茅台酒中的微生物成分表是什么，某微生物的培养基成分有粉状硫硫酸氨磷酸氢钾硫酸镁硫

一般对与植物有用的营养成分就一些包括氮磷钾元素的····如：硫酸铵、磷酸氢钾其他的的显然没什么用的啦，最多的也就算个微量元素PS.水是作为溶剂滴···

钾，钙，镁，铁再看看别人怎么说的。

营养成分主要是一些有机物，无机盐

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1．取出生后1-3天内的大鼠脑组织后，先仔细剥除脑膜和血管等纤维成分，置入Hanks液中漂洗1～2次后，置于30～50倍的Hanks液中，脑组织比较柔软，反复吹打即可制成细胞悬液。 2．为排除脂肪成分和其它碎块，把悬液注入离心管中，在室温直立5～10分钟后，细胞或细胞团块自然下沉，脂肪等杂物易漂浮于悬液表层，吸除上清，如此反复二三次可获得较多的细胞成分。 3．向末次沉淀物中加入适量营养液，通过纱网或纱布滤过，计数细胞并调整好细胞密度，接种入培养瓶或皿中，置5％CO2温箱中培养。 4．细胞生长汇合后，可用0.25％胰蛋白酶消化法做传代处理，加消化液的量以能覆盖细胞层即可，待细胞开始从瓶壁脱离（平均5～10分钟），加入含有血清培养液，吹打制成细胞悬液。生物帮上面有这方面的介绍， http://www.bio1000.com/reseach/microbiology/ 微生物学,细菌,病毒,真菌 。

茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。 茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。 茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。 还有醛类，酯类

酿酒过程中有酵母、霉菌、细菌、放线菌。要说最容易识别的就是酵母菌了。霉菌可以看到孢子，但与淀粉颗粒不好区别。细菌需要放大道1000倍以上才容易识别，放线菌不容易直接找到。不过，你要是用平皿分离的话都可以容易找到的。这几种菌在酿酒过程中的作用是不同的，酵母菌主要产生酒精，也产生一部分酯类。霉菌主要产生糖化酶，细菌主要在发酵后期起作用，能产生一些香味物质。不过，浓香型白酒是个例外，浓香型白酒的主体香己酸乙酯主要是己酸菌产生的。

乳酸菌. 短乳杆菌、芽孢乳杆菌、大肠菌群类菌等。酿酒主要看的是控制氧气

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故答案为：√

酵母菌相信你也知道代表一类有发酵能力的微生物，不是特定的生物学种名，酿酒过程可以用环境中原有的微生物，比如葡萄酒酿造时可以不经历接种，果皮上的菌种就可以生产葡萄酒，至于口感上的差异，不同菌中同种工艺差别细微，非专业品酒人士一般难以区分。酿酒过程：白酒材料要蒸煮灭菌，葡萄酒酿造先破皮不蒸煮，但是要加蔗糖至23%浓度，目的是提高发酵后酒精水平，抑制杂菌，之后是储存接种发酵，葡萄酒阳光下发酵，一周后要过滤去除剩下的发酵杂质。

茅台酒的微量元素总量约为11g/L，其中酯类约4g/L，约占微量成分总量的36%；酸类约3g/L，约占27%；醇类约1.6g/L，约占15%；醛类约2.4g/L，约占22%。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关。茅台的品质特性：茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为茅香，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神等特点。以上内容参考 百度百科-茅台酒

　　独一无二的自然条件奠定了国酒之都的美誉。作为国酒之都的贵州仁怀茅台镇，风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420—550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，紫色土壤分布广泛，酸碱适度，含钙量高，十分有助于窖泥中微生物的繁殖；茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候非常适应酿酒微生物的生成和繁衍。　　特殊的紫色砂页石的地质结构，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中有益成分。依据地质调查资料表明，茅台地区的地质，从整体上讲，属侵蚀构造类型。其地层由寒武系、侏罗系、二叠系、第四系等组成。岩层主要为沙岩和页岩，沿赤水河呈环带状。由于岩石质地比较松软，易于风化，经过雨水的侵蚀，常常形成坡陡谷深的坡地峡谷地貌，主要为地中山和丘陵河谷。茅台镇的地质地貌结构主要是紫色砂页岩、侏罗，形成时间在7000万年以上。紫色沙页岩由砂岩夹粘土岩组成，上面紫红色的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构。　　酿造酱酒的赤水河自然水源，水质特别的好，好水出好酒。科学检测：赤水河水质无色透明，无嗅无异味，微甜爽口，含多种对人体有益的成分，酸碱适度（PH值为7.2—7.8）。钙镁离子含水量均符合要求，硬度为8.46—7.8。特别是赤水河至今一直未受污染，不但符合饮用卫生标准，而且更是酿酒的宝贵自然水源。

哪产国酒茅台，哪就叫国酒之都。如果那儿不产国酒茅台，就算风景在那啥那啥，地理环境在咋样咋样。它怎么着也没办法叫国酒之都。再看看别人怎么说的。

哪产国酒茅台，哪就叫国酒之都。如果那儿不产国酒茅台，就算风景在那啥那啥，地理环境在咋样咋样。它怎么着也没办法叫国酒之都。

一是工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投 料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原 料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。 二是茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。 茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，而其他白酒要求低温接酒，后来受茅台酒生产工艺的影响，其他白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右，很显然25度 到40度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，因此，茅台 酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上头的原因， 这是其他任何白酒无法比拟的。 三是茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来 酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功 能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，不难看出喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感 冒等等，喝酒时后味悠长。 四是茅台酒的酚类化合物多。近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病，当然还有其他原因。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见茅台酒和干红 葡萄酒有异曲同工之妙。 五是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V /V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水，结果总容积不是 l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明， 随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。 六是茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很 科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。目前，国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平，因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许 根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香，这既是科学的进步，同时也带来了一个问题，即主体香不够时可添加非发酵的香味物质，所 以相应的香料厂、调酒液厂应运而生，这对茅台酒来说是绝对不可能的，茅台酒不准添加任何香气香味物质! 七是茅台酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年，中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂，我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情 况，请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的 挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过 程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了 SOD、金属硫蛋白等物质存在。 茅台酒是神秘的，她的芳香令人陶醉，她的风格令人倾倒，她的功效令人称奇。广大消费者十分关心茅台酒，很多人到茅台来解密。有的同志认为是由于茅台的土壤 好，是朱砂土，所以有的企业不惜工本千里迢迢来茅台运土运石；有的同志说是这里的水好，中性，硬度低，不污染；有的说是工艺好。众说纷纭。这些说法都有一 定的道理，但又是片面的。还有一些不了解茅台酒的人，认为茅台酒有利于人体健康的提法是炒作，质疑茅台酒不伤肝，认为我们误导了消费者，甚至认为茅台酒有 利于人体健康的科学研究是我们赞助的，以此质疑学术商业化。 实际上，茅台酒有利于人体健康的研究，我们从未参与，也从未炒作，饮用茅台酒不伤肝还是新华社最先发现并报道的。网上有文章质疑酒精伤肝，以此影射茅台， 事实上我们从来没有说过酒精不伤肝。我们说国酒茅台喝出健康来是有根据的，茅台酒和酒精、普通白酒是有区别的，饮用茅台酒有利于身体健康的这些实例和研究 发现的这些现象是实实在在的。不信你可以试试。俗话说：不怕不识货，就怕货比货。有些白酒辣喉，试试茅台酒辣不辣？有些酒喝了头疼，试试茅台疼不疼？有些 人喝了酒肝区疼，试试茅台疼不疼？有些酒喝了口要干，试试茅台口干不口干？有些酒喝醉了第二天不好受，试试茅台酒好受不好受？一比什么都清楚了！一比就知 道有区别了！茅台酒不是一般的白酒，更不是所谓的酒精。 我们说茅台酒有益健康，也是说适量饮用，不是无节制的滥饮。我想，任何问题有争议是正常的，但是对于我们不了解的事，还是不应该用惯常的思维随意否定。我 坚信，随着科学的进步，随着研究的深入，国酒茅台有益人体健康之谜，在不久的将来会有正确、完整的结论。我在白酒评酒委员会年会上曾介绍过茅台酒与健康的 情况，目的是提醒白酒企业应调节工艺，更有利于健康，这是符合以人为本的科学发展观的。

先画个数轴，标上2，4，8，16，32......然后，所有数都向前看，也就是说2和4中间的三连音向2看；五、六、七连音向4看；九、十、十一、十二、十三、十四、十五连音向8看......举个例子，比如五连音，就要向4看，也就是：十六分音符的5连音=4个十六分音符，也就是一拍平均分成五个音；八分音符的5连音=4个八分音符，也就是两拍平均分成五个音；四分音符的5连音=4个四分音符，也就是四拍平均分成五个音；其他的同理。还有二连音和四连音，都向3看，也就是八分音符的二连音/四连音都等于三个八分音符，也就是附点四分音符平均分成2/4份。

这个咋说好呢。。。就是 先画个数轴，标上2，4，8，16，32... ；然后，所有数都向前看，也就是说2和4中间的三连音向2看；五、六、七连音向4看；九、十、十一、十二、十三、十四、十五连音向8看 ；...... 举个例子，比如五连音，就要向4看，也就是： 十六分音符的5连音=4个十六分音符，也就是一拍平均分成五个音 八分音符的5连音=4个八分音符，也就是两拍平均分成五个音 四分音符的5连音=4个四分音符，也就是四拍平均分成五个音 其他的同理。。 还有二连音和四连音，都向3看，也就是八分音符的二连音/四连音都等于三个八分音符也就是附点四分音符平均分成2/4份。。。。额。。看懂了吗？不懂再问吧。。。

付费内容限时免费查看回答乐理中的三代二，五、六、七代四等，为什么要写成这样，写成这样到底是为了什么，有什么作用。shmily_13 LV12 像五连音，（五代替正常的四），四连音……应该怎么打节拍，像这些类似的问题我都不太懂。有懂音乐的人可以详细的告诉我吗，包括我没问到的连音问题。因为我实在不知道怎么问。满意答案fliu1LV11推荐于2017-09-08 这个咋说好呢。。。就是 先画个数轴，标上2，4，8，16，32... ；然后，所有数都向前看，也就是说2和4中间的三连音向2看；五、六、七连音向4看；九、十、十一、十二、十三、十四、十五连音向8看 ；...... 举个例子，比如五连音，就要向4看，也就是： 十六分音符的5连音=4个十六分音符，也就是一拍平均分成五个音 八分音符的5连音=4个八分音符，也就是两拍平均分成五个音 四分音符的5连音=4个四分音符，也就是四拍平均分成五个音 其他的同理。。 还有二连音和四连音，都向3看，也就是八分音符的二连音/四连音都等于三个八分音符也就是附点四分音符平均分成2/4份。。。。更多13条

这个是震音第一条谱子里，一个二分音符的和声音程，上面有两个小斜杠，我来说一下这是什么意思，小斜杠就是代表你要弹奏的音符（的时值），比如有两个斜杠，那么你应该知道，有两个斜杠的音符是十六分音符，所以你可以看到后面的奏法中，它是以十六分音符来演奏的。为什么会有8个十六分音符呢，因为得保证要把记谱法中的二分音符的时值弹足，8个十六分音符等于一个二分音符第二条谱子里，情况和第一条的略有不同，但按照我前面说的方法，还是可以推出后面的奏法的第三条谱子同第一条谱子