大众消费的啤酒是啤酒行业的主力，如今的趋势是两个字，“集中”。现在底特律认真和鬼镇的没什么区别，所以我认为美国喜力啤酒行业的裁员员工并不代表冬天，啤酒消费市场还是很大的，毕竟，和外国市场也很大，啤酒，与其他行业不同的是，它是人们日常消费产品。
1、什么是工业啤酒？
工业啤酒是什么，首先要从啤酒的酿造工艺说起，按照酿造工艺区分为两种，一是上发酵（Ale爱尔），还有就是下发酵（Lager拉格）。两种酿造工艺的差别在于，发酵的温度与酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。（见上图）你可以用一种形象的方法理解为:这两种啤酒的区别是，喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料的味道，
从工艺上来说我们身边的国产啤酒都属于下发酵啤酒（甚至于可以不用麦芽），所以说，你很可能就没喝过上发酵啤酒。后来下发酵工艺的一个分枝被美国工业酒厂拿走改造了，它在下发酵的一个较清淡的分枝的基础上，使用了替代物和添加剂（你懂的），通过消毒来维持稳定性和产量，从而出现了我们现在所喝到的工业啤酒。大家熟知的一些啤酒类型如:纯生、清爽、干啤酒等等，他们实际上都是同一种啤酒风格，只是工艺略有不同，都属于工业啤酒，
而且只有我国是这么对啤酒进行区分，其他国家都不会。平时我们所谓的生啤酒，可以说是最原始的啤酒，没有经过任何的消毒与过滤，不装到瓶子里，一般就在产地周边通过扎啤销售，纯生啤酒是只使用过滤净化的啤酒，口味相对于生啤谈了一些。清爽型啤酒是经过巴士消毒法处理，过滤过的啤酒，口味比纯生更加淡，另外还有些超爽、超干、冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本，
2、啤酒行业前景如何？
我们将啤酒分两类，大众喝的，小众喝的。大众消费的啤酒是啤酒行业的主力，如今的趋势是两个字，“集中”，整个啤酒行业的集中度将越来越高，露头的青岛啤酒，华润雪花这几个主力品牌，基本上统治了这一类产品的超市货柜以及各种大小餐厅。次要品牌出现了萎缩，这里面点名也不太好，介于今年有世界杯，一些小啤酒厂出现了一次短暂的繁荣，
但是过些天，应该会回到他们前几年的情景，那就是不停的关啤酒厂。而行业排位靠前的几家龙头，则在进一步的扩张产能，虽然每年提升的产能也十分有限，但是萎缩还不至于，啤酒作为一种快消品，影响因素也是比较明确的。比如渠道的广泛度，比如规模化造就的成本优势，啤酒的门槛并不是太高，但是规模化导致的成本降低是非常明显的。
在A股的啤酒行业股票里面，举例说青岛啤酒的销售净利率是13%，而燕京啤酒是3.49%，而在啤酒的销售净利率里面，现时的数据里面青岛啤酒的净利润率是最高的，这当然不能很准确的说明问题，但是至少可以解释一部分的问题所在。那也就是说规模化对于这一部分是有效果的，另外最近几年进口品牌开始走本地化路线，特别是百威，乐堡（重啤的销售净利率在A股啤酒排名第二，现在，预计和嘉士伯有关联）。
也许还有三得利，这些成为一只新生力量，由于本地化生产，设备先进，所以在价格和品质上面几乎是同等级选手，好在青岛啤酒之类的国产也不弱，据说青岛啤酒也算是外国人最知名的中国品牌之一了。但是这将加剧小啤酒企业的退出，关于小众的精酿和一些小众的黑白啤，果啤，江山代有人才出，如今的市场实质上还没有一个强者出现，这一类的销售全靠流行，一旦起风，猪都会飞。
3、国产哪些啤酒是精酿，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精酿啤酒，一般来说，精酿指的是年产小于一万桶，基本靠手工制作的，还有最重要的一点，酒精的来源是麦芽。你仔细观察青岛和崂山，会发现，他们的配料里一个有大米，一个有糖浆，这就是他酒精的主要来源，而精酿啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麦芽，酵母，有些可能还有橙皮和芫荽（苦味精酿）精酿这个概念来源于国外，比较出名的就是英国的酿酒狗，还有比利时修道院，一般口味分三种：苦味，酱油味，酸味。