白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢。您好，白酒确实没有保质期，但为什么有些酒存放时间长缺变味了呢，/既然没有保质期，那为什么酒会变质（味）呢?/保质期和酒的口感变化，实际上是两个概念，很容易混淆，“乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可以免除标注保质期。
1、白酒为什么不标保质期？
白酒为什么不标保质期？白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒体里面不可能产生对人体有害的物质，白酒如果保存不好，最多就是酒精挥发掉，喝起来很淡，但对身体没有什么害处。如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以，
白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇，必须是高度纯粮白酒，低度的或非纯粮酒，是不宜存放的，非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸类几乎没有，醇类物质少之又少，醇类挥发大于合成，酯化反应产生逆反应。
2、有人说白酒不会过期，科学吗？食用乙醇有保质期吗，为什么？
您好，白酒确实没有保质期，但为什么有些酒存放时间长缺变味了呢？/为什么白酒没有保质期？/2008年正式颁布实施的《食品标识管理规定》规定：“乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可以免除标注保质期，”从这一法律条文上看，“食”字号的产品，如果酒精量超过了10度的话，就不用标注保质期。原因为：酒精（乙醇）本身有杀菌和防腐的作用，微生物在10%及以上的酒精溶液里，不能生长繁殖，不会产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现有害物质的问题，
ps：但是保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就需要标注保质期：2年，比如劲酒。/既然没有保质期，那为什么酒会变质（味）呢?/保质期和酒的口感变化，实际上是两个概念，很容易混淆，打个比方：一瓶传统固态纯粮好酒，买来存放十数年之后，口感大幅提升，这是口感变好了。一瓶不适合长期存放的酒，买来存放十数年之后，口感大幅下降，这是口感变差了，
按照常规理解的保质期来说，这两种情况显然都不符合，很明显，都变味儿了嘛。重点：保质期是保证产品在期限内不产生（或可控）有害于人体的物质，对于酒来说，我们常说的变质，不是真正意义上的变质，还能饮用，确切的说：是变味不变质！如果酒精度数偏低，酒中的微生物容易生长繁殖，时间较长的话会使酒产生酸味，有时受保存环境影响，可能环境中的微量味体进入了酒体内，也会导致酒体口感发生变化，比如：长期放在有异味的环境等等。