大部分葡萄酒是干型的，每升残糖含量小于10克。葡萄酒的构成要素葡萄酒中最丰富的成分当属水分，约占70%-90%，首先，葡萄酒中富含抗氧化的物质——白藜芦醇，这是葡萄酒发挥抗衰老功效的重要证据，单宁有很好的抗氧化能力，能够保护葡萄酒不至于过早的被氧化，帮助葡萄酒延长它们的陈年时间。
1、葡萄酒的结构由哪些元素构成？
葡萄酒的构成要素葡萄酒中最丰富的成分当属水分，约占70%-90%。除了水分，葡萄酒还由多个要素构成：单宁、酸度、甜度、酒精度以及酿造过程中产生的香气和风味物质，单宁单宁是葡萄中的一种多元酚，存在于葡萄皮、籽和梗中。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮，但如果经过新橡木桶熟化，也会从橡木中吸收一些单宁，
单宁是红葡萄酒主要的构成要素之一。喝过红葡萄酒的人应该都有过牙龈发涩的感觉，带来这种感觉的正是单宁，单宁并不是一种味道，而是一种口感。单宁有很好的抗氧化能力，能够保护葡萄酒不至于过早的被氧化，帮助葡萄酒延长它们的陈年时间，同时在这个过程中，单宁也会自我分解，并和其他想起元素融合起来，最终成就一款复杂、健康、醇厚、成熟的好酒。
酸度酸度对于一款葡萄酒来说非常重要，起到顶梁柱的作用，酸度过高，会有强烈的刺激感和生青感，让人的嘴巴都皱起来，就像咬了一口没有成熟的青苹果；酸度太低的话会让一款葡萄酒失去活力，变得松弛乏味，就像是一只煮得烂熟的苹果，让人没胃口；而恰到好处的酸度会让一款葡萄酒充满生气，让它有一种吸引人的活力，喝一口神清气爽、提神醒脑。
葡萄酒中的酸度主要来源于葡萄，葡萄的ph值一般为2.5-4.5，成熟度越高，酸度就越小，甜度葡萄酒中的甜度来源于酒中的残糖。酵母将葡萄汁中的糖分转化成酒精而酿造成葡萄酒，但是在这个过程中，酵母不可能将糖全部转化为酒精，总会有一些糖分残留下来，使得葡萄酒带有一点甜味，根据残糖的不同，葡萄酒被分为极干型、干型、半干型、半甜型、甜型和极甜型。
大部分葡萄酒是干型的，每升残糖含量小于10克，酒精度酒精在葡萄汁的发酵过程中由糖转化而来，它可以将葡萄酒中的香气从酒的表面带到你的鼻子，让你尽情的享受葡萄酒复杂美妙的香气。另外酒精也会增加酒的粘稠度和酒体的厚重感，喝一口酒，喉咙被温热之余可能还感受到一丝辛辣，那便是酒精带来的体验。葡萄酒的酒精度一般高于啤酒、低于白酒，大概在10%-15%之间，
不过也有酒精度只有5.5%的莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）和酒精度高达20%的波特酒（Port）。香气和风味物质每个葡萄品种都有不同类型的香气化合物，这就是为什么有些葡萄酒闻起来有浆果的气息，而有些则带有花朵的香气，另外一个赋予葡萄酒香气最重要的环节便是陈年。很多红葡萄酒都会在橡木桶中陈年，这有助于酒液产生香草、烘烤等气息，
2、据说葡萄酒能抗衰老，有什么科学依据吗？
葡萄酒是由葡萄酿造的，葡萄是一种可以抗衰老的水果，那么葡萄酒也就有抗衰老、美容养颜的功效，这是有科学依据的。首先，葡萄酒中富含抗氧化的物质——白藜芦醇，这是葡萄酒发挥抗衰老功效的重要证据，白藜芦醇可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化是导致动脉粥样硬化的关键要素。白藜芦醇通过形成鳌合金属离子，达到抑制金属离子促进LDL氧化的功能，同时，白藜芦醇通过清除氧自由基来抑制LDL的氧化，抑制衰老的过程，
其次，葡萄酒中含有花青素，可以减少其他抗氧化营养素的损失，减少氧化产物的形成，提高身体的总抗氧化能力。有实验证明，花青素在人体内可以发挥抗氧化保护作用，节约维生素E，减少淋巴细胞DNA的氧化损伤，因此适当喝葡萄酒可以抗衰老。再次，葡萄酒内含有单宁等多酚物质，这种物质的抗衰老能力是维生素E的五十倍，是维生素C的二十五倍，
多酚物质通过促进新陈代谢、消除自由基、营养皮肤组织，可以使皮肤更显娇嫩，让人的气色更显健康、更年轻化。另外，葡萄酒能刺激人体“褪黑素”的分泌，褪黑素可以改善睡眠质量，如果每晚睡觉前喝一小杯葡萄酒，能有助睡眠，睡觉好了，人也会延缓衰老，虽然喝葡萄酒可以抗衰老，但是，毕竟葡萄酒也是酒，其中最主要的成分还是酒精，酒精摄入过量会影响身体健康，尤其是影响肝脏功能，导致酒精性肝炎。