茅台镇基酒和老酒是什么意思，黄酒的基酒酒龄是什么意思

基酒是指调味的酒，类似于烹饪中的鸡精，基酒5年的意思调味酒是储存5年的酒。

就是原酒的收藏时间 在市场上买的都是掺了白酒的

就是未经勾兑前的原浆黄酒陈酿了5年。

一、性质不同1、基酒：基酒是用来勾兑酒的高度原酒。2、老酒：老酒是搁置年数较多的、勾兑好的酒。二、作用不同1、基酒：基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用。2、老酒：老酒直接拿来饮用。三、分类不同1、基酒：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒；老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约；金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。2、老酒：老酒分两类，一类是未包装的散酒，一类是有品牌的瓶装酒。

喝了20年白酒，有些老酒鬼依然不知晓的秘密，基酒究竟是什么？

基酒又称酒基。是勾兑用主要部分的酒 或在生产液态白酒时使用的食用酒精。

就是酒曲。它从一开始就决定了这款酒的档次。

茅台基酒，指的是茅台在灌装前，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。扩展资料：品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。” 参考资料来源：百度百科-茅台酒

六大基酒：威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉。威士忌，品牌很多，包括尊尼获加威士忌(Johnnie Walker),苏格兰调和威士忌，包括红方，黑方，蓝方和绿方等，还有芝华士，美国的田纳西杰克丹尼等，白兰地，法国的最著名。人头马，马爹利，轩尼诗三大牌子金酒，英国的london dry gin就很不错伏特加，瑞典的绝对伏特加很好朗姆酒，古巴的百家得是品牌特奇拉。墨西哥的tequila sauza 是最著名的。

有30年、15年的。30年的，是精选7年的优级基酒 ，辅以30年窖藏老酒勾调，木香味特别舒服，带有曲香和花香，入口有喷香，鲜咸度舒适。15年的，则是精选5年的再辅以15年窖藏老酒勾调，酱味舒适不刺鼻，窑香、青草香舒适，酒体丰满，入口有曲香喷香味、细腻幽雅，尤其适合自饮。

如果号称真正意义的茅台酒，恐怕是假酒。如果是茅台镇出产的酒，恐怕也不是68年封坛。这类老酒多是近年出产的，只是酒瓶与包装模仿多年前的包装风格罢了。

原酒主要是指纯高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸秆经过发酵和蒸馏而成的60-65%左右的白酒。基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质/风格/特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良/价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。第一次蒸馏使用的罐馏器叫作Wash Still，第二次蒸馏使用的罐馏器叫作Spirit Still。Wash Still可以把酒精与水分离开来，而Spirit Still则把不需要的酒精与可饮用的酒精分离开来。使用Wash Still蒸馏的酒精溶液被称作Low Wine，而Spirit Still蒸馏产生的酒精溶液包括酒头（甲醇）、酒心（后来变成威士忌）和酒尾（不纯的酒精）三个部分。蒸馏的整个过程需要几个小时完成，而且制浆和发酵的过程也对蒸馏的时间有一定影响。

您好 ： 基础酒就是通过勾兑的方法把储存后的合格酒进行对加、参合，成为基本符合本厂产品质量的酒。经过勾兑后的基酒在香味和口味的某些方面还有不足，所以这就需要通过调味来加以弥补。因此调味酒就是：采用特殊工艺酿制而成的，具有特殊性能的精华酒。常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。如果您需要具体的解答请告诉我。

1、基酒是普通窖池的产品，按照65度原酒保存的普通酒，一般是保存优级酒，又按照优一、优二、优三、优四分级存放，其他一级酒酒则当年出厂销售。年限不同，等级不同，口感也不同；2、调味酒一般是挑选本厂最好最老的老窖池出产的好酒，（内部规定，作为绝不单独零售的酒），一般也是65度，专门存放，10年以上的就是调味酒，（就像厨师做菜用的味精一样），用来稳定与调整本厂酒体风格。3、每一家酒厂由于调味酒可以稳定本厂产品的风格，所以，基本上一厂一风格，一厂一味道。

基酒，指的是勾调成品白酒使用的质量不同或口感有差异的白酒原酒，像某种白酒使用了三种原酒来勾调白酒成品，这三种原酒就是这种白酒成品的基酒。酒基，指的是多种可供选择的白酒原酒，包括不同风格的白酒、食用酒精、酒尾、调味酒等。

拿国家名酒举例一般浓香型白酒发酵期都在60天以上，蒸馏出的白酒要至少贮存1年以上，高档酒要贮存3年以上。这里所说的“年份酒”都需要品尝，有特殊风格、口味的“作为”调味酒保留、使用，“大众”口味的就是“基酒”（基础酒）。基酒就像是菜肴，调味酒就像是调料，用来调整基酒口味，使每批酒口味一致。调味酒并不好喝，就像是香油做菜并不好吃一样，但香油就是用来“点石成金”的。

基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。 基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。 刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。 真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。 好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。 同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。 通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。 搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。 贮存时间越长，酒体越醇也越绵柔。 在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小，温度常年保持在15℃～28℃左右，且湿度大。在自然老熟过程中，香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程，使酒体变得更加协调。 在大容器贮存基酒时，留1%～5%左右的酒不用，在容器中继续装入新酒，这样做有利于酒的老熟，对提高酒质起到一定催化作用。 还有按不同季节的分类检收贮存，即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存，6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。