茅台窑池什么建，茅台酒是泥窖还是石头窖池

茅台酱香型白酒是石头窖池，浓香型是泥窖窖池。

茅台酱香型白酒是石头窖池，浓香型是泥窖窖池。

不是所有的白酒好坏都和窑池有关系。茅台属酱香型白酒，核心工艺是制曲，不是窖池。只有浓香型白酒使用泥窖发酵，各品牌浓香白酒的竞争核心也是窖池的窖香（独特的菌群）。浓香窖池维护不易，需要常年保持生产，才能保证窖池菌群存活。现存的百年以上窖池更是珍贵。窖池泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余年。五粮液的城区车间“顺字组”，是原来的“利川永”和“德盛福”。现有窖27口，按“西南-东北”走向分左、中、右三行排列，有3口酒窖为明代酒窖。据查，此三窖原为“利川永”的前身——创自明初的“温德丰”糟坊，其原型呈斗形，是全国现存最老的窖池之一。系明初建筑物和遗物，距今约600年。剑南春的695条古窖池构成规模宏大的“天益老号”古窖池群在剑南春“天益老号”古酒坊周围，明清遗存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，构成规模宏大的“天益老号”古窖池群。最老的活窖在五粮液，最老的活窖群在泸州广场，最大活窖群在剑南春。茅台是酱香型白酒，工艺上采用的是石窖发酵。参与茅台酒糟发酵的菌群基本来自酒曲和茅台空气中，和窖池关系不大。石窖的构建一般是石条、石板，也有车间是石块+水泥。

你好！挖地窖如有疑问，请追问。

用条石砌上来的，现在一般用水泥，一定要密封

发酵容器的修建需要根据你生产什么香型的白酒确认发酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考虑的因素有很多：1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多；3、浓香型的窖池最讲究，需要配置微生物菌群，然后利用梭状芽孢干菌的亲泥性，要培养窖泥，因此要用泥窖；酱香型的用石头窖，清香型的用陶缸就可以发酵，芝麻香型的用砖窖；4、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵；5、还要考虑你的配套设施，比如酒甑大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。

浓香型白酒使用泥窖发酵，酱香型白酒需要石头窖池发酵。所以，根据酿造的香型选择窖池。

没有

白酒窖池：泥窖、砖窖泥底、瓷砖窖、白钢窖、地缸、石窖泥底。

安装一套酒窖设备，除去酒窖内多余的湿度就可以了。

根据生产能力设计窖池大小，根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖标准去做具体可以和我沟通。

酒纯再看看别人怎么说的。

这个是香型工艺所决定的，酱香型白酒固态发酵窖池多是用石块或者水泥池子，不需要窖泥的；浓香型白酒是把窖池窖泥做为有益功能菌的载体，没有窖泥就难以产生以己酸乙酯为主体香的复合香气；清香型白酒多以水泥池或陶瓷大缸做为发酵容器。

茅台酒厂始建于1704年,在贵州省仁杯县茅台镇。

我国的茅台酒首次参加巴拿马博览会时，由于知名度低，起初无人问津，虽经参展人员努力推销，成交量仍甚少。眼看博览会就要降下帷幕了，我方参展人员不甘空手而归，急中生智，故意打翻了一瓶茅台酒，顿时整个大厅酒香扑鼻，沁人心脾，许多客商纷纷与茅台酒厂签订了大批的供货合同。这一招，不仅使茅台酒在这次博览会上夺得了金奖，而且由此一举成功，走向世界。大概就是因为这样成为国酒，国酒只是个名号。并没关系