白酒自酿方法,如何在家自酿白酒

酱香酒的酿造方法酱香酒的酿造方法一般有四种。小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑,白酒的种类很多,有浓香型、酱香型、清香型、米香型等等,它们的酿造方法不尽相同,就酿造的类型有三种,固态法就固态法大致的酿造方法步骤应该是一致的,液态法液态法就是直接用食用酒精加香精、糖精和水勾兑出白酒,再罐装销售。

1、如何在家自酿白酒?

1、如何在家自酿白酒?

建议你做高粱酒为好。工具呢,需要一个蒸馏器,可以买小型的,然后再挖个池子,大小你自己决定,一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好,先撒入一些高温曲培养窖池,原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的时间长一些),掺入大米洒水浸泡,水以充分淋湿就行,放置大约五六个小时后加入稻壳(按百斤粮食加二十斤稻壳的比例),

稻壳主要是为了保持透气性,以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀,到温度约20度左右时入池,然后用塑料布将上部盖好并用土封住,接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍,以防跑气漏酒,如果你着急喝,那么两个月后就可以开始烧酒,如果想喝好酒,那么建议你再等等,过六个月后再烧。

这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了,即使能买到,价格也最少要千儿八百的,因为大厂的肯定要这个价,小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊!想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪,先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散,不能有团,在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气,装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。

要特别注意装锅不能太快也不能太慢,要看到锅里有部分的蒸汽冒出来,这样才能证明蒸汽始终能透上来,但是又不能让气跑的多了,因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子,你就可以等着接酒了,接酒也有讲究,一般有经验的师傅看酒花就知道度数,根本不需要酒度计。考虑到你是新手,那么你就听声音,酒落下来不响,等你听到“哗哗”的响声时候,说明酒已经下完了,

这时候的酒大概是60度左右,建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢,按照十斤酒加入二斤矿泉水,调出来的酒大概是50度左右,刚好适合饮用,如果您想喝好酒又嫌麻烦,那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑,看在我码字辛苦的份上,打打广告您可千万别烦。看到这里的您,如果觉得对您有所帮助,欢迎您关注、点赞、评论或者转发,小编这里向您表示俺最真诚的谢意,

2、不同白酒的酿造方法相同吗?

2、不同白酒的酿造方法相同吗?

不同白酒的酿造方法相同吗?白酒的种类很多,有浓香型、酱香型、清香型、米香型等等。它们的酿造方法不尽相同,就酿造的类型有三种:固态法、固液态法(或叫半固态法)、液态法,固态法就固态法大致的酿造方法步骤应该是一致的:选择加工粮食(有的要粉碎)——润粮(或浸泡)——蒸熟——摊凉——拌曲——发酵——蒸馏取酒——陈酿——勾兑——罐装——销售。

但各种酒都有自己独特的,与其他酒的酿造方法上有不同的地方,再就酿酒的用料也不尽相同:有的以高粱为主;有的以水稻为主;有的以玉米为主;还有小麦、大麦、大豆、大米、青稞,甚至薯类、水果都是酿酒的材料,各种酒的用料也不尽相同。固液态法固液态法,也就是新工艺酿酒发法,大致的步骤是:把粮食粉碎,润湿,蒸熟——放在一个容器里,加水加糖化发酵剂(或麸曲)搅拌均匀发酵——蒸馏取酒——罐装——销售,

液态法液态法就是直接用食用酒精加香精、糖精和水勾兑出白酒,再罐装销售。酱香酒的酿造方法酱香酒的酿造方法一般有四种:第一种、大曲酱香酿造工艺,以茅台集团的茅台酒和大型酒厂的坤沙酒为代表,这些酒严格遵循12987的操作流程,一年为一个生产周期,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,五年窖藏,勾兑,罐装。

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