酱香型白酒在存储的过程中更容易醇厚柔和，而清香型白酒久存后清香味道会慢慢淡化。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，酱香型白酒零售价格普遍比其他香型的要贵一点，所以经济好点的地区出现酱香白酒的频率会高一些，有就是现在的酒友们在喝酒的同时越来越注重身体健康，酱香型白酒是所有白酒里面含酸量最高的，是其它白酒的3-5倍，其中主要是含有乙酸和乳酸，有利于保护内脏器官。
1、湄窖酱香型白酒怎么样？
湄窖位于贵州省遵义市湄潭县，酒因地而名，也称湄潭窖酒。湄潭县处于大娄山南麓，乌江北岸，其风景秀丽、气候温和、物产丰富，素有“云贵小江南”之称，湄窖酒厂始建于1943年，1952年正式成立国营湄潭酒厂，那时酒厂的规模很小；1962年湄潭酒厂、熬溪酒厂、湄潭糖厂、织布厂四厂合一，使之能年产窖酒数吨。1962年酒厂开始推广小曲操作法，使白酒产量提高到600吨，
党的十一届三中全会之后，酿酒原料得到解决，通过不断摸索试验，酿造出传统浓香型名酒“湄窖”。此酒自问世以来，便备受关注，酒厂因此先后获得省优、部优、国优产品称号，1988年，在莱比锡国际博览会上，湄窖荣获唯一白酒金奖，而这也缔造了湄窖的巅峰，总的来说，当今的湄窖酒已不是曾经的味道，曾经的低度湄窖也与高度湄窖品质有明显的不同，高度湄窖有明显的糊陈香，酒体很浓郁，几乎可以跟酱香酒相互对比，而低度湄窖酒体甜鲜香舒适，没有那么突出的糊陈味，整体上，此酒倒是有几分江淮浓香酒的风韵，温稳婉约、舒适干净（不知道当初低度湄窖是不是这样的感觉）。
2、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分，1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年，
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场，“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低，
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成，目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
3、为什么江南一带的人越来越崇拜50多度的酱香型白酒？
的确如此，不过不止是江南一带，我的酒友中沿海地区、河南、河北、山东、广东、江苏、浙江的酒友最多，东北地区的酒友最少，不是崇拜，而是一种趋势，广告多了，销售的人多了，喝的人多了，你自然也想尝试。一尝试发现这个酒比其他香型的酒更加适合自己，你自然也会推荐给身边的亲朋好友，在最近这三四年以来，酱香型白酒占比从以前的5%左右，到现在的16%左右，增长速度是非常快的。
酱香型白酒零售价格普遍比其他香型的要贵一点，所以经济好点的地区出现酱香白酒的频率会高一些，还有就是现在的酒友们在喝酒的同时越来越注重身体健康，酱香型白酒是所有白酒里面含酸量最高的，是其它白酒的3-5倍，其中主要是含有乙酸和乳酸，有利于保护内脏器官。酱香酒的酚类化合物多有利于预防心血管疾病，易挥发的物质少，对人体的刺激小。
4、什么酒适合收藏？
如果收藏酒的目的是为了喝酒，那几乎国内外所有的酒都可以收藏；如果考虑在品质不受影响的前提下收藏时间要长一些的话，酒精度数越高的酒收藏的时间越长，比如，依序排列为：高度白酒、伏特加、白兰地、威士忌、干红、干白、黄酒等，如果收藏酒的目的是为了投资，那么除了这酒好喝、好保存之外，还要考虑酒庄、酒厂是不是知名品牌？酒的存世量是不是具有稀缺性？在保质的情况下收藏的时间长不长？因此，越是高端名酒，生产量越少，好的生产年份，收藏时间越久（保质），酒的价值越大。