☆食物较咸，可以让单宁较高的葡萄酒口味较好，☆食物较酸，注意搭配酸度较低的葡萄酒，☆食物较甜，注意搭配甜度较低或单宁较低的葡萄酒，☆食物较咸鲜，搭配单宁含量高或者具有橡木特征的葡萄酒，☆食物较油腻，与酸度高的葡萄酒搭配，☆食物较辣，搭配酒精度低，果味丰富或较甜的葡萄酒，☆食物味道较浓，搭配与食物味道同样浓郁的葡萄酒。
1、赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等，需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪，
2、各种类型葡萄酒该如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切经典菜式！刚开始接触红酒的小伙伴，建议还是配上一顿合适的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到两者相得益彰也是有讲究的，总的来说，为避免装逼不成反被X，初学者最好先了解如下几个葡萄品种的搭配参考图吧。根据上图给出的参考，主要的搭配方向总结如下：赤霞珠（CabernetSauvignon）酿出的红酒酒体中等偏厚重，用来搭配荤食大餐最适合不过，
比如烧烤的肉类，不管是鸡、牛还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚实的单宁可以让你每品尝一口肉的同时，都感受到味蕾的清新碰撞。设拉子（Shiraz/Syrah）Shiraz指的是移植到澳洲的设拉子，Syrah是指欧洲的设拉子，两者在英文中的拼法不同，如果说赤霞珠适合配西式肉排的话，设拉子则是中式肉食的最佳伴侣。
腌制过的肉类，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉类，包括各式炖肉，只有设拉子特有的干烈而结实的酒体能够hold得住，黑皮诺（PinotNoir）发音很像诺亚，看上去就是血统高贵的感觉啊有没有？黑皮诺特有的杏仁香，来自于其果香味和本身蕴含的蘑菇味相结合而成。这种杏香如果碰上奶味浓郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如层层海浪的推进，最后冲撞出香味体验的高潮，
因此，蘑菇和松露，尤其是添加芝士的，以及芝士焗土豆，都是黑皮诺的理想搭配。霞多丽（Chardonnay）那句“白肉配白酒”的说法正是来自霞多丽这支品种的白葡萄酒，尽管这cliché早已被说烂了，霞多丽顺滑柔润的口感，最美味的配搭当属海鲜和鱼类，尤其是含鱼油丰富的海鱼，如吞拿鱼和三文鱼等。值得注意的是，配搭贝壳类海鲜的时候需伴有丰富的汁水，否则海鲜在干硬时会中和掉霞多丽如丝般的口感，
香槟（Champagne）略带甜味的起泡酒，大众化的口感，好喝又有逼格，可谓葡萄酒中的交际花，人见人爱啊。优雅的香槟所配搭的食材，吃起来可不见得很优雅，比如炸物天妇罗、盐焗鸡盐水鸭和贝壳类腌制品，这种咸度较高的食材才能激发出喝香槟时的爽快，刚品尝完干咸的舌头，啜一口香槟，感受无数气泡在舌尖上滋滋作响。
想象那种感觉，就如很多人喜欢打着火锅蘸酱吃，接着猛灌两大口啤酒，原理差不多，只不过这属豪放派的罢了，长相思（SauvignonBlanc）是一种酸度相对较高的葡萄品种。有刺激性味道的食材能带出长相思白葡萄酒的清爽体验，比如洋葱煮的海鲜、沾有芥末的日式寿司，甚至是韭菜盒子，在酒的酸度过后，呈现的是一种悠长的清新果香回味。
莫斯卡托（Moscato）是一种传统的意大利葡萄品种，一方水土体现的是一方人文，食物也不例外。作为意大利最知名的白葡萄酒，莫斯卡托的最佳配搭正是意大利披萨，而且必须是拿波里风味的薄底脆边披萨，尤其是加入橄榄、甜椒或菠萝后，莫斯卡托特有的甜味更能衬托出披萨的地中海风情馅料，雷司令（Riesling）是最适合配搭东南亚风味菜式的白葡萄酒，没有之一。
