为什么茅台能酿酱酒呢，为什么只有茅台镇才能酿好酱酒

因为茅台花了高价钱请了三十几位的国家级的品酒师，拜访过多位的酿酒人，选用该厂最顶级的坤沙基酒和调味老酒。茅台这么用心的酿酒肯定能酿出好酒。

第一 气候 第二 环境第三 微生物蜀相老酒 就是好喝的酱香白酒

传承下的优秀工艺，国酒的独特地位，国家级的扶植保护，造就普遍较高的产品评价，形成各种附加价值。产品好坏的评价很广泛，特别是食品饮品的评价往往因人而异，具有主观不确定性。以上。个人建议，仅供参考，祝好运。

得天独厚的地理位置： 茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，衔山环抱，几乎密不透风，是最难得的酿酒圣地，且茅台镇的地质地貌非常特殊：专家考证，紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。中科院土壤专家实地考察后的结论为——茅台这种紫色钙质土全国少有，是茅台镇酱香白酒生产的重要基础。优质的水源：酿酒离不开水，水是构成酒成品的主要因素之一，优良的水质不仅能提高酒的质量，还能赋予酒特殊的风味。茅台镇位于赤水河之畔，因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”，该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。不可复制的气候条件：更为独特的是，茅台镇这一带湿润、闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。因这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其复杂的生物代谢机理，使茅台镇酱香白酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。经实践在贵州茅台镇以外的地区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。

付费内容限时免费查看 回答 您好，针对您的问我我做出以下解答一、气候条件在贵州的茅台镇，当地的年平均温度在17.3℃，年日照时数为1400小时，镇内闷热，全年310天无霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。二、赤水河的水茅台镇酿造酒的水源都取源赤水河，因土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成份，又经过层层渗透过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。三、特殊的微生物群茅台镇特殊的气候和地质结构，加上千年以来大规模的酿酒业，使茅台酒厂周围的空气中飘游无数微生物菌种群。其中已知约有100多种微生物直接影响着茅台酒的品质，在长期的茅台酒酿造过程中，这些微生物通过优选、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的能为酱香酒发酵产生特殊香气分子的微生物菌群。四、纯粮原材料仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，被人们视为茅台镇酱香酒的灵魂，因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同，它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。希望可以帮到您

茅台镇的酱香酒可以从三个方面来说，一个是环境，二个是工艺，三个是市场认可度。一、环境在不同的环境中，气候、水土、原料对白酒的发酵及风味的形成影响巨大，而茅台镇优质的地理条件和环境。茅台镇的周围都是海拔1000多米的高原，陡落下到400多米的河谷，在这种几乎可以说是密不透风环境下，恰好为白酒发酵提供了良好的微生物环境。茅台镇特产一种有机糯高粱：红缨子高粱。在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下生长，糯性好、籽粒坚实、饱满。淀粉含量65% 以上（其它品种含量为55%），支链淀粉含量高达90%以上，能经受多次蒸煮。也正是由于红缨高粱这些特性，成就了坤沙酱酒九次蒸煮，七次取酒的灵魂工艺。独特的水源，是茅台镇酱香白酒生产的重要基础，茅台镇赤水河素有“美酒河”的美誉。茅台镇地貌独特，地层由紫红色砾土岩沉积岩组成，酸碱适度，渗水性好。地面水和地下水通过岩层，不断地渗进赤水河，既携带了大量微量元素，又经过层层渗透过滤，水质清澈纯净、清甜可口。山清水秀，稻粱丰肥，造就了茅台镇绝佳的酿酒生态环境。二、工艺茅台镇的酱香酒酿造工艺一直都有“12987”的说法，就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺，并且严格按照时序进行。像同缘梦白酒，不仅使用传统手工酿造，酿出来的白酒还经过三到五年的存储，才上市销售。还有就是茅台镇一代代传承的酿造技艺，包括现在仍有许多坚持传统工艺酿造的酿酒人，拥有精湛的酿酒技艺。三、市场认可度前两项都是众所周知的，更何况还有茅台酒为茅台镇背书呢，大家都认可，自然茅台镇的酱香酒更受大家欢迎了。