酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。中国白酒的健康性是有一定科学论证的，比如酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效，综合以上的酱香酒特点，是可以看出好的纯酿酱香酒是有一定健康功效的。
1、酱香白酒的健康特点是什么？
酱香型白酒的健康物质酿造工艺独特，具有“四高”特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏接酒。酱香酒的酿造，一年一个生产周期：端午踩曲，重阳下沙(投料)，同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程，而国内其他白酒酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多三四次发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。
“长期贮存”与“精心勾兑”，是酱香酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障，酱香基酒必须在酒库中存放几年时间，最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的酱香基酒进行勾调而成。所以，一瓶刚出厂的普通酱香酒，在厂内至少已经存放了5年，酱香酒相对复杂的酿造工艺，带来许多积极的连锁效应。酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能最大限度地排除有害物质，
多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。酱香酒体里含大量有益人体健康的γ—丁酸，酱香酒含的酸类物质，也是其他白酒的3～4倍（有专家认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
中国的中医理论也认为，酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力，酱香酒中含有丰富的酚类化合物，酒中含有大量的酚类化合物质，能有效预防心血管疾病。酱香酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生；同时，酱香酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充，
酱香酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学数据证明，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度，加之酱香酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，酱香酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小，由于酱香酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是酱香酒酒体构成的重要成分，具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。
2、酱香型白酒有益于健康吗？
适量饮酒有益健康，过量饮酒伤身，中国白酒的健康性是有一定科学论证的，比如酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。但不管哪种白酒，总有个量的限制，酱香酒是中国白酒中高端型酒品的一个典型类型，以茅台、郎酒为代表。其酒质特点是酱香突出，焦香不出头，整体香味复杂、层次丰富，幽雅细致；酒体醇厚、柔顺绵甜，回味悠长，酒色清澈透明无沉淀悬浮物，略带微黄，有一定黏稠感，
细细品尝能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，诸味协调自然。白酒主要是以高粱为生产原料，而酱香酒采用的是酱酒主产区当地的“红缨子”高粱，缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），通过传统酱香工艺发酵形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，红酒的健康性是有目共睹的，现代年轻人越来越多饮用红酒来促进健康，红酒的健康性主要来自于其天然含有的酚类物质较多。
