温堆积、高温接酒；⑷ 四十天制曲发酵；⑸ 五月端午制曲； ⑹ 六个月存曲；⑺ 七次取酒；⑻ 八次加曲、堆积、入池发酵；⑼ 九次蒸煮； ⑽ 十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺）。 因此，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，而假酒是做不到这些的，口味当然也差的多了

这个看着真，可以卖个好价钱

假酒.不要上当.首先.你从价格上看.如果真是83年的茅台酒，市场价格是好几十万.其次.从他包装上看.就是人为的做旧.本人经营茅台多年，相信我.没错

这个一般人还真是判断不出真假来，不过要是真的得值不少钱吧，最好去鉴定一下

从酿造的的工艺来说：酱香型酒为固态酿造 。属于小品种酒系。好处参考下列资料：关于酿造问题是因为固态白酒本身需要微生物的发酵，越老的保存的越好的窖，微生物就越多，生产出来的酒就越醇香，而窖池的特点在通风，空气交流上有利于微生物的生长，是目前培养酒类微生物的最佳天然场所。所以，窖池发酵更好！出来生产之外，酱香型酒的老熟过程也是很重要的，例如：茅台从生产到出厂需要5年，习酒需要3年，除了第一年用于生产之外，其余时间都用于存放老熟。因为酱香型就在存放过程中会越来越想，所以越老的酱酒越好醇，口感越好！在存放过程中注意存放的温度不宜过高，适中；通风条件好；最好用陶瓷类容器存放；酱香型旧的酿造工艺：第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。第八，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

赖茅酒，1941年开始生产，到1951年停产，恒兴烧房”的前身“衡昌烧房”，是贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办。赖永初接手后，于1941年把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”，并扩大经营。到1947年，“恒兴烧房”有17个窖坑，年产量达32500斤，超过“成义”和“荣和”。 ———摘自《茅台酒厂志》第17-22页赖永初把厂名更名恒兴，别称“赖茅”， 有酒窖17个，抗战时用上大部分，战后全部用上，主销于重庆、武汉、长沙、广州和上海等。且更一步誉满世界，1944年，斯大林大元帅所领导的苏联人民和政府，曾把它作为外交酒，招待外宾。 ———摘自《贵州工业发展史》 一九五一年，成义、荣和、恒兴合并为国营贵州茅台酒厂。 1983年赖永初的儿子恢复赖茅酒的生产，至今！民国赖茅，代表当时茅台镇酱香酒，民国时期的茅台，主要是以赖茅为主！民国赖茅时间很短，但影响力却很大，至今，一瓶或一坛民国时期的赖茅，价值百万元以上，现贵阳有骨灰级的白酒收藏家，老白干，手中还有一坛，6公斤的。民国赖茅，要现在赖永初三十年珍品以上的酒，才有民国赖茅那点韵味了。

确切的来说，赖茅的生产比茅台还要早，后被茅台取代，停止生产，到解放时期由赖氏家族的人申请恢复生产。

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