纯粮食酱酒怎么选茅台镇酱香酒，纯正的酱香茅台酒到底该怎么选择

我家一直喝的的茅台酒是“大师手酿”的，也是在别人家喝了觉得特别不错，才买回家的。酒色清透，入口非常香醇，口感特别不错。我查了它是出自茅台之乡的酒，任远明企业酿的，在口碑、性价比各方面也都很不错。

不是

我在茅台镇从事酱酒7年时间，有过品牌的运作，有过基酒的专门供应，那么也从事酿造工作，所以我觉得我可以回答。茅台镇到底哪家的酱酒比较好？这么多的酱酒品牌到底哪一个品牌比较好？那么我们到底适合喝什么酒，我们应该买什么价位的酱酒比较好？其实很多酒友都是非常好奇这些问题。想要了解这些问题，那么我们一定要知道酱酒的工艺，以及各类酱酒价格为什么这么乱，这些问题都在工艺之中。酱酒酿造工艺繁琐，不是简单的发酵就可以得到酱酒，酱酒大致工艺我们一般分为三种。 第一种最便宜的串沙工艺，该工艺也就是你们说的酒精酒，这种是采用茅台镇酿造酒过后的废弃酒糟，加上糖化酶等化学催化剂 加上食用酒精在稍微放入窖池发酵一下而成，有的直接不用发酵就兑出来，这类工艺呢早些年茅台镇上还有这种，不过随着酒业协会以及政方的管理，目前茅台已经没有了，这些人又选择了其他产区，这种串沙工艺的酒价格一般在5块到10块每斤。第二就是碎沙工艺，顾名思义该工艺就是把原高粱打碎过后所酿造出来的酒，这种工艺可以说这是纯粮酒但不是真正的酱酒，真正的碎沙工艺酒的价格一般在15到25范围，年份长一点的碎沙口感也是非常不错的。但有的人为了成本，所以会把串沙和碎沙一起合并勾兑价格也是参差不齐，让人难以辨别哪个是什么工艺，所以找一个靠谱的商家或者直接找到厂家幺武尔妖儿坝久幺灵柒才能够得到相对的保证。第三坤沙酒 所谓坤沙酒就是采用茅台镇本土高粱传统12987酿造工艺酿造的酒称为坤沙酒，这才是真正的酱酒，也是茅台酱酒贵的原因所在，复杂的工艺以及长时间的周期和核心产地的规模局限性让价格居高不下，茅台为何能够成为如此庞大的帝国原因也是他们固守传统工艺以及高强的执行标准。那么这类工艺的酒价格也是各式各样化，生产出来一般5年范围的价格在45到60之间，年份的不同导致了价格的不同，年份在8到10年真正的年份酱酒在60到120范围之间。那么到底哪家的酒比较好呢？跟您说一句实话其实在茅台镇，除了茅台以外其余绝大部分酒厂，只要是用传统酿造工艺酿造出来的，它们都没有太多差别，酒体都是大同小异，这里面的差别就在于这个酒的价格问题，我们拿的酒到底值不值这个价格，那么还有不同就是这个酒出自谁之手？所以这里面我们自身的渠道也是非常关键。最后说一句喝酒一定要喝好酒，酒是喝到肚子里的不是拿来外用，过量饮酒有害健康，希望我的回答能够帮助到你。

茅台、五粮液、泸州、剑南春和谷养康粮食酒等都是不错的。

那推荐你可以购买谷养康粮食酒，这个是专业只做零添加纯粮食酒的品牌，并且厂家承诺如果不是纯粮食酒，假一罚万，我都是在京东购买

就是粮食+酒曲+水按一定的比例发酵好人后整出来的酒就是纯粮食酒。

酱香——一种传统而古老的香型，早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。酱香不同于浓香、清香等其他常见香型，其生产不受地域的限制，醇正的酱香只能在茅台镇生产。茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用复杂工艺造就精美品质酱香复杂的工艺造就了他不凡的品质，端午制曲，重阳下沙，经九次蒸煮，八次发酵，方可造就其独特的复合口味。简而言之，务必遵从“12987”古法，方可造就其独特。1 ? 一年周期酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长的生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。2 ? 两次投料投料——也就是常说的下沙，因茅台镇生产的“红缨子”高亮细小而呈红色，故称为“沙”。下沙完成的质量，直接影响了酱酒的品质。9 ? 九次蒸煮酱酒酿制周期最低为一年，从下沙到出厂共需 5 年，其漫长生产周期，才将酱酒做到“留香”，也更体现了它独特的高贵。8? 八次发酵“红缨子”高粱出酒率极低，仅有20%左右，而其耐煮的特性必须多次发酵、多次蒸煮才能实现最大出酒率，每次发酵周期约一个月左右，从重阳开始完成蒸煮已经是10个月以后，时光的精华蕴藏在每一滴酒液当中。7 ? 七轮取酒每轮取酒口感和度数都大不相同，每一瓶酱酒必须经过完整的7轮取酒，将其清香、糊香分别取出，经窖藏实现融合，从而打造独特的酱香风味。三高三长·去害留香除了之前说的“12987”酿制工艺外，酱酒酿制还讲究“三高三长”，所谓三高指“高温制曲”、“高温发酵”、“高温蒸煮”。通过高温制曲留下耐高温菌种，在后续高温发酵过程中产生区别于清香、浓香的耐高温香味物质，通过高温蒸煮进一步筛选，保留下相对稳定的高沸点物质，以便人体吸收。这也是酱酒独特的“去害”工艺。“三长”意为制曲时间长、生产周期长、储存时间长。酱香酒的曲药为大曲，大曲制曲时间高达四十天，制作完成后需储存半年以上才可使用。酱酒生产周期通常为一年，生产的酱酒并不能第一时间饮用，需至少经过三年老熟，去除酒体的爆辣感，使酒体口感醇和柔顺。即为酱酒的“留香”工艺。

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒，等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

盒装酒温度控制在30度低下，闭光存放，要有一定的湿度但不能太潮，瓶口最好用生料带缠绕密封，防止酒的挥发（不能蜡封）。散装酒最好装入瓶口较小的陶坛保存，坛口用蜡密封，放在温度在30度以下、相对湿度大的环境中保存。

酱香型白酒，有茅台、贵海、郎酒、赖茅等。就我个人感觉，贵海酒口感佳、包装精美，而且价格比较实惠。业界有“茅台第一，贵海第二”的说法。

富贵江南酒业是一家以生产、销售中高档白酒为主的酒业公司，集产品开发、包装设计，市场拓展于一体，总公司贵州省仁怀市富贵江南酒业有限公司位于贵州省仁怀市，销售公司南京富贵江南贸易有限公司在六朝古都-------江苏省南京市。公司主打产品为酱香型白酒，纯粮酿造，零添加，绿色健康。2013年公司又推出了富贵江南浓香型系列酒。由于产品的高品质，高性价比，赢得了广大消费者的喜爱和各地经销商的青睐。目前，富贵江南酒已进入了全国10几个省、市、县，富贵江南酒业愿与全国有识之士，共同将“富贵江南”打造为行业知名品牌。地址：南京市漓江路48号，4006377735

不要考虑牌子，只要是纯粮酱香酒，区别不大。

近年来，喝酱香型白酒的人越来越多，随之市面上酱香型白酒品牌也愈来愈多! 要说哪个酱香型白酒好喝，这看得看酱香型白酒的年份、酒质等因素，一般优质的酱香型白酒喝了有不会上头、口干、头晕、头疼、伤肝伤胃等优点，其酒精浓度也在53度左右。但是由于优质酱香型白酒酿造工艺比较特殊复杂，加上酿造周期长、产量低，所以优质酱香型白酒价格都比较贵，不是人人喝得上的酱香型白酒。然而在茅台镇众多酱香型白酒之中，富盛天下酱香酒好喝不贵，产于贵州茅台镇富盛迎宾酒厂，是让老百姓都能喝得起的纯粮酱香酒，确实值得大家品尝。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。比如五粮液，茅台moutai，国窖-泸州，洋河大曲，郎酒，剑南春，汾酒这些些都是很不错的牌子，都是市场上有名的牌子，都是上榜中国十大品牌网买购上的白酒的十大品牌，都是鼎鼎有名的牌子，我敢肯定也都是大家熟知的牌子，你可以考虑这些牌子的呀！

在我们茅台镇，好的酱香酒首先必须是捆子酒，那些碎沙酒、翻沙酒不在好酒范围之内，还有一种比较坑人的酒叫“串酒”，这种酒只能算烂酒，要不是真没钱，这种酒千万别喝。那么在捆子酒当中，又怎么才能选出好酒来呢？一个是闻，你对着酒慢慢的吸气，吸个3到5秒中，让酒香缓慢的从鼻腔进入嗓子，好酒必须是没有刺鼻的感觉，没有异味杂味，同时有一股淡淡的清香（花香味或者果香味）飘入鼻中。二是喝，好的酱香酒必须是没有邪杂味、入口纯净、口感丰富饱满、酸辣苦涩甜五味俱全、入喉顺畅、回味悠长。当然，还有一个更简单的方式， 既然在茅台镇上， 茅台国际大酒店后面， 茅家酒厂（厂前面有一个叫茅家印象酒店，后面就是酒厂），它那里有一个品鉴馆，去那里免费的品一下他们家酒，先不用买，记住那种味道就行，把它家酒的味道当成一个标杆，如果尝到有更好的，那必然就是好酒，如果没有找到更好的，再回去买他们家酒，也肯定是好酒。

贵州茅台镇白酒价格介绍年份系列：手工佳酿 至尊至贵贵酒十五年 1688贵酒十年 1058贵在知心 贵在分享金星贵 568蓝星贵 438红星贵 298一品畅享 贵在欢乐★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：酱香天成 唯有黔春金黔春 168红黔春 118

中国酒文化博大精深，每一香型的白酒也大有学问，随着生活水平的提高，酱香型白酒也越来越受消费者的青睐，在茅台镇买酒，贵的当然是好，但选择一款适合自己口感的就行，不过最好找熟人买，还有就是最好是知名度大一点酒厂的，品质各方面都有保障。

酱酒的品质由多种因素决定：一、首先是原料：酱香型白酒的主要原料为高粱，目前茅台镇酿酒主要有本地糯高粱、四川高粱和东北高粱，其中仁怀本地独有的“红缨子”糯高粱，因其颗粒较小、皮厚、扁圆结实、耐蒸煮、支链淀粉含量远远高于普通高粱（占总淀粉的88％以上）等特点，满足了酱香酒生产周期长（九次蒸煮、八次发酵逐步糊化）的需要，因此用其酿造的酱酒为上品。但因本地高粱产量有限且价格高，不少酒庄也使用了外地品种的高粱，但是由外地高粱生产的酒，品质明显不如用本地糯高粱生产的酒。二、其次是工艺：酱酒的生产工艺主要有捆沙工艺、碎沙工艺和翻沙工艺。其中捆沙工艺是茅台镇传统工艺，整个工艺须经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工艺生产的酒为上品，其他工艺生产的酒次之。但由于捆沙工艺极其复杂，成本高，产量小，因此捆沙酒价格要比其他工艺的酒高。三、再次是产区：酱酒的生产与环境直接相关，经过数百年的验证，茅台酱酒的最佳生产环境。在知识经济年代，原料和工艺两个条件可以被复制，也必然会被复制，但环境复制不了，把原料、工艺甚至原班人马搬到外地，酿造出来的酒就欠细腻、欠协调、欠丰满，异味就会露头，老评酒师常用两字否决之，曰：“偏格”。（茅台产区指赤水河流域在贵州仁怀境内，海拔600米以下的地段，其中茅台镇7.5平方公里为核心产区。）四、还有事时间：酱酒生产出来，要存放一定的时间经自然醇化后口感才好，品质才好。高品质酱酒的特点就是存放时间越长，品质越高。年份不同的酱酒价值非常明显，不同年份基酒价格差异非常大，3年基酒价格大约50-100元（斤），10年基酒价格大约1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的酱酒才能出厂，3-5年酒为中等酒，5-7年酒为上等酒，7-10年为特等酒，10年以上酒为希世珍宝。五、最后是勾调师：出品的酱酒一般要用不同年份，不同轮次、不同风格的基酒勾调，勾调师的水平也直接影响酱酒的品质。最后教给大家鉴别白酒好坏民间小偏方：1、取两种不同的酒，放置于花园中，吸引昆虫越多的酒越好。2、取两种不同的酒，各倒半杯，再掺入纯净水，变混的为好酒，不变的为差酒，因为好酒中的酒精分子和水是紧密结合的，不溶于水。劣质酒很多是由食用酒精勾兑的，掺水后没有变化。3、取两种不同的酒，倒于两个杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜欢酒水知识欢迎关注订阅我们“晟世国藏文化”

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酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少。一般选53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井酱酒 口感不错 空杯留香持久

老杜酱酒不错，喝后不上头，价格是老百姓能接受的。有意的话联系ldjj0320