茅台镇的酱酒怎么买纯粮酱香酒，市面几十元一瓶的茅台镇53度酱香酒是百分之百纯粮吗

几十元一瓶不好说，利润需要层层加价。如果想喝茅台镇散酒找我。有的时候买酒格外小心有些厂家就是打擦边球

正宗酱酒出品只能是53度，否则就有勾兑其他成分或者工序不严谨等因素，不过价格也应该相对便宜一点儿。

酱香——一种传统而古老的香型，早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。酱香不同于浓香、清香等其他常见香型，其生产不受地域的限制，醇正的酱香只能在茅台镇生产。茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用复杂工艺造就精美品质酱香复杂的工艺造就了他不凡的品质，端午制曲，重阳下沙，经九次蒸煮，八次发酵，方可造就其独特的复合口味。简而言之，务必遵从“12987”古法，方可造就其独特。1 ? 一年周期酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长的生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。2 ? 两次投料投料——也就是常说的下沙，因茅台镇生产的“红缨子”高亮细小而呈红色，故称为“沙”。下沙完成的质量，直接影响了酱酒的品质。9 ? 九次蒸煮酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。8? 八次发酵“红缨子”高粱出酒率极低，仅有20%左右，而其耐煮的特性必须多次发酵、多次蒸煮才能实现最大出酒率，每次发酵周期约一个月左右，从重阳开始完成蒸煮已经是10个月以后，时光的精华蕴藏在每一滴酒液当中。7 ? 七轮取酒每轮取酒口感和度数都大不相同，每一瓶酱酒必须经过完整的7轮取酒，将其清香、糊香分别取出，经窖藏实现融合，从而打造独特的酱香风味。三高三长·去害留香除了之前说的“12987”酿制工艺外，酱酒酿制还讲究“三高三长”，所谓三高指“高温制曲”、“高温发酵”、“高温蒸煮”。通过高温制曲留下耐高温菌种，在后续高温发酵过程中产生区别于清香、浓香的耐高温香味物质，通过高温蒸煮进一步筛选，保留下相对稳定的高沸点物质，以便人体吸收。这也是酱酒独特的“去害”工艺。“三长”意为制曲时间长、生产周期长、储存时间长。酱香酒的曲药为大曲，大曲制曲时间高达四十天，制作完成后需储存半年以上才可使用。酱酒生产周期通常为一年，生产的酱酒并不能第一时间饮用，需至少经过三年老熟，去除酒体的爆辣感，使酒体口感醇和柔顺。即为酱酒的“留香”工艺。

贵州贵酒好像不错，它不仅酱香突出、回味悠长、空杯留香，最重要的是它饮用之后不上头，口不干。而且酱香型白酒的酿制功效和酒中含有的一些酚类物质等成分被证实的保健功效大家都可能知道了，而贵州贵酒就是经由纯粮制作，固态发酵，长期贮存，挥发掉对身体的有害物质，把对人身的刺激降到最低，减轻其饮用之后的不适感。另外酱香型白酒的茅台酒、郎酒等也都不错。

首先需要认识到的是优质酱香型白酒，主要是以感官进行品鉴的口味特点，包含酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。而在品评酱香型白酒的过程中，需要通过四个基本维度来展开，分别是色香味格。很多人对于空杯留香的原因，感觉到有些迷惑，其实之所以造成空杯留香，还是因为酱香型白酒内部的酒质比较稳定，聚合后的大分子酒精和多种含有芳香气味的脂类挥发得速度比较慢，其他香型的酒酒精分子比较小，同时具有芳香气味的脂类比较少，挥发得比较快，相对来说劣质白酒会很呛人。比较推荐茅台酒厂嫡系产品：茅台王子酒系列，其中我比较推荐珍品王子，风格与茅台比较接近，赖茅和汉酱系列，都可以尝试。 入门级酱香酒推荐茅台王子酒系列：珍品王子 酱香经典 酱门经典，口感极为接近飞天茅台入门级酱香酒该怎么选？先说一下，清香型与浓香型的纯粮食酒的酿造成本，多是三斤粮食一斤酒，酒瓶上标注的，除GB／T20822外的都是纯粮食酒，存贮期多数是一个月到一年，酿造粮食成本5一20元不等，优质的酒多加存贮多年的老酒勾调，成本会高很多，加上税费和营销费用及利润就是出厂价，酱香酒坤沙工艺是三斤高粱二斤小麦一斤酒，小红糯高梁是4元一斤，10个月酿造周期，再存贮4年后方可销售，碎沙成本略低一些，翻沙成本则低很多，窜沙酒精酒成本低至几元钱，不建议您购买售价30元以下的酱香酒，窜沙的可能性是99%，入门级盒装80元左右的即使是名牌酒也是翻沙居多，是纯粮但酱香味不正，150元左右多是碎沙的可能性大，纯粮但酱香味不足，200元以上95％可能性为坤沙工艺酱香酒。如果是买酱香散酒，按斤算，20元以下窜沙居多，40元以下翻沙居多，60元左右碎沙居多，100元以上坤沙居多。大量存贮存性购买建议买100元以上的坤沙酒，越陈越香，买便宜的也没有存放价值，香味也不会改变多少，消费者根据自己的经济条件谨慎点购买就是。盒装一斤的500元以上的为高端产品，内含老酒会更多，多数具有微黄透明、酱香突出、醇厚优雅、回味悠长、空杯留香的特点。欢迎关注，私信，交流。首选茅台系列的，比如茅台王子酒是市面上最接近飞天茅台口感的酒。 首先要会辨别酒是否是正品。 一、包装材料鉴别 包装彩盒 商标和背贴 酒瓶 瓶盖 防伪标 电码防伪标 喷码识别 （瓶底HB MB CKK 口） 二、口感、风格识别 观色 闻味 品香 三、酒质的识别 贵州茅台酒技术中心鉴定 四、仿冒识别 仿冒包装装潢 利用文字的相似性 好酒的特征 正宗的茅台镇纯粮酱香老酒特征如下： 酒体颜色微黄，晶莹剔透、不含杂质； 开瓶闻酒香浓烈； 倒酒时挂杯明显，酒泡均匀且停留时间长； 喝到嘴里，口感醇厚但不辣口，酱香味特别明显； 喝后唇齿留香，且空杯留香持久； 喝完后的第二天醒酒快，不上头。 这些都是一些小小的鉴别方法，希望大家不要买到假酒，多了解一下酒既然谈到入门级酱酒，就说明题主原来没有或很少接触酱香型白酒，此时给您说挑选酱酒的方法，怎么去区分串香工艺、翻沙工艺、碎沙工艺、坤沙工艺，怎么区分坤沙工艺酱香酒里的等级，我觉得太难了。也别去瞎听什么光瓶酒、散酒之类怎样怎样，不是说光瓶酒不好，是目前您的品酒知识无法分辨其中的好坏，很容易入坑，造成对酱香酒的误解。 我给您一种方法，就是去找一靠谱的品牌梯度品尝，逐渐了解酱香型白酒的好坏、不同等级的感官和口感之间的差异和细微区别，我建议您选择茅台股份的各种档次的酒来做梯度品鉴，感受差异。毕竟茅台股份作为一个超大型企业，品质的等级划分还算是严格的。先从茅台股份公司生产的茅台迎宾酒开始，到茅台王子酒、再到赖茅汉酱等、再到遵义1935、到习酒1988（虽然习酒1988不是茅台股份生产，但是习酒1988这么多年作为茅台集团自飞天茅台之下二线品牌的领头羊，质量一直都是不错的），如有条件在品鉴一下飞天茅台，仔细品味仔细分辨其中的差异，形成固定的感知。 当把自己训练好了以后，您就可以自己在其他品牌、甚至光瓶散酒之类里去选择自己喜欢的酱香酒了，毕竟茅台股份系列酒因有品牌溢价的因素，同品质的酒价格都相对偏高，不一定适合作为长期口粮酒，自己懂品鉴酒了以后，就可以选到一些价廉物美的好酒了，毕竟茅台镇作为中国酱香酒的酒都，同样环境同样工艺，也有很多好酒的，只要您懂就不怕入坑。我觉得红花郎和摘要国台都不错，酱酒主要还是要放几年再喝 最近酱酒炒的价格偏高，北方入门酱酒，我建议黑龙江的北大仓50块左右，南方的贵州酱酒很多，大厂的都不错，我推荐红习酱80左右。入门不一定只喝酱酒，汾酒的入门黄盖汾也不错 不在行哈

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒，等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

盒装酒温度控制在30度低下，闭光存放，要有一定的湿度但不能太潮，瓶口最好用生料带缠绕密封，防止酒的挥发（不能蜡封）。散装酒最好装入瓶口较小的陶坛保存，坛口用蜡密封，放在温度在30度以下、相对湿度大的环境中保存。

工艺流程是这样1、高粱上甑蒸熟。2、摊放凉3、加曲药4、拌匀5、下窖坑发酵6、蒸馏取酒7、酒储藏8、酒勾兑9、酒出厂简单论说就是上面9项，详细论说书都会写一大本，我这这里打字半月也搞不完。你有兴趣我可以送你一本详细制作过程的书。

茅台镇的酱香酒都是纯粮制造的，原材料是高粱、小麦和水，至于价格的话要根据酒的年份来估评，最低的酱香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的酱香酒，年份长的好的酱香酒就有点小贵了。

大多数酱香型白酒都是由小麦、水高粱为原料由天然发酵酿造而成的纯粮酒（例：黔小驴酱香酒具有入口顺、回味甜、不上头、长余香等特点）酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。

贵州茅台镇白酒价格介绍年份系列：手工佳酿 至尊至贵贵酒十五年 1688贵酒十年 1058贵在知心 贵在分享金星贵 568蓝星贵 438红星贵 298一品畅享 贵在欢乐★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：酱香天成 唯有黔春金黔春 168红黔春 118

在我们茅台镇，好的酱香酒首先必须是捆子酒，那些碎沙酒、翻沙酒不在好酒范围之内，还有一种比较坑人的酒叫“串酒”，这种酒只能算烂酒，要不是真没钱，这种酒千万别喝。那么在捆子酒当中，又怎么才能选出好酒来呢？一个是闻，你对着酒慢慢的吸气，吸个3到5秒中，让酒香缓慢的从鼻腔进入嗓子，好酒必须是没有刺鼻的感觉，没有异味杂味，同时有一股淡淡的清香（花香味或者果香味）飘入鼻中。二是喝，好的酱香酒必须是没有邪杂味、入口纯净、口感丰富饱满、酸辣苦涩甜五味俱全、入喉顺畅、回味悠长。当然，还有一个更简单的方式， 既然在茅台镇上， 茅台国际大酒店后面， 茅家酒厂（厂前面有一个叫茅家印象酒店，后面就是酒厂），它那里有一个品鉴馆，去那里免费的品一下他们家酒，先不用买，记住那种味道就行，把它家酒的味道当成一个标杆，如果尝到有更好的，那必然就是好酒，如果没有找到更好的，再回去买他们家酒，也肯定是好酒。

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中国酒文化博大精深，每一香型的白酒也大有学问，随着生活水平的提高，酱香型白酒也越来越受消费者的青睐，在茅台镇买酒，贵的当然是好，但选择一款适合自己口感的就行，不过最好找熟人买，还有就是最好是知名度大一点酒厂的，品质各方面都有保障。

酱酒的品质由多种因素决定：一、首先是原料：酱香型白酒的主要原料为高粱，目前茅台镇酿酒主要有本地糯高粱、四川高粱和东北高粱，其中仁怀本地独有的“红缨子”糯高粱，因其颗粒较小、皮厚、扁圆结实、耐蒸煮、支链淀粉含量远远高于普通高粱（占总淀粉的88％以上）等特点，满足了酱香酒生产周期长（九次蒸煮、八次发酵逐步糊化）的需要，因此用其酿造的酱酒为上品。但因本地高粱产量有限且价格高，不少酒庄也使用了外地品种的高粱，但是由外地高粱生产的酒，品质明显不如用本地糯高粱生产的酒。二、其次是工艺：酱酒的生产工艺主要有捆沙工艺、碎沙工艺和翻沙工艺。其中捆沙工艺是茅台镇传统工艺，整个工艺须经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工艺生产的酒为上品，其他工艺生产的酒次之。但由于捆沙工艺极其复杂，成本高，产量小，因此捆沙酒价格要比其他工艺的酒高。三、再次是产区：酱酒的生产与环境直接相关，经过数百年的验证，茅台酱酒的最佳生产环境。在知识经济年代，原料和工艺两个条件可以被复制，也必然会被复制，但环境复制不了，把原料、工艺甚至原班人马搬到外地，酿造出来的酒就欠细腻、欠协调、欠丰满，异味就会露头，老评酒师常用两字否决之，曰：“偏格”。（茅台产区指赤水河流域在贵州仁怀境内，海拔600米以下的地段，其中茅台镇7.5平方公里为核心产区。）四、还有事时间：酱酒生产出来，要存放一定的时间经自然醇化后口感才好，品质才好。高品质酱酒的特点就是存放时间越长，品质越高。年份不同的酱酒价值非常明显，不同年份基酒价格差异非常大，3年基酒价格大约50-100元（斤），10年基酒价格大约1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的酱酒才能出厂，3-5年酒为中等酒，5-7年酒为上等酒，7-10年为特等酒，10年以上酒为希世珍宝。五、最后是勾调师：出品的酱酒一般要用不同年份，不同轮次、不同风格的基酒勾调，勾调师的水平也直接影响酱酒的品质。最后教给大家鉴别白酒好坏民间小偏方：1、取两种不同的酒，放置于花园中，吸引昆虫越多的酒越好。2、取两种不同的酒，各倒半杯，再掺入纯净水，变混的为好酒，不变的为差酒，因为好酒中的酒精分子和水是紧密结合的，不溶于水。劣质酒很多是由食用酒精勾兑的，掺水后没有变化。3、取两种不同的酒，倒于两个杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜欢酒水知识欢迎关注订阅我们“晟世国藏文化”

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酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少。一般选53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井酱酒 口感不错 空杯留香持久

老杜酱酒不错，喝后不上头，价格是老百姓能接受的。有意的话联系ldjj0320