茅台酒的口感是什么样的，征茅酒品质怎么样

上次朋友有拿过一瓶，喝起来口感跟茅台样的，不打头，还不错哦。

飞天茅台和茅台迎宾都是茅台酒厂出品，它的区别就是飞天茅台是坤沙酒（原料完整，等级高，遵循严格的酿酒工艺），而茅台迎宾酒则是翻沙酒，就是用酿造完飞天茅台的酒糟，加入一些碎料再酿一次，弄出来的，所以茅台迎宾基本只有酒精味，没有酱香味。其实飞天茅台和茅台迎宾中间还有一款酒，就茅台王子酒，茅台王子是碎沙酒，酿造工艺和飞天茅台一样，只是用了颗粒较碎是原材料，并且存放时间稍微短一些，所以口感很接近飞天茅台，并且价格非常实惠。

酱香酒的口感，微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

酱香突出、陈香绵长、细腻优雅、回味悠长，入口喷洒丰满，酸甜苦辣涩均衡。黔山秀水出美酒，好的酱香酒主要产自贵州，如茅台，国台，金沙，郎酒等。

要看年份，酱酒是年份也长也好喝。

茅台镇五星酒厂定制酱香型白酒其酒质丰满醇厚，该定制酒主要口感特点为入口幽雅细腻，口感绵柔，回味悠长，空杯留香持久。

亲，我们回复全说不好喝，你是不是就放弃尝试了？我们全回复好喝，你喝了发现自己接受不了是不是也要觉得好喝呢？小马过河，总得自己去尝试！我只能告诉你，这个酒厂在当地也算小有名气的。当然，作为酒都人，希望你品尝，也希望你喜欢我们独有的酱香韵味！

香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长......

当然不是了，酱香白酒的味道基本上可以分为酸、甜、苦、辣、咸、涩等6种味道。比较著名的酱香白酒要以茅台酒为尊了，不过其他茅台镇的酱香白酒也是不错的，比如像贵州茅台镇圣窖品牌的酱香白酒也是很好的，买的人也多，我自己也是其中一个。

酱香白酒口感：酱油一般都清亮透明或者微黄，酱香突出，口感细腻，空杯留香持久的特点 很多人对酱酒还是很喜欢的。特别是近些年，酱香白酒发展速度很快，消费者也认识到酱向白酒的独到之处。 酱香白酒代表：贵州茅台酒。 因价茅台格高，一般选择喝点便宜的，郎酒、赖茅等。

赖茅和茅台酒的香型完全相同，口感也很接近。有三年、五年、十年、二十年陈酿等多种规格。价格与茅台相比天差地别，所以是性价比很高的酱香型白酒。喝过很多次，真的不错。

系列酒，通俗的讲，是附属产品，酒质和五星、飞天是没法比的，是酒厂为扩大市场占有率、为满足不同层次的需求而开发出来的。

没 太 大 区 别 ， 赖 茅 台 就 是 赖 世 家 酒 业 生 产 的 茅 台 酒 ， 因 为 是 赖 氏 家 族 开 创 的 所 以 叫 赖 茅 酒 ， 他 家 的 酱 香 型 白 酒 销 量 一 直 不 错 。

茅台酒是一种典型的酱香型的酒，具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点。而市场上有很多酒都是用酒精加水勾兑出来的“假酒”，口感极差，有的入喉还会有明显的刺喉感，茅台酒和普通酒的区别就在于：工艺与口感。 喝茅台喝的是酱香。酱香是白酒中的黄金。 茅台酒厂不过是国家的一个企业，本身只有1，2车间生产酱香酒。酱香最简单一个标准就是度数--53° 茅台镇出品的酒大多是酱香，因为只有茅台镇的特殊环境和工艺可以做出来。茅台酒厂的酱香酒的原材料都是在茅台镇收上来的。甚至有的是直接收成品贴茅台的牌子 所以山寨不是小厂子做的，是茅台自己做的。 茅台镇很多企业的酒比外面的茅台要好很多，这个只有喝过，懂的才知道。 从巴拿马万国会开始，茅台酒就奠定了它卓尔不凡的地位。现在政府规定茅台镇不能随便做酒的名字。只有一定规模的真正的好酒才可以挂茅台镇出品。 为国争光，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，是谓国酒文化。——忠孝节义--茅台酒

一 最好的鉴别方式 茅台酒真伪最好的辨别方式：品尝。 但是，这种方式在真伪辨别实践中，存在极大的局限性，不在本文讨论之列。 本文介绍的方法，只是通过目视对包装外观鉴别，避免了破坏性鉴别。这种鉴别方式同样存在一定的局限性，无法百分之百保证准确。不过，这种方式最直观最简便最实用，是广大茅台酒爱好者和收藏者的首选。 二 目视鉴别之前 在目视鉴别之前，可以加入一道鉴别步骤：嗅。 拿起酒瓶，将瓶盖与瓶口结合处靠近鼻尖，用力仔细嗅闻，如果有一股浓香型或清香型或其它香型酒味，则必假无疑。茅台酒有一种特殊的酱香，如果嗅觉灵敏，可以在瓶口处甚至纸盒、纸箱等包装物上嗅到酱香残留。 顺便说一句，瓶口处有轻微渗漏并不能判断为假酒，真品也存在漏酒的可能，不过漏酒的概率非常小。

按白酒香型可分为

白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类： 一、按使用原料分类：白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯*等含淀粉物质或含糖物质。常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。 二、按使用的曲分类：白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异：以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒； 以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒；用麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。 三、按发酵方法分类，可分为两种： 1、固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。 2、液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。 四、按白酒的香型分类：截至2006年，国家承认的白酒香型共有十一种：即酱香、浓香、清香、米香、凤香、兼香型、药香、芝麻香型、特型、豉香型、老白*型。在国家级评酒中，往往是按这种方法对酒进行归类然后评比。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。 1、浓香型白酒：亦称泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白*香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。从工艺上分，一种是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为：香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的定窖生产，质量特点为：无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。再一种是以高粱为原料采用老五甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。浓香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖发酵固态生产的。 此外，浓香型代表品牌还有水井坊、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲、宋河粮液等。 2、酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台和四川郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔*香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。主体香：一般认为前香是由低沸点的醇、醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。工艺特点是以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿制而成。 3、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，绵甜净爽，饮后有余香。清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。在含有各种芳香物质的比例中，乙酸乙酯是主体，围绕乙酸乙酯构成了各种芳香物质的配合比例使酒味协调。工艺特点是以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵。 4、米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒为代表，属小曲酒类，一般是以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与b-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子*净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。 5、凤香型：凤香型白酒的特点是清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。代表品牌有陕西西凤酒，其特点是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。 6、兼香型：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。代表品牌有湖北松滋白云边。 7、其他香型：酿酒工艺中由于各种条件的差异或使用生产工艺的不同，有的酒独具风格，其他香型的酒较出名的主要有五种：药香型（清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，贵州遵义董酒为代表）、特型（无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，江西樟树四特酒为代表）、豉香型（玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，广东佛山玉冰烧为代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长，山东景芝白*为代表）、老白*香型（以河北衡水的“衡水老白*”为代表）。 目前国内市场主流的香型为浓香型和酱香型，两种香型的白酒销量越占白酒总销量的80%左右。 对酒有兴趣的话，可以上 e久加久 去看看。