茅台素鲜饺子馅怎么调好吃，素三鲜水饺怎么做

用料 鸡蛋韭菜鲜虾盐十三香油步骤 1凉水和面，醒20分钟待用步骤 2利用醒面时间做馅，鸡蛋炒熟，韭菜切碎，虾仁去筋和脏物，放入少量十三香调味，在这里是不放盐和油的稍候有解说呦，搅拌步骤 3赶皮准备包了这时馅料加盐搅拌步骤 4每个饺子放入馅在加一个虾，虾千万不要切碎否则就不是这个味了步骤 5完成，烧水煮饺子步骤 6好满足每口都能吃到虾呢

俗话说萝卜白菜各有所爱，冬天到了，一盘热气腾腾的饺子上桌，甭提多美了，素饺子，要的就是一个“素”字，饺子好吃不好吃，全在于饺子馅，馅料是灵魂，素馅讲究调味。萝卜馅食材：鸡蛋，盐，香油，耗油，花椒面，葱，萝卜做法：1、将切好的葱碎放入打散的鸡蛋中，加少许盐，搅匀，锅中多放些油，倒入蛋液小火用筷子将蛋液搅散。2、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，锅中多放些油，将胡萝卜炒软，盛出备用。3、将鸡蛋倒入稍冷的胡萝卜丝中，加入盐，蚝油，香油，拌匀，根据口味可加减调料用量小贴士：萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。韭菜馅食材：韭菜，香菇，鸡蛋，葱姜?做法：1、鸡蛋放盐，打碎，多放油，炒成鸡蛋碎碎，搁一边放凉。2、将买来的香菇先灶熟（变软后取出），洗净，剁碎。3、煎好的鸡蛋剁碎，清洗过的韭菜，切碎。4、先搁油（封住韭菜，容易出水），再搁香油，拌匀。再搁花椒面，味精，盐，十三香。放到冰箱防止出水。小贴士：三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水，1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水分也就杀出的少。3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。菠菜饺子馅食材：菠菜，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，虾皮，海米，鸡粉，盐，料酒，油。做法：1、温水和面，软一点，和好后放盆里扣上盖子醒面，防止干面。2、准备馅料（菠菜洗净，焯水切碎；韭菜洗净切碎；胡萝卜洗净切碎，拌在一起）3、虾皮海米洗一下，热油炒熟，放入馅儿里（炒的时候可以淋一点料酒去腥）；4、鸡蛋打碎，热油炒熟，炒碎，放入馅儿里（炒的时候可淋一点料酒去腥）5、把所有馅料搅拌均匀，加入适量的鸡粉和盐（蒸咸煮淡，可以多放些盐），尝下味道，调到稍咸适口，到香油最后搅拌（我这里用的橄榄油）6、馅料弄好就可以擀皮包饺子啦，素馅饺子好熟，自己和面的包的饺子两开基本就熟了！素三鲜饺子馅食材：鸡蛋，木耳，粉丝，葱末，盐，香油，五香粉。?做法：1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，也不用很碎，素馅喜欢这种大颗粒口感。2、提前泡发粉丝，红薯粉最好，温水泡软切碎。3、炒鸡蛋，鸡蛋打碗打散，加入一汤匙料酒，一点盐，两三勺水，搅拌均匀，油热倒入蛋液，尽量炒的碎一些。4、把一二三放入一个大碗里，加入适量盐，五香粉，香油，搅拌均匀。5、关键步骤：将葱末放在馅上，烧一大勺热油浇在葱末上，这样出香味又不会糊。白菜香菇饺食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料)。做法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了;2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用;4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!西红柿饺子馅原料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)?做法:1、把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水分的瓤挖出。2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。3、将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。5、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了做西红柿鸡蛋馅的小窍门:1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水分最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型。2、就是步骤(2)里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得。

饺子，又名水饺[1] ，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[2] 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。

用料 鸡蛋 4枚 木耳 适量 香菇 七八朵 胡萝卜 2根 洋葱 适量 盐 香油 耗油 花椒面 面粉 适量 胡萝卜鸡蛋香菇木耳素馅饺子的做法 胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。加盐、香油、花椒面、耗油拌匀。开包。

（一）素饺子馅　　主料　　粉条　适量　　辅料　　菠菜　适量　　豆腐　适量　　做法　　1、粉条适量用开水煮开，捞出过凉水。2、将粉条剁碎。　　3、菠菜适量剁碎，过滤掉汁液。　　4、将菠菜馅与粉条放在一起备用。　　5、豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。　　6、锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。　　7、另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。　　8、倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可。　　9、将豆腐碎盛出与步骤4混合。　　10、调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美!　　11、拌匀馅料即可。（二）、韭菜鸡蛋馅韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。（三）、香菇油菜馅鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。（四）、南瓜馅南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。……素饺子就是菜料，看自己喜欢什么，做就可以了。

加一点虾仁，会有惊喜哦

用料 大葱 看个人口味 鸡蛋 3个 香菇 若干 油菜 3颗（大颗） 胡萝卜 一个 木耳 一把 素饺子馅的做法 提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部）香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净胡萝卜削皮，切细丝大葱切碎将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎将油菜焯水，取出控水，切丁将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。

一、韭菜鸡蛋馅韭菜切成小碎粒，鸡蛋n个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。二、香菇油菜馅鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。三、南瓜馅南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。……素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。

食材主料粉条适量辅料菠菜适量豆腐适量步骤1.1、粉条适量用开水煮开，捞出过凉水。2、将粉条剁碎。3、菠菜适量剁碎，过滤掉汁液。4、将菠菜馅与粉条放在一起备用。5、豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。6、锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。2.7、另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。8、倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可。9、将豆腐碎盛出与步骤4混合。10、调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美！11、拌匀馅料即可。

素菜馅 原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精炼油１５０克 制法： １?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 ２?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： １?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 ２?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法： 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦

这个其实很简单啊，根据个人的喜好，选择一种或是几种蔬菜切成细末，再相根据自己的品味炒一炒，最后做成馅就行啦，自己作的我相信不好吃也会很好吃的哦

素食的做法很多，没有那么多的条条框框，根据个人喜好，我就比较喜欢香菇芹菜的，酸菜粉条，萝卜粉条的，喜欢的话不妨试试

说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法： 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦

嗯,我会学学看的,谢谢

配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙 外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。 (2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 (3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。 (4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。 *想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了. *包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁，有虾仁才算是三鲜饺子～ 虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下 虾仁，鸡蛋放盆里，加鸡精，盐，死劲搅拌，然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了

番茄鸡蛋馅）　　饺子馅料：　　鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。　　制作方法：　　1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；　　2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；　　3.快速包水饺，以防出汁太多。 饺子馅的做法（素菜馅）　　饺子馅料：　　大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。　　制作方法：　　1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。　　温馨提示:　　1.大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；　　2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

芹菜香菇笋

菠菜素馅饺子 材料菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉 做法1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。 2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。 3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。 4、粉丝用开水泡软，剁碎。 5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。 6、最后包的时候再加入一点点盐即可。 韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子 材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许面粉 500克 调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋 做法第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。 第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃） 第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 蒸素饺 材料面粉，鸡蛋，胡萝卜，粉丝，小茴香，黄瓜，香油，胡椒粉，盐，生抽 做法1.开水烫面，活好醒30分钟，同时准备馅，我做的是素馅。 2.炒好鸡蛋剁碎、胡萝卜、粉丝，然后一半加了小茴香，一半加了黄瓜，加上香油、胡椒粉、盐、生抽即可，和饺子馅是一样的，这个省事就省在可以做的大些，为了区分两种馅，茴香的我做成了包子样，黄瓜的我做成了大饺子！ 3.上锅蒸15分钟就可以了！ 清蒸素饺 材料青江菜600公克，五香豆干150公克，香菇6朵，红萝卜1条，炸豆包2块，冬粉1把，姜末少许，水饺皮600公克，盐1大匙，素高汤粉1大匙，胡椒粉1大匙 做法1.红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎，用手拧干水份，备用。 2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡软剪小段，备用。 3.热油锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香少许姜末后放入作法1的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调味料拌炒均匀，此即为内馅。 4.取水饺皮依序包入内馅捏紧封口；将捏好的蒸饺放入蒸笼中以大火蒸煮约7-8分钟即可。 茴香饺子 材料茴香1把，食用油1小匙，盐0.5小匙，酱油0.25小匙，面粉200克 做法1.把茴香切碎， 压出水份 2.用油和一下， 防止出水 3.放很少的酱油， 适量盐， 和匀 白菜饺子 材料这分量足够一大家人吃了！ 主料：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个 辅料：生姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选） 做法1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。 2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。 3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。 4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。 5、把生姜剁细碎待用。 6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。 7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。 8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。