茅台迎宾酒为什么那么辣，为什么有些白酒喝起来很辣口这和酒的度数有关吗

于白酒中含有辣味物质所致。辣味物质主要是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。

高度酒才有你说的烧口和烧嗓子的感觉，通常是50度以上。41.6度不算高度白酒。

酒，亦有五味！酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。苦白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。涩涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。

你说的新型白酒是指的酿造时间不长的酒吗？白酒的辛辣、刺喉其实是来自于酿酒过程中产生的醛类物质，是正常现象。包括茅台酒 ，其新酒一样存在不同程度的辛辣 刺喉。但白酒中的辛辣、刺喉味 可以通过储存 勾兑等来淡化 以至消失，故而茅台酒都需要存放5年以上方能出厂。 你的问题可以通过储存来实现

酒的质量可能不是很好，

你好！那是你喝的白酒不行 你要是喝我们的白酒 就不会那样我的回答你还满意吗~~

品味茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。作为历代酿酒工人经验和智慧的总结，这品酒三式，是茅台酒的品酒师们天天的作业，高明者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成。空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。随着猴年春节临近，白酒传统销售开始进入旺季。作为高端白酒领军者的茅台，其销售更是 “火爆”，市场上出现了供不应求的现象。一些不法分子和无良商家更是瞅准此机会，以假作真、以次充好。因此，消费者在购买时应选择正规、专业的茅台酒销售平台。除了茅台酒正规经销商以外，还可以选择“北京国酒茅台文化研究会”（简称：“茅台会”）这样的专业机构。据了解，茅台会是由贵州茅台酒股份有限公司2009年在北京发起成立的，是专门服务于高端茅台酒用户的专业机构。他们不仅有各类茅台酒，还有存世稀少的高端茅台及茅台老酒。

期待看到有用的回答！

你说的是郎酒1956吧，这个是郎酒中的入门级酱香酒。茅台迎宾是茅台股份的入门级酱香酒。从郎酒的成长来看，很快，基本上也就十年左右就成长起来了。茅台从上世纪初一直到现在，中间50年代有一个总结、规划、提高的大跃进，再到80年代的改制，一直在进步。郎酒的基酒供应有很多传闻，说有部分是从茅台镇的一些酒厂收来的。茅台且是内部供应。但这个迎宾酒是采用新工艺，也就是用酒糟再发酵来做的酒。个人认为，郎酒酱味很浓，但有点燥口，口味柔和，回味很淡。迎宾酱味偏淡，顺口，有点辣喉，回味偏短。好不好，看个人口感喜欢。送礼的话，茅台用王子，郎酒用红花郎，起步。收藏的话，还是飞天、五粮液更合适。建议去 好酒者论坛 看看，那里酒友多。

度数高当然比度数低的就辣一些啊 不光白酒``度数高洋酒难道不辣么? 呵呵

酒精度较高

酒精度较高

白酒的香型不一样.像酱香型的茅台酒,又辣又呛,不喜欢喝酒的人,闻闻就觉得恶心.

因为她的酒精度高 1

辣味 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

正好相反。白酒辣不辣，首先看白酒的度数。度数越高的当然越辣。相同的度数，品质越好的，越柔和，越不辣。因为真正酿造出来的白酒，是有劲但是不辣，很柔和，但是很丰满，是一种柔和的劲道。辣味十足的白酒，多数是高度酒而且是低档酒。如果你喝过高度老酒就知道了，度数很高，但是很柔和，很丰满，一点也不刺激。

对

刚好相反，特别辣的白酒大多是高度酒而且是低档酒。真正品质好的白酒口感很柔和，有劲但是不辣。我推荐你尝一下酱香型茅台酒，比如仁酒、汉酱、迎宾、王子等，这是茅台的中低端酒，价格比较亲民，后味绵长，空杯留香。

是的，望采纳

不一定，酱香型（茅台），清香型（二锅头）就是甜的

白酒的辣感或刺激感，是因为白酒中不仅含有高浓度的酒精成分，还含有明显能够呈味的其它物质存在，像酸类、醛类物质，人的嗅觉、味觉对呈香呈味物质都有一个阈值适应界限值，超过了个体承受范围，就会感觉特别不适应，每个人的适应能力也是不同的。

度数太高……

白酒酒精浓度比其它酒酒精浓度都要高

白酒辣是因为酒里的酒精刺激原因，酒的度数超高刺激越剧烈，人也就感觉越辣。你只要兑不含酒精的东西都会降低白酒的酒精度，让人感觉不再那么辣，不过会使酒中香氛物质失衡，口感会变的面貌全非。中国的白酒原则上是不能兑任何东西直接饮用的，你如果感觉太辣可以冰镇一下白酒，不过最好不要放冰决，冰化了相当于往酒里兑水了。这样冰凉的酒可以降低辛辣的感觉，还保留酒原来的香气。不过这样也很容易醉人。喝进去觉不到辛辣的口感，让人可以放心大口喝，等酒劲上来时人已经醉了。这招对付你想灌酒的对象太好用了，前提是你酒量也得说得过去才行。当年就用“冰镇二锅头”喝倒了好几个人。

那是因为酒精度数的影响 而且有轮次的酒：例如酱香茅台酒 因为生产周期为最少7个轮次，因此会有七种不同口感味道的 酸、甜、苦、辣、麻、臭、腥，酒的味道不同， 需要精心勾兑以后才能喝

因为经过酿造,可以把粮食里的糖变成乙醇. 乙醇就是酒精,有很活跃的化学性质. 其实喝酒辣这种味道是味蕾受乙醇的刺激和破坏产生的.

白酒中引起辣味的主要物质主要醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味产生原因主要有：A辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。B发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵。C发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛。D蒸馏时，火(汽)太小,流酒温度太低，低沸点物质没有有效挥发。E贮存老熟的时间不够。

因为里面添加了微量的二氧化硫

你酒量不行！