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1,红酒应用什么下酒菜
红酒配电影极品,加点甜点,不过真正的红酒还是比较适合西餐红酒应该搭配肉菜,即遵循“红配红,白配白”的习惯。以牛排、烤肉为佳!红酒配电影极品,加点甜点,不过真正的红酒还是比较适合西餐
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2,喝茅台适合吃什么菜
喝茅台最经典的搭配是配上油炸花生米,卤的凉拌猪耳朵等
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3,红酒配什么菜好喝
不过在当代,各民族、各个做法做出来的菜肴千差万别,而各个地区出产的葡萄酒也是千差万别,这使得葡萄酒如何配餐的问题变的非常复杂。古老的规律已经不适宜了。现在,每个人都可以表达自己对葡萄酒与食物搭配的看法。新的葡萄酒配餐规则是什么的呢?下面小编给大家一些建议。 葡萄酒的口味不能遮盖食物的味道,食物的味道也不能遮盖葡萄酒的风味,这是关于葡萄酒如何配餐的基本原则。如果把葡萄酒当调味品的话,它应该给食物当配角,即它的口味不能压过食物。单独品味葡萄酒,其味道与搭配食物品尝时有一些不同。这是因为葡萄酒对食物的作用就类似于调味料。葡萄酒可以加强食物的风味,因为葡萄酒中的酸、单宁和糖可以相互作用并带来食物独特的口味。最重要的是,并不需要强调什么是最完美的葡萄酒与食物搭配准则。美食、美酒和心仪的伴侣才是最好的搭配。 上面说了一些葡萄酒与食物搭配的整体准则,下面我们谈论具体的问题:喝红酒配什么菜好。在大多数情况下,先喝口味清淡的红酒,然后是浓郁口味的红酒。红酒不太适合在吃开胃菜的时候喝,可以先吃些东西,再喝红酒。红酒非常适合和口味较浓的食物一块吃,比如牛肉。下面小编先介绍口味比较清淡的红酒,然后是中度和,最后是口味比较沉郁的红酒。 想了解各种红酒与食物的搭配,请查看喝红酒配什么小吃。
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4,喝红酒搭配什么菜最好
1. 一般搭配西餐喝红酒,牛排、蔬菜水果沙拉,沙拉焗饭、面包2. 当然中餐也可以3. 吃海鲜最好不要喝红酒,喝点白酒红酒配黑椒牛扒,印尼直虾,吉列鱼块等菜式较有韵味。红酒不是搭配 牛排 吗
5,喝茅台就什么菜比较好
1、老玉米、烤土豆:这对于喝酒的素食主义者来说,是再合适不过的搭配了,但要注意不能吃得过饱。除此之外,像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不错。2、凉拌牛肉:牛肉本身就是一种难得的美味,喝茅台酒的时候,配合吃点凉拌牛肉,能够刺激味蕾,激发茅台酒复杂且多层次的味道,丰富口感。做法酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
6,红酒美食红酒配什么菜比较好
清淡的红酒适宜搭配的食物:淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。中浓型红酒适宜搭配的食物:烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。肉啊。。。再看看别人怎么说的。
7,喝茅台酒应该搭配什么菜你会如何选择菜系
在一些高档酒场,大家喝茅台酒时,基本要摆着一瓶矿泉水。这可不是令人悄悄耍无赖,而是为了让大家品茅台酒时净口。品茅台酒以前,首先用矿泉水把口里的菜肴味儿冲干净,然后品茅台酒才能做到真正品味茅台酒的香醇。也曾经有人提出过这种问题,喝茅台酒应当搭配什么菜?若是在八大菜系中各选1个菜,你怎么选择?正常情况下,配搭茅台酒的菜肴,该是以甜润微咸为最好的选择,那样比较合适配搭茅台酒的就是广东菜、淮阳菜,别的特色菜则其次,而鲁菜咸有味道、川湘菜甜味严重不适合配搭茅台酒。今日,就在那八大菜系中各挑了一道经典名菜,用于搭挡茅台酒:一、徽菜——葱爆海参葱爆海参以泡发海参为主要原料,配搭山东省当地小葱,烧造炒鸡丝,是徽菜经典菜品之一。挑选这道菜,最先海叁在大多数食物里边身家足够匹敌茅台酒,这一道著名徽菜也可以与其说配对。尽管海叁鲜香较沉重,可是鲁菜大师在造就这道菜时,使用了香气同样也浓厚的山东大葱,实施了“以浓攻浓、以香去腥”的烹饪技法。做出来的葱爆海参属于典型的咸鲜味型,海叁的鲜香味也可以最大限度释放出。二、广东菜——清蒸鲈鱼广东菜的清蒸鲈鱼算得上是配搭茅台酒的不二之选,这和广东菜的特征拥有关键关联。就用清蒸鱼来举例,新鲜海鲈鱼肉质地细致又不乏筋道,清理干净后足气蒸6-8min,还可以最大限度保存鱼肉的细嫩。姜蒜细条码在鱼身表层,首先用滚油浇淋,激发起姜蒜香气的同时还把鱼肉的鲜美彻底封锁起来,避免料汁太多渗透到。最后将配制好一点的海鲜酱油顺着菜盘边沿淋入,那样鱼类由于消化吸收味汁的是多少,从下向上形成了一种质感,那也是广东菜的内核之迹。三、淮阳菜——清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮子头是淮扬特色美食,炒鸡丝后肉质地肥硕、蟹粉鲜美、甜润怡然,这道菜制作流程具有熟度,莫不映出淮阳菜精致的。正常情况下,淮阳菜绝大多数经典菜品多以刀功注重、熟度苛刻、做工精致为特征,更不缺苏北风味松鼠鳜鱼、南京风味金陵南京盐水鸭、徐海风味羊方藏鱼等经典名菜,更不缺淮阳菜文思豆腐、大煮干丝这类刀功经典菜,这些都都比较合适。四、四川菜——开水白菜目前,四川菜以麻、辣、鲜、香的口味特性而风靡全国,尤其是在年青一族中尤其受青睐。可是,四川菜的重囗味则不适合配搭茅台酒,尤其是渝派的麻辣红油菜肴,很容易遮盖茅台酒的浓香酱味道。因而,四川菜必须要在上河帮的蓉派川菜中找寻,最理想的菜肴非开水白菜当属;与此同时,开水白菜也是一道国宴菜,看起来一汪清水,其实鲜得淋漓尽致。五、浙菜——龙井虾仁用浙菜的龙井虾仁来搭配茅台酒,这是很并没有异议的一道经典名菜。这道菜以新鲜河虾仁搭挡明前龙井茶为原料精制成的,炒鸡丝后龙井茶芽头翠绿、鲜虾甜润怡然,是浙菜最经典特色美食之一。六、福建菜——佛跳墙与浙菜的龙井虾仁一样,挑选福建菜的佛跳墙来搭配茅台酒都是无可置疑的一道福建菜。佛跳墙归属于福建菜的福州菜,单单常用到食材都足以惊为天人,用到了生蚝、海叁、瑶柱、鱼唇等名贵食材,添加吊好的大骨汤,慢火煨制几小时成的。七、湖南菜——霸王别姬湖南菜与四川菜最大的一个共同之处便是口味,都以辣为主体的菜品,挑选这一道霸王别姬则比较适合。这道菜以楚霸王与孙尚香的历史故事为文化的特点,为经典传统式湖南菜,写作于清末。以野生甲鱼、笨鸡为主要原料,配搭香肠、平菇等调料,先烧煮、后清蒸的炒鸡丝。八、安徽菜——黄山炖鸽俗话说得好,一鸽胜九鸡,这一道黄山炖鸽要以黄山当地菜鸽为主要原料,配搭淮山药,使用了隔水炖做成菜的形式。吃着鸽子肉软烂、淮山药芳香、汤鲜味美,是不可多得的滋补佳品。
8,喝红酒配什么菜
红酒当然配红肉喇,在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时,一般都要搭配饮用干红葡萄酒。喜欢吃啥配啥 没那么多讲究牛排 最经典搭配外国饮食上红酒一般配红肉,红肉一般指牛,羊,猪,鹿等哺乳动物的肉。如果是西餐,牛排是不错的选择。如果是中餐,红烧猪肘,软炸里脊都可以。发财猪手:猪手i滑,口味浓郁,色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。椒盐排骨:外酥里嫩,椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。岭南橙花骨:肉质软嫩,有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。乱蒜肚丝:蒜香浓郁,猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。白灼牛百叶:百叶爽脆,口味咸鲜。是
干白葡萄酒的最佳搭档。双红炖牛月展:汤味清甜、咸鲜,牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。在禽肉中,蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等,是干红葡萄酒的最佳搭档,根据情况,也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒;而咖喱类、沙爹类,则应选配半干或半甜葡萄酒。在水产类中,所有的生吃、清蒸等海鲜,均是干白葡萄酒的良好搭档;而红焖类、豉汁类和咸鱼,可选用干红葡萄酒;蒜茸类,可选用桃红葡萄酒;咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。海鲜 水果:雪梨
9,喝红酒配什么菜比较好吃
遵循一条很简单的原则比较通用还是,红酒配红肉(牛羊肉等),白酒配白肉(鸡肉海鲜类),香槟的话也可以配海鲜来喝,餐后甜点配些香槟也很理想。红酒如果配中餐菜点可以是一些微辣的菜,太辣的话也不建议你和一些比较好的红酒了。其实,如果以品红酒为主的话味道太刺激的菜品都不推荐。如果品酒的话,可以配一下坚果、芝士、橄榄、火腿(不是那种淀粉火腿肠啊)作为配酒小吃一般这样都没什么问题。当然如果细致一些的话还是要根据你喝的红酒种类再选择配的食物。电视上都是牛排啊 ,呵呵!还有菌类。一、忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。 二、忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
10,喝红酒的时候应该配些什么菜
确切的问法应该是,这道菜应该配什么酒。呵呵
红酒的味道很复杂,不同葡萄品种、不同产地、不同混酿比例、不同年份气候都影响酒的口感。因此国外对酒和菜肴的搭配是很复杂的。适合麻辣菜的酒,肯定不适合清淡菜;适合甜味菜的酒也不适合酸味菜肴……所以,喝葡萄酒的行家才会在一餐饭中连续换几种不同的酒品尝,目的就是为了每一道菜都搭配了适合其口感的酒。这个就是所谓酒和菜的“婚姻”(marriage)。
在中国,由于菜不是向西餐一样吃完一道上一道,所以配葡萄酒就比较复杂,通常需要同时上一红一白两款酒。总的原则是红酒配红肉以及浓郁味道的禽肉川旦贬秆撞飞鳖时搏江、鱼肉,白酒配青菜、白肉。甜酒配点心。红酒配牛排,发财猪手:猪手i滑,口味浓郁,色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。椒盐排骨:外酥里嫩,椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。岭南橙花骨:肉质软嫩,有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。乱蒜肚丝:蒜香浓郁,猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。白灼牛百叶:百叶爽脆,口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。双红炖牛月展:汤味清甜、咸鲜,牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。在禽肉中,蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等,是干红葡萄酒的最佳搭档,根据情况,也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒;而咖喱类、沙爹类,则应选配半干或半甜葡萄酒。在水产类中,所有的生吃、清蒸等海鲜,均是干白葡萄酒的良好搭档;而红焖类、豉汁类和咸鱼,可选用干红葡萄酒;蒜茸类,可选用桃红葡萄酒;咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。大哥,酒配菜,不是菜配酒,
基本原则是红肉(猪牛羊)配红酒
白(鱼鸡)肉配白酒.
11,红酒搭配什么食物比较好
最简单的搭配原则就是红酒配红肉,白酒配白肉,红酒指的是红葡萄酒,红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。白酒指的是白葡萄酒,白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉哪的红酒配哪的肉!红葡萄酒可以搭配猪肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉,也可以配酱汁弄一点的菜! 意大利的配合意大利菜 跟黄酒配浙江菜一样! 葡萄酒与粤菜 粤菜是我国著名的四大菜系之一。它形成于秦代,迄今已有两千多年的历史,是中华民族饮食文化的重要组成部分。 下面我们摘取粤菜中的部分菜品,以建议它们与葡萄酒的和谐搭配。 在畜肉类中,主要菜品有: 发财猪手:猪手i滑,口味浓郁,色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。 椒盐排骨:外酥里嫩,椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 岭南橙花骨:肉质软嫩,有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 乱蒜肚丝:蒜香浓郁,猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶:百叶爽脆,口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。 双红炖牛月展:汤味清甜、咸鲜,牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 在禽肉中,蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等,是干红葡萄酒的最佳搭档,根据情况,也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒;而咖喱类、沙爹类,则应选配半干或半甜葡萄酒。 在水产类中,所有的生吃、清蒸等海鲜,均是干白葡萄酒的良好搭档;而红焖类、豉汁类和咸鱼,可选用干红葡萄酒;蒜茸类,可选用桃红葡萄酒;咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。 葡萄酒与鲁菜 鲁菜最突出的特点,一是选料、刀工十分讲究,不厌其精细,注重菜肴的色彩和形象。二是烹调方法多样,如油爆、芫爆、酱爆、清炒、锅烧、扒(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)菜、拔丝、蜜汁、清汤、奶汤都是济南菜的手法,而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水划、水煮、油划、油氽、蒸、油炸的方法,对原料作两次以上的热加工而成菜,从而保证了菜肴的纯正、清淡与利口,较少采用生原料一次加热至熟食用的做法。三是十分重视火候,讲究口味,不论何种烹制方法,都强调火候掌握的恰倒好处,尽量做到不过无不及。口味讲究清、鲜、脆、嫩、纯的特点。所谓纯,就是要求保持原味。鲁菜中善于用汤,吊制的清汤、煮制的奶汤都十分鲜美,这也保证了鲁菜味道的可口。由鲁菜的特点可知,它们最佳的葡萄酒搭档应为干白葡萄酒、桃红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。 下面我们选取鲁菜中最具特色的菜肴进行介绍,并建议其与葡萄酒和谐搭配。 香菇豆角:黑如铁,绿如翠,鲜咸口,软烂香。可配干白或桃红葡萄酒。 奶油西兰花:芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。可选用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鲜干红葡萄酒。 炸藕夹:色金黄,外焦里嫩,鲜脆咸香。是干红葡萄酒的最佳搭档。 干烧冬笋:色白、绿,鲜嫩酥脆清香。可配干白或桃红葡萄酒。 糖醋素排骨:素排骨为油面筋和土豆,色金黄,形象逼真,酸甜咸香。可配半甜或甜型葡萄酒。 清蒸双龙鳝:双龙鳝即白鳝,造型别致,色泽淡雅,味道鲜美。是干白葡萄酒的最佳搭档。 霸王别姬:以元鱼当霸王,以鸡当虞姬,汤清,红、绿、黑点缀其中,鱼、鸡咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭档。