当然也可以直接用唐三镜白酒酿酒设备煮至裂口后放掉热水，然后干蒸至90%以上开花。”后来刘备借打雷之际洋装被吓得筷子掉在了地上，以示自己胆小懦弱不能称为英雄…言归正传，三国时期直到元代中原地区一直流行低度酒，大部分可以归为黄酒一类，直到几天黄酒在江浙沪一带还很流行，元代起白酒蒸馏技术大为改善可以酿出酒精度更高的白酒，这些高度白酒也能储存更久，在寒冷的北方迅速流行，至今如此。
1、“煮酒论英雄”中“酒”为何要煮？现在为什么没有人煮酒了呢？
煮酒论英雄说的是三国时期刘备和曹操喝酒讨论天下英雄的故事，流传一个细节说讨论到后来，曹操以手指刘备然后自指，说“天下英雄，唯使君与操耳。”后来刘备借打雷之际洋装被吓得筷子掉在了地上，以示自己胆小懦弱不能称为英雄…言归正传，三国时期直到元代中原地区一直流行低度酒，大部分可以归为黄酒一类，直到几天黄酒在江浙沪一带还很流行，元代起白酒蒸馏技术大为改善可以酿出酒精度更高的白酒，这些高度白酒也能储存更久，在寒冷的北方迅速流行，至今如此，
2、传统酿酒技术配方是什么？
当我们看到茅台、五粮液那种复杂酿酒工艺的时候，我们是否会想，白酒酿造工艺真的这么复杂吗?几次投粮，几次下曲的，甚至还要经过一年或者是更长的时间才能酿制出来。这样的酿酒工艺真是看的小编头大，不过我们传统酿酒的方法并没有这么复杂。那么传统的酿酒方法是怎样的呢?首先我们需要准备高梁、玉米、大麦等原料，在酿酒开始之前，首先要将原料粉碎。
这样才保证粮食中的淀粉能够被充分利用，蒸煮糊化：这一步的主要作用是为了将淀粉糊化，并杀死细菌。那么煮到什么程度才算可以呢?根据老一辈酿酒师傅的说法就是，常温蒸煮30分钟，将原料蒸熟即可，蒸熟之后加入香醅混合搅拌。然后将煮熟的原料冷却至略高于室温，这样会更利于微生物的生长，晾干之后加入酒醅搅拌，然后就可以准备发酵了。
发酵时的温度一般控制在20度左右，夏季好不要超过26度，否则会影响发酵的速度和质量，发酵之后就可以开始蒸酒了，一般发酵一周就差不多可以开始了，如果发酵比较快的话，甚至三四天就可以开始蒸酒了。蒸酒时，要尽量将酒精、醇和芳香物质取出来，然后放在陶瓷罐中密封保存，经过一段时间的陈酿之后，一瓶自制的白酒就做好了。
农村土法稻谷酒的酿制方法：1、泡将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘，2、煮将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟，
当然也可以直接用唐三镜白酒酿酒设备煮至裂口后放掉热水，然后干蒸至90%以上开花。3、凉蒸熟了之后，取出来，倒在宽敞的场地，摊平、越薄越好，这样冷却得更快，用温度测量计测量，温度在33-36时即可拌曲，4、曲酒曲的具体用量请参照说明书，不同的厂家，有不同的用量。我们的技术，酒曲发酵时，按0.5%的量加入，把准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀，装入箱中培菌糖化，
5、酵发酵也是比较关键的一步，对环境卫生有严格的要求，不能有蚊虫和一切的霉菌，发酵期间温度在20-32度左右(温度如果低于15度的话，发酵的时间就会延长甚至会出现发酵不完全的情况)，发酵具体时间，夏天一般在8-12天左右。冬季一般在20天左右;6、馏发酵完成后，就可以进行蒸馏了，先将锅炉水烧开，圆汽后再把发酵好的稻谷酒醅倒入，上料要求均匀，哪里上汽往哪里倒，蒸馏期间，火候要控制好。