纯粮食酿不成白酒，必须要添加一些附料才行，比如酵母，透气物料，，，，，。纯粮食酿造白酒有好几个步骤，而且每一步都不能出错，不然酿出来的酒味道就会有差异，也不好喝了，说起纯粮食白酒我身边就有一个酒厂，是我们青海人自己酿造的青稞酒，味道淳朴是我们青海人很爱的酒品。
1、纯粮食白酒酿造的第一步，如何蒸煮粮食？
说起纯粮食白酒我身边就有一个酒厂，是我们青海人自己酿造的青稞酒，味道淳朴是我们青海人很爱的酒品。纯粮食酿造白酒有好几个步骤，而且每一步都不能出错，不然酿出来的酒味道就会有差异，也不好喝了，粮食蒸熟后易于发酵。以青稞酒制作为例，青稞需要浸泡12小时以后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用，需要蒸熟蒸透了，在蒸煮的时候很有讲究的，等到熟透以后凉至一定温度，加入熟料酒曲发酵即可。
2、纯粮食是如何酿造成白酒的？
纯粮食酿不成白酒，必须要添加一些附料才行，比如酵母，透气物料，，，，，，没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程，一，把原粮粉碎，用水拌湿，以手握不出水为宜。二，按一定比例参入酵母菌种，和酿酒料拌匀，三，入池，把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如，米糠，稻壳，以增加在发酵过程中的透气性。
踩实压平，池子上面用东西盖好，四，蒸酒，酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后，把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜，蒸锅上面有一个酒净，专门收集锅中的热蒸气，然后转化成水通过管道流出来，流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间，然后再由勾兑师进行勾兑，才能走向市场。