一、开瓶后的葡萄酒会发生什么变化。相信很多喜欢红酒的朋友都会遇到这样一个问题，打开一瓶红酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就会失去红酒原本的味道，那么开过屏的葡萄酒能保存多长时间呢，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味也会逐渐退散。
1、开瓶的红酒，怎样处理才不会变质？
相信很多喜欢红酒的朋友都会遇到这样一个问题，打开一瓶红酒，一次又喝不完，剩下的如果不妥善保存就会失去红酒原本的味道，那么开过屏的葡萄酒能保存多长时间呢？我们又改如何保存呢？下面就由小编来给揭晓谜底。一、开瓶后的葡萄酒会发生什么变化？葡萄酒的发展与氧气息息相关，氧气对于葡萄酒也是“亦敌亦友”，对于刚刚开瓶的葡萄酒，适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”，以释放其潜在的香气和风味，
同时，“呼吸”过的葡萄酒在口感上也会变得更为柔顺、圆润。所以，当我们觉得一款酒香气还未完全打开时，会选择把酒倒进醒酒器里让酒液和氧气充分接触，然而，当醒酒结束后，氧气的作用就变得十分“微妙”了。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构，这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味也会逐渐退散，
除此之外，在氧气充足的情况下，醋酸菌会大量繁殖，并作用于酒精，将其转化成尖锐的醋酸。二、开瓶后的葡萄酒如何保存？开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触，下面小编为大家提供几种较为实用的方法。1.冷藏将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法，值得注意的是，请将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。
如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久，如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。2.大瓶换小瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面积，从而减少氧化，这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够起到很好的保存效果。
要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液，3.真空法用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡，真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。如果对你有帮助，请动手给小编点个赞吧，
2、红酒打开喝不完会坏吗？
不同的类型有不同的期限。一般来说,加强型葡萄酒开瓶后,保质期较长,只要妥善保存,保质期可以长达一个月之久，而对于其他的葡萄酒来说,在开瓶之后保质期只有3到5天左右,具体如下:1.起泡酒如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦起泡酒、香槟的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克保质期稍长，
2.酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在一个星期左右(5到7天)。3.酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短，像霞多丽、维欧尼开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3到5天切记:把瓶塞塞好后，放进冰箱冷藏室，而非冷冻！不要和肉类调味品放一起，容易串味，也不要超过3天，超过三天可以加水用来洗手，泡澡，炒菜，也可以用来清洗蔬菜，水果等等。
