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1，茅台古镇古法酿造67庆典52度多少钱1瓶
832杂牌酒。
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2，酱香型白酒在堆积发酵过程中为什么会出现堆子从外向里面发酵的现象
酒醅水分偏高，则升酸幅度大；水分较高时，在堆积操作中易流水，由于物料欠疏松、含氧量不足，因而不易生温，容易产生“包心”现象。就你所说的堆子从外向里发酵的现象！
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3，酱香型白酒在堆积发酵过程中为什么会出现堆子从外向里面发酵的现象
酒醅水分偏高，则升酸幅度大；水分较高时，在堆积操作中易流水，由于物料欠疏松、含氧量不足，因而不易生温，容易产生“包心”现象。就你所说的堆子从外向里发酵的现象！酱香白酒发酵时间比较长，酸比较高，沸点较低，酒糟中冲鼻物质除了酒味（醇类）就是酸类物质。
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4，请问茅台烤酒的大神们酒堆冷心是怎么回事
摘要
酒堆冷心主要是为了让发酵的酒糟冷却下来，这样酒的口感会更好程度更高。
咨询记录 · 回答于2021-03-23
请问茅台烤酒的大神们,酒堆冷心是怎么回事
酒堆冷心主要是为了让发酵的酒糟冷却下来，这样酒的口感会更好程度更高。
酒堆冷心发不好，怎么回事
主要是时间没有掌控好。
5，我 自己酿的酒 现在发酵到这样了 现在是第十天 这样的状态 正常吗
不正常，酿的时候有水，现在变质了。你自己酿的啊-。-能喝吗？rwerwerwerwewerewrewrwerwerwerwer不正常底部的絮状沉淀是正常的酵母代谢产物 酒酿好之后 一般用虹吸管把上面的清酒抽走饮用 下面的沉淀部分就不要了 但是从你的照片来看 你这次酿造的量有点小 估计产不出多少的酒了
6，自酿堤子酒发酵失败怎么办皮都不上浮十六天了放点酵母吗 搜
自酿提子或葡萄酒，发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母的作用。葡萄清洗时冲洗过度，就会使皮上的酵母损失过多，导致葡萄酒难以发酵。过久没有发酵的葡萄酒，里面就会产生其他危害物质，很容易感染变质的。已经太久了，在不生成酒精的同时就会滋生其他危害物质，再发酵也不适宜饮用了。葡萄酒酵母在把原料中的糖转化为酒精的过程中会产生大量的二氧化碳气体和热量,密封太严很容易造成爆瓶.选成熟的葡萄,洗净,晾干,然后在盆中捏破,加入白糖,糖与葡萄充分搅匀后,倒入容器中密封起来,大约二十天后,气泡减少,汁水变清,就完成发酵了,过滤出来就能喝了,放得时间越长味道越好。
7，白酒发酵出现什么异常时出酒会浑浊
白酒浑浊的主要原因一、白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的浑浊白酒急速发酵或发酵中受杂菌污染或急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油，特别是在酒头、酒尾中可见有明显的浑浊现象。 二、加水降度引起浑浊白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成浑浊。 三、低温下引起浑浊 白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、浑浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。四、水质引起浑浊主要是白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下浑浊：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻类，常带来明显的浑浊和异色问题； 2、原水中常含有钙、镁、铁、锰等重金属离子，易与酒中有机酸结合生成有机酸盐沉淀；3、原水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色浑浊状态。五、基酒引起的浑浊近年来，有些企业选用其他酒厂的基酒生产白酒，这就出现了基酒质量不好时带来的问题，如有些基酒里加入色素、不纯的香料时，会产生黄色浑浊现象。六、白酒勾调引起浑浊有些酒厂企业在勾调时，未合理分析，凭经验判断添加各种香精香料物质，致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度，使酒体失光，产生浑浊。如，白酒中己酸乙酯的添加量过多，会出现蓝色失光现象等等。你说呢...
