对于有些辛辣的沙拉，选择半甜葡萄酒，或者晚收赛美蓉、琼瑶浆、甚至是贵腐酒，相对比较合适。现在冰酒用的主流葡萄品种是雷司令、威代尔、琼瑶浆，一般女士偏向半干或甜型葡萄酒，男士偏向干型葡萄酒，冰酒在葡萄酒中属于小众葡萄酒款，有些国家和地区为了降低成本、提高产量，采用人工冷冻葡萄（将葡萄采摘下来之后再进行冷冻的方式）的方式进行酿造，这种方式生产的葡萄酒在风味和品质上与自然结冰条件下酿造的冰葡萄酒是有很大差距的。
1、冰葡萄酒和葡萄酒有什么区别？
我是国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题：1.什么是葡萄酒？顾名思义，葡萄酒就是用葡萄汁经过发酵之后酿造的酒。葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；如果按含糖量来分，可分为干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的状态可以分为：静止葡萄酒和起泡葡萄酒，2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我们常说的冰酒，是用冰葡萄来酿造出来的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一个品种，而是将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上再保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。
现在冰酒用的主流葡萄品种是雷司令、威代尔、琼瑶浆，3.冰葡萄酒和葡萄酒的关系？葡萄酒是一个大的概念，包括所有用不用品种、不同工艺、不同生产者、不同酿酒师酿造的各类不同风格的酒款的统称。而冰酒是葡萄酒门类当中一个酒款而已，简单的讲葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黄色，晶莹剔透，酒体散发着浓郁的花香和蜂蜜的香气，经过陈年的冰酒还有带有一丝干果、蜜饯等的独特风味，口感酸甜适口，特别受女性酒友的喜爱，
补充：冰酒在葡萄酒中属于小众葡萄酒款，有些国家和地区为了降低成本、提高产量，采用人工冷冻葡萄（将葡萄采摘下来之后再进行冷冻的方式）的方式进行酿造，这种方式生产的葡萄酒在风味和品质上与自然结冰条件下酿造的冰葡萄酒是有很大差距的。现在市面上有很多所谓的冰葡萄酒，质量参差不齐，特别是一些价格很低的产品，因为葡萄的品质不高，糖分不够，所以采用外加糖的方式提升糖分，这样的冰酒品质是低劣的，
选购时一定要慎重。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦，
2、葡萄酒是如何发酵的？
初次发酵葡萄被压碎和压榨后，自由流动的果汁或果汁就可以开始初级发酵。酿造的葡萄酒风格决定了初级发酵的过程，酵母可以加入以开始初级发酵，或者发酵可以从空气中或葡萄皮上的酵母自然开始。不同类型的酵母会在葡萄酒中产生不同的反应(产生不同的风味)，发酵需要1-2周，压榨葡萄汁中的糖转化为酒精(乙醇)和二氧化碳，然而，二氧化碳通过通风从发酵中释放出来。
二次发酵初级发酵后，过滤葡萄酒，除去任何沉淀物、果皮、种子等，过滤后的葡萄酒仍需进行苹果酸-乳酸转化。苹果酸-乳酸转化或发酵发生在葡萄糖转化为酒精后，在苹果酸乳酸发酵过程中，葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，这可以通过持续的自然发酵或向葡萄酒中添加细菌培养物来实现。苹果酸乳酸发酵使葡萄酒口感更柔和，总体酸度更低，并有助于葡萄酒产生更多风味，
3、葡萄酒跟沙拉应该如何搭配？
葡萄酒搭配食物时，我们通常会提到：红酒配红肉，白酒配白肉。这个餐酒搭配金律里的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒，而不是我们的高度白酒，但是，有没有发现，并没有提及如何与水果蔬菜沙拉的搭配，沙拉细分的话，有三种：水果沙拉、蔬菜沙拉，以及荤菜沙拉，如何给沙拉搭配适合的葡萄酒，这就显得没那么简单了。我们宴请客人，是希望通过最简单的方式，一起享受美食美酒，而不是让他们因为各种搭配规则感到困惑，甚至不舒服。
