茅台酒里面的益生菌是什么菌，味全活性乳酸菌能解白酒吗

这种方法不能。乳酸菌是一种微生物。白酒具有能够杀菌的能力。到胃里面，经过食物、水等稀释，很快被吸收。有机物通过外界化学反应，转变性质需要很久。白酒发酵过程也有乳酸菌存在，最终酯化生成乳酸乙酯，不过含量很低，化学反应可逆。通过上述分析，乳酸菌解酒不行。

应该不能吧。

乙酸乙酯高与发酵的温度、酒窖窖泥质量、大曲培养的温度有关系。浓香型白酒低温发酵，顶温达到32~35之间最佳，超过这个温度，乙酸乙酯含量高。浓香白酒酒窖是泥窖，窖泥质量决定浓香白酒主要指标。新窖池指标不协调。大曲培养过程温度控制要偏高型大曲，顶温达到60~65度之间，这样的酒曲，曲香味好，糖化力低一些，不要选择清香型酒曲。另外，分级摘酒，前段酒头流出的酒水乙酸乙酯含量最高，蒸酒时候给摘除，单独贮存，降低主体白酒乙酸乙酯含量。

过高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物质，是梭状芽孢杆菌在发酵过程中产生的乙酸再和醇发生酯化反应生成的，一般该物质越高，说明你发酵中的益生菌越多，酒质越好，但做成品酒则有国家限定范围，所以，你可以用这部分酒来进行组合，带动其他乙酸乙酯低的酒

冰峪庄园大米原浆酒甜味：大米经过生物发酵，在霉素的作用下，米芯中的糖分一部分转化成低聚糖；一部分转化成酒精度。低聚糖是很好的双岐因子，能强化肠道中的双歧杆菌等益生菌的繁殖，抑制腐败菌的生长，从而改善肠道微循环，恢复肠道年轻态机能，这是其他同类产品所不具备的，对人体及糖尿病患者有益无害。蜜的感觉：米香型白酒因为原料和工艺的原因，酒液入口后会让人有蜜的感觉，不了解的人会误认为酒液中加了蜂蜜。甜味和蜜的感觉是四大香型白酒中米香型白酒独有的，国家关于米香型白酒的描述，蜜香轻柔、优雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅。

主要是酿酒材料的不同吧，我更加喜欢喝谷养康粮食酒，这个酒的品质非常好的， 在京东就能购买

米香型的酒就是比较甜，我更加喜欢喝纯粮食酒，都是购买谷养康粮食酒，这个酒不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，并且价格也不高，我都是在京东购买

冰峪庄园大米原浆酒从配方到工艺均由大连天门山酿酒有限公司董事长时闻讯先生在千年古方和传统酿造工艺的基础上，融现代高科技微生物发酵技术于其间，独自研制出来的，全国首创，不能仿造。尤其是金槐花大米原浆酒和水果大米原浆酒，以鲜花汁和水果汁来酿造白酒，其设计理念更是前无古人、闻所未闻。冰峪庄园大米原浆酒不仅满足了现阶段人们对酒品的需求和渴望，更是白酒行业概念的制造者，引领白酒行业的发展趋势。 参考资料：《天门山酒业-大米原浆酒》

酒糟埋藏酒和其他酒包装是大有不同的

一、酒糟功效 《本草拾遗》："主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。" 《日华子本草》："罯扑瘀血，浸洗冻疮，敷蛇、蜂叮毒。" 《本草纲目》："能活血行经止痛，故治伤折有功。 二、白酒发酵微生物： 酒糟及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响 利用优良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒体老熟及香味口感 三、白酒化学成分： 乙酸乙酯,高级脂肪酸酯. 除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。酒糟中还主要含有四大类香味物质：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。适量的丁酸乙酯。 四、瓶子特殊工艺 植物分子膜：通过植物分子膜，酒精不能挥发到瓶外，而酒糟中的益生菌可以进入到酒瓶内，陈酿:贮存老熟,用陶瓷坛陈酿. 五、酒糟埋藏酒的变化 酒质微黄更显著 气味芳香更纯正，入口绵甜爽净 经贮存老熟后，具有以突出的酯类主体复合香味 六、为什么只有49天埋藏和81天埋藏？ 市场：年份酒同质化太多，而且年份虚假。而从为出现过以天来计算储存日期的酒，这是一个创新点。 本身酒已储存3-5年老酒 酒糟埋藏酒的不同之处 真正的老酒，酒体更纯 色身 香气更浓 口感更佳 调节乙酸和乳酸和其它成分的平衡 七、喝酒糟埋藏酒的好处 预防心血管疾病 酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见此酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙 而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之此酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小 sod是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作 八、国家标准 酱香型白酒国家标准(gb/t 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。 酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。 九、酒糟埋藏酒工艺流程 将母糟加入5~7%的大曲拌匀，母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(v/v)左右。加入20%的90℃以上的热水。发水后堆积润料10h左右 当酒糟温度达到32℃左右时，加入大曲粉，加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右 堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，将封坛老酒堆砌，将酒糟覆盖，用窖泥封窖4cm左右，发酵品温变化在35~48℃之间，堆集时间为49~81天，

秋高气爽，丝丝凉意，带给人们清爽纯净的啤酒渐渐淡出人们的视野，白酒的暖胃开怀使它成为了人们的新宠，这个季节，驱寒成为人们选择白酒的主要原因，因此秋季也成为白酒经销商们大显身手的时候，无论是初出茅庐，还是“久战沙场”，大家都希望白酒不仅能够驱散秋日里的寒意，更能够驱散夏季留给白酒经销商们的余悸。 传统的白酒，虽也能驱寒，但入口辛，辣，冲，让人难以下咽，每每喝完一口酒，总要以菜来压酒味，酒后，更是干喉，上头，伤胃，一身酒气，这些都与现代人追求的高雅，健康，舒适的生活格格不入，特别对于女士，更是可望不可及，何来享受呢？ 而做为新时代米香型白酒的代表-----冰峪庄园大米原浆酒，改变了传统白酒对人的不适性，成为了现代男女的新宠。它入口绵甜细腻，不辛，不辣，不冲，喝后不上头，不头痛，不伤胃，没有一丝酒气，哪怕是喝醉了，第二天你也不会感头头痛，胃痛。同是纯正的白酒，为什么冰峪庄园大米原浆酒具有这样的特性呢？ 原来，冰峪庄园大米原浆酒，运用了高科技和现代的微生物发酵技术，选用100%纯天然的山泉水，绿色精致大米酿制而成，没有烧制的过程，不勾不兑，没有添加任何人工的东西，酒香，酒色都来自于本身，原汁，原味，原色，酒精来自于大米米芯的自然发酵，不具有挥发性，刺激性，所以喝后不伤胃，也没有酒气。大米米芯经过微生物发酵，在霉素的作用下，米芯中的糖分一部分转化成了低聚糖，一部分转化成了酒精度，低聚糖像保护膜一样保护在酒精的外面，直接接触胃的是低聚糖，所以对胃没有刺激，而低聚糖是很好的双岐因子，能强化肠道中的双歧杆菌等益生菌的繁殖，抑制腐败菌的生长，从而可以改善肠道的微循环，恢复肠道的年轻态机能。这些特性是其它任何同类产品所无法比拟的。 李白有诗云：长风万里送秋雁，对此可以酣高楼，在这个适合饮酒，适合“做酒”的季节，同时也是个寒意浓浓的季节，选择一款好酒，就是选择了成功，选择了收获，冰峪庄园大米原浆酒，一定能为你驱走夏季留给你的余悸，驱走秋季带给你的寒意，让你在享受中品味生活，在享受中体会成功，在成功中踌就辉煌。

白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少，因此，白酒中的微量元素主要来自贮存容器和降度用水。陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其他容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素种类单一，贮存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。在微量元素中，钾与白酒口感质量的关系最为突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致。铜、铁、锰具有还原性，对于白酒的各种醇具有较强的氧化作用，可起到促进酒体老熟的作用。微量元素中，过渡元素因外层电子具有不饱和电子对，得到电子而被还原，同时对其他物质起到氧化作用，加快了氧化还原反应的进行，对于酒的老熟有重要意义。有关资料介绍，某些过渡元素对高沸点酸和酯有氧化分解能力，所以说，过渡元素对于白酒老熟的意义应特别予以重视

要看你加什么微量元素了。话说回来，白酒勾兑其实就是一个加微量元素的过程，这个要要求调酒师的味觉非常敏感，加好了是提升酒品口感的，加的不好肯定就会影响酒品口感的

需要补充益生菌的，益生菌能调节婴幼儿的肠道。至于哪种益生菌，一直给宝宝服用合生元益，宝宝最初容易过敏，转奶时有时候会腹泻。合生元，之后也就再没出现过类似情况了。连续用了1年多的合生元益生菌了，没想到它换了新包装了，而且还和以前一样。十几年益生菌的品牌， USP认证的厂家

教你如何挑选适合宝宝的益生菌现在市面上各种益生菌，都被描述的神乎其神的，让宝妈们挑花了眼。那今天mo妈就来分享一下自己的一点点心得吧??首先挑选益生菌如果打算长期吃的这种，一定要是国家婴幼儿食品级益生菌的范围内。那你或许会问那我怎么知道这是不是呢？莫着急，图②就是目前国家婴幼儿食品级益生菌，总共7个菌株，9个菌株号。那在这里我把mo姐吃过的益生菌和备用的益生菌都拿出来和大家分享一下它的功效噢！1?韩国????妈咪爱，这个双菌株都是食品级益生菌，针对宝宝腹泻很管用【当然蛋白质过敏宝宝不可以吃噢!里面含有脱脂奶粉】2?美国????康萃乐，相信这个很多人都被安利过，特别是代购版。我选择的是国行版，原因是，没有放心的人给我人肉代购这个??而且本土版本的里面含有菊粉，这个在中国是不允许被添加到婴幼儿食品里的。其实这款益生菌对于过敏宝宝也是特别合适的 鼠李糖乳杆菌LGG被临床证实对于改善过敏体质有效果。mo姐是过敏体质，所以出生后没几天就开始湿疹了，我认识的一个母婴营养师告诉我这是肠道免疫问题，而我自己也查阅了很多相关资料，发现这是食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应（超级后悔让她那么早接触奶粉的，纯母乳喂养的宝宝湿疹率会少很多，除遗传型过敏体质外）月子里我就给她开始吃科汉森BB-12，一直到现在15个月了，她从添加辅食开始到现在对食物基本没有过敏反应（老母亲的一颗心终于可以放一放了）从出月子后一直都处于超高超重滴状态里。益生菌调节肠胃环境，提高免疫系统真的越早吃越好！3?西班牙????安比宝，这款是针对急性肠炎，急性腹泻效果特别好的一款益生菌，有炎症的第一次使用会拉的更厉害，是因为坏菌要被排出，后面基本2-3天就能恢复了，当然期间需要配合乳糖酶一起，防止乳糖不耐引起的腹泻病程延长噢！4?拜奥益生菌滴剂这款主要针对婴幼儿肠绞痛，新生儿便秘，还有就是长期使用抗生素造成的肠道功能紊乱滴宝宝们。对了，它还具有预防幽门螺旋杆菌感染。家里肠胃不好的人特别需要！有效！5?科汉森BB-12，所有的动物双歧杆菌BB-12都是向科汉森公司购买的，所以它背景很牛！这款益生菌临床研究也是很充分的，从宝宝出生就可以开始服用了，高危过敏宝宝越早吃越好，18个月是过敏体质微调期，在18个月以内服用有望在3岁以内脱敏噢！婴幼儿肠道健康 科汉森 肠道 #拜奥

茅台带个镇，买时需谨慎。泸州没老窖，马上往回绕。汾酒加集团，基本要玩完。西凤不带酒，必须躲着走。五粮春醇液，其余都是孽。洋河海天梦，其他不要碰。古井不带贡，喝了浑身痛。剑南没有春，别问真不真。酒鬼变湘泉，绝对不值钱。习酒写简体，直接瞧不起。长毛非老酒，瓶子刷酱油。大厂买嫡系，口诀要牢记。

益生菌怎样样，哪些婴幼儿童需要服用益生菌？

双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用、抗过敏、调整肠道功能的作用等。所以如果宝宝出现肠胃不好的情况，比如说腹泻拉肚子，可以选择服用双歧杆菌。特别是人工喂养的宝宝，可以适当给宝宝添加双歧杆菌，帮助宝宝肠胃功能逐步完善。母乳喂养的宝宝，一般无需额外补充益生菌，因为母乳喂养本身就是有菌喂养过程。母乳喂养有益于建立双歧杆菌为主的肠道菌群，不仅对宝宝的消化好，而且对宝宝免疫系统的建立和成熟也很重要。?听声音2宝宝吃哪种益生菌比较好：妈咪爱妈咪爱益生菌含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、乳酸钙、氧化锌等多种维生素和微量元素，在呵护宝宝肠道健康的同时，还为宝宝身体补充营养元素。注意：在服用妈咪爱益生菌时，要用不超过40度的温水或温牛奶服用，另外服用时间可以选择饭后服用。值得注意的是：若是同抗生素一起服用，两者之间的间隔时间最少要两个小时。?听声音3宝宝什么情况下要吃益生菌1、服用抗菌素时。抗菌素尤其是广谱抗菌素不能识别有害菌和有益菌，所以它杀死敌人的时候往往把有益菌也杀死了。这时候或者过后补点益生菌，都会对维持肠道菌群的平衡起到很好的作用。2、食欲不振、消化不良、牛奶不适应症、急慢性腹泻、大便干燥及吸收功能不好引起的营养不良时，都可以给小儿补充益生菌。3、早产、剖腹产和不是母乳喂养的宝宝不能从妈妈那儿得到足够的益生菌源，保护健康的肠道菌膜不健全，可能会出现体质弱、食欲不振、大便干燥等现象，也应该适量补充益生菌。4、对于免疫力低下或者需要增强免疫力的特殊时刻(如某种流行疾病期间)，能够起到预防作用。5、带宝宝出行或旅游时带点益生菌类产品，如果宝宝肠胃不舒服，服用后能够有效缓解。

原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比

付费内容限时免费查看回答很高兴回答您的问题：河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。5、配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多

臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。 适当放些色素。。。

黑色臭豆腐的做法 主料： 白豆腐30块（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、卤水制作： 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）。 2、豆腐发酵： 青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 3、调料配制： 用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。

做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。