清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法，一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
1、如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了，
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质，4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和，
2、江苏出名的酒有哪些？
江苏在华东一带也是酒水大省，甚至还出产比较知名的品牌，基本是华东几个省份当中唯一一个能与贵州、四川、山西这几个著名的酒水省份相媲美的省份。提起江苏的酒水，最先就是白酒品牌，一般人们所广泛熟知的就是“两缘三沟一河一至尊”，这几款白酒不但品牌知名度高，酒水的口味也是非常不错。基本在江苏，只要喝白酒就是这几款，甚至在省外也被人熟知，
两缘是指今世缘和两相缘，这两款酒的产地虽然不是一个城市，但是相互之间离得不远，两款酒分别产自相交界的高沟镇和汤沟镇，而有意思的是，高沟镇和汤沟镇都有以自己镇的名字命名的白酒，也就是“汤沟酒”和“高沟酒”，再加上双沟镇的“双沟酒”共同组成著名的三沟酒。而一河就是指洋河酒，熟知的为海天梦，一至尊就是洋河镇的九五之尊酒，
其实江苏的白酒除了这些知名品牌以外，还有分金亭、两相和、五醍浆、五琼浆、大风歌、汤府老窖、品王、沛公酒、乾天乾隆、苏酒等众多品牌，基本这些白酒都是处在苏北的宿迁、淮安一带，苏南地区则比较少，可能苏南地区与浙江的风俗比较像，更多喜欢喝黄酒吧。另外江苏这些著名的白酒品牌也有强强联合的趋势，一个集团下面分别有几个品牌，相互合作，共同做大品牌，
其实江苏除了白酒以外，也有很多啤酒品牌，只不过我国的啤酒市场收购与兼并的现象普遍，江苏很多啤酒也很多被三大啤酒企业收购了，也有一些原先非常知名的品牌消失了。啤酒品牌有金陵啤酒、大富豪啤酒、三泰啤酒、日古力啤酒、天目湖啤酒、王子啤酒、彭城啤酒、三得利啤酒、太湖水啤酒、凤凰泉啤酒、张家港啤酒等，其中金陵、大富豪、王子的知名度比较高。
