以上三位朋友的回答都说明了葡萄酒中的涩感来源于葡萄皮中的单宁，单宁含量高的葡萄酒陈年的能力也强，环境得当十年之内口感会变得十分顺滑，这个与普洱生茶的转化同理。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征，一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标。
1、如何评价一瓶上乘的红葡萄酒？
一款质量上乘的葡萄酒，主要有几个方面的衡量指标：1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端，果香或甜度过低，便会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙，2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好，
3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短，一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。4、复杂性，复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合，但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。
而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质，冰酒就属于此类。一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准，一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足。如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条，一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。
2、葡萄酒涩感和酒的质量有什么关系？
以上三位朋友的回答都说明了葡萄酒中的涩感来源于葡萄皮中的单宁，单宁含量高的葡萄酒陈年的能力也强，环境得当十年之内口感会变得十分顺滑，这个与普洱生茶的转化同理，这种涩感较强的葡萄酒一般的是新大陆产品的特点，比如澳洲的葡萄酒买回家放上几年熟化一下会好喝多了，等到单宁转化殆尽，这个酒就变质了，成了葡萄醋了。
3、葡萄酒是不是越酸越好喝呢？
葡萄酒并不是越酸越好喝，一款好的葡萄酒需满足平衡性、复杂性、层次性、余味长短等四方面的条件。一款好的葡萄酒他的酸度、涩度、回甘、酒体的饱满度、果味、酒精等一定是平衡的，相互衬托、相互补充、相互支撑，如果酸度过高，说明这款酒的平衡感不好，酒体会给人带来缺乏饱满圆润的感觉；如果一款酒的平衡性特别好，即使葡萄酒确实很高的酸度，但在品鉴的时候也感觉没那么酸，因为其他的因素对酸起到了补充支撑的作用。
