小二一听这话，脑子里就懵了，切二斤肉。切二斤肉是没问题，但这几位客官是要切什么肉呢，宋朝人的“二斤肉”里性价比最高的，肯定是牛肉，缺点就在于，偶尔会没有，供不应求，家养的牲口通常按照“牛、羊、猪、犬、鸡”，这个顺序由大到小，不同阶层食用的肉类直接和祭祀标准挂钩。
1、古装影视剧中常说的“小二，来二斤牛肉，一壶好酒。”是真的吗？
假的，我可是还百度了一下呢，“小二，来二斤牛肉，一壶好酒”这是金庸小说里最常说的，但确实假的，为什么是假的呢，古时候牛肉是很珍贵的，牛是用来耕地的，主要劳动力，人的命都不如牛的命金贵，这个真的不夸张，私自杀牛要处以死刑的，哪个朝代不记得了，还有不是很严苛的，但是也要有牢狱之灾的，所以就算你是大侠，也没有牛肉给你吃的呦，
2、小说中说的“小二来两斤牛肉”，古人吃肉真的这么随意吗？
说到国人的肉食史，那是分等级的。古人吃肉绝对是件相对奢侈的事情，哪怕时王公诸侯，唐朝以前，肉食崇尚以大为美。也就是说评价肉食食材的贵重，并非从口感这一标准出发，而是直接和动物体型挂钩，家养的牲口通常按照“牛、羊、猪、犬、鸡”，这个顺序由大到小，不同阶层食用的肉类直接和祭祀标准挂钩。天子吃牛羊；普通士绅家来了客人，只能“具鸡黍”；而老百姓有钱买块豆腐，就算请客了，
有必要解释一下的猪为什么排在羊后面？虽然阉割术外中国起源很早，但是真正用于猪身上，还是相对较晚的，所以汉朝及以前的人，吃猪肉只吃没发育的小猪，只因为肉嫩。而长大未阉割的猪肉，口感柴而味大，没人愿意吃，所以项羽鸿门宴请樊哙吃的就是彘肩（小猪的腿），肉都不会煮熟，带着血丝就上了，樊哙瞪着眼睛就给啃了，还不由自主地感叹道：“嫩啊！”所以三国演义中，吕伯奢家压在门板下的，时一口不超过40斤的小猪。
但是牛因为是农耕的重要劳动资料，所以从秦朝开始，严刑峻法，禁止杀牛，甚至养牛的因为牛不下崽，都有可能接受惩罚。所以牛肉在民间就成了一种见不得光的肉类，一般而言，牛只能因为老了、病了、受伤了，不能再耕作了，才能被杀了，端上饭桌。但是很显然这种老、弱、病、残的牛肉绝对不好吃，所以好吃的牛肉，可以让好汉们吃上两斤的牛肉，只有黑恶势力盘踞的地下屠宰场，才能提供。
羊肉在唐宋时期成了肉食主流，因为味道鲜美，由于宁夏的滩羊进入了唐宋皇室的餐桌，人们才懂得什么叫鲜美口感，特别是到了北宋，羊肉甚至进入了民间餐桌。当然，前提是你得有钱，所以浔阳楼是不卖牛肉的，而是卖羊肉的，那里更加名贵的是加了胡椒粉的鲜鱼汤。这些无不向众人展示了贵族阶层开始对肉食的口感提出了要求，但是靖康之变后，一切都发生了改变，甚至改变了国人的食性。
贵族们跑到南方，才发现曾经美味的宁夏滩羊羊肉，一下子断货了，而江浙的湖羊一下子风生水起，供不应求。由于物稀价贵，原来丢弃的内脏下水也被搬到了餐桌上，南宋的官员出使金国，看到羊的下水直接被金人丢弃，感叹造孽啊！水浒中“二斤牛肉”真正的流行，也是从那个时代开始，因为那根本不是牛肉，荒山野岭究竟是什么肉？尽可能大胆去猜。
3、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等，》富含蛋白质：酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等，
》备碱性食品：因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。》此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯，所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害，除此之外，下酒菜还应具备以下特点：1.食材小巧，这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。