江湖上一直盛传着一分钟鉴别真假葡萄酒的绝招，我们就在网上找出了两大鉴别真假葡萄酒的独门秘方。一分钟鉴别真假葡萄酒，这事儿靠谱吗，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了，问题来了，以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗，白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
1、如何快速鉴别葡萄酒的真假？
江湖上一直盛传着一分钟鉴别真假葡萄酒的绝招，我们就在网上找出了两大鉴别真假葡萄酒的独门秘方：鉴定方法一：食用碱鉴别真假红葡萄酒1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开；2、准备一张普通的餐巾纸；3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
鉴定方法二：白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒，一分钟鉴别真假葡萄酒，这事儿靠谱吗？那么问题来了，以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗？首先来看下以上两种鉴定方法的原理。鉴定方法一原理：据称，由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素，
而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了，花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。鉴定方法二原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹，
从上述可以看出，这两种检测方法都是在假设葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三种：一是人工勾兑，即上述实验中添加各种添加剂勾兑而成的葡萄酒；二是以次充好，以低档酒冒充高档酒；三是产品信息造假，虚构产品的品种、产地和年份等，要用上面两种方法来检验人工勾兑的红葡萄酒可能是可行的，但是用来检验第二种和第三种假酒显然是不成立的，因为第二种和第三种假酒也是真正的葡萄汁酿成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成。
2、怎样辨别红酒真假？
痛风患者能喝葡萄酒么？答案是否定的，痛风是由于嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所导致的高尿酸血症引起的一种关节炎。在众多不同病因的关节炎中，痛风对饮食控制的要求尤为严苛，而酒精，是诱发痛风的必然原因之一。酒精会促进体内的嘌呤代谢，使体内尿酸的生成成倍增加，同时酒精影响肝脏的正常反馈机制，使人体无法正常抑制尿酸的继续合成，
从而导致血尿酸升高无法遏制，诱发痛风。虽说现在学术界对红酒和痛风的关系争论不休，有部分学者认为红酒中含有槲皮酮，可以降低酒精对尿酸的影响，但是我们认为尽管红酒的酒精含量较低，但仍然属于酒精饮料的一种，大量饮用仍然对身体有很大的影响，一般不建议痛风病人去尝试。而在痛风急性期，则禁止饮用任何酒精饮料，至于如何辨别红酒真假，小糖为大家安利几个小技巧：1.一般原装进口红酒瓶身上的计量单位一般为“cl”而非“ml”；2.进口红酒除了正面贴有进口正标外，背面还会贴有中文背标，上面印着原产国家或地区、商品生产日期、食品名称、贮藏指南、保质期以及制造、包装、分装或经销单位的名称和地址；3.进口酒瓶上的酒封是可以转动的，同时开酒后可以看到瓶塞上会有对应的酒标。
而对于市面上“旧酒装新瓶”的现象，这些小技巧就有些无能为力了，针对这种现象，我们利用食用碱（苏打）可以做个简单的鉴别。首先把食用碱用水化开后，滴入酒杯中，如果葡萄酒为100%葡萄汁酿造，如果在滴入食用碱溶液后，红酒由之前的紫红色变为黑色或者蓝黑色或者蓝青色，则为真葡萄酒；若滴入后颜色不变，则为食用色素勾兑的葡萄酒；若葡萄酒为真酒 假酒相互勾兑的，则再滴入后颜色会比真酒淡许多，凭借这些小技巧，消费者可以很简单的辨别出真酒和假酒。
