古代也是有冰镇饮料和酒类的，比如元代就有“冰酪”，明清时代冰镇饮料食品就更多了。葡萄酒的涩味，也是需要温度控制的，冰镇方式最简单的方法冰箱冷藏（冰箱上层），提前喝前1-2个小时放进去，葡萄酒只有在一定的温度下饮用才能达到其香气、味觉和口感最好的状态。
1、如何快速冰镇白葡萄酒？
就像我们平时喝的果汁、酸奶、可乐都会标注，冷饮效果最佳。葡萄酒只有在一定的温度下饮用才能达到其香气、味觉和口感最好的状态，原理上：比如酸奶，如果热的喝，那个酸就难受。如果冰过的就很爽，可乐也是这样。葡萄酒最主角的味觉也是酸，如果温度控制好，酸度会让人很愉悦，如果控制不好就很不舒服了，而葡萄酒的的很多味道、香气都是依托在酸味之上的。
另外，葡萄酒的涩味，也是需要温度控制的，还有各种香气，只有在一定温度下更好的释放和表达。冰镇方式最简单的方法冰箱冷藏（冰箱上层），提前喝前1-2个小时放进去，冰箱冷冻（冰箱下层），15-20分钟就可以了。为了效果更快，可以在酒瓶上包一层纸巾，并打湿，这样速度更快些。传统方法如上图的，用冰块，最好再加上水填满，这样冰水混合，更容易冰好。
2、古代人懂得冰冻或者冰镇酒吗？为什么只有煮酒？
这其实是和古代存储食用冰难度较大有关系，冰镇的饮料，包括酒类，一般都在夏季暑天饮用，但一般说来，在制冰技术发明之前，冰只有在冬天才能取得。所以古代都是在冬天从结了冰的地方取冰之后，保存在深挖于地下的冰窖内，或者深埋在地下，待暑天时取出或挖出，用于食用，所以，古代也是有冰镇饮料和酒类的，比如元代就有“冰酪”，明清时代冰镇饮料食品就更多了。
但可想而知，冬天存储冰用于夏天食用是一件成本很高的事情，只有君王和高官显贵人家才有这个条件，1977年湖北随州曾侯乙墓中就出土过青铜冰鉴，就是专门用来制作冰镇酒等食品的，这个冰鉴就是最古老原始的“冰柜”，据说从先秦时代就有设立有专门的官职，负责为天子储冰以备夏天食用。《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。