葡萄酒中的酸大家好。这样你就可以想像到葡萄酒的酸是多重要的，法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些，葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的，葡萄酒之所以酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构，当然了每个人感觉是不一样的，有的人长期接触酸度高的酒，特别是在最初接触葡萄酒就接触酸度力高的酒，或者他经常吃肉食的比例偏高时，他的承受酸能力或需要的酸就会高一些。
1、葡萄酒里的“酸度”为何如此重要？
葡萄酒中的酸大家好！今天我们聊聊葡萄酒中的酸。酸它主要来自于葡萄本身，酿酒师在掌握葡萄的采摘时节是非常重要的，因为葡萄随着不断的成熟酸度是不断地降低的。掌握不好就容易出现酸不足或酸度过高的现象，葡萄酒中有“一甜遮百丑、无酸毁所有”的说法。这样你就可以想像到葡萄酒的酸是多重要的，它是酒的五大平衡性重要指标之一，没有酸一款酒就没有了灵魂，也失去的优雅。
但市场上酒的酸度有各种各样，有喝起来很低，也有喝起来刚刚好的，有的酒感觉很酸。那么什么的酸是刚刚好呢？这与你喝酒时吃不吃食物有关？也与你的味蕾承受酸的能力有关，更与你吃什么食物关系更大，因为酒的酸度要与所吃的食物相同，也就是酒的酸度刚好与食物的酸度一致，当你空口虽然是杯葡萄酒时，因为口中没有食物，对酸度的要求是比较低的。
这时你着酸度刚刚好的酒时，特别是你喝酒时感觉洒很甜美的时候，你要特别注意酒的酸度会不会有点腻？如果感觉有点腻的让所有人说明酒的酸度就有点低了，如果你空口喝到的酒感到有点酸了的时候，建议你适当吃点东西后再品这款酒。这时候你若觉得这款酒不酸了，说明这款的酸度搭配食物是合适的，如果你吃了东西后还觉得酒还星很酸的话则说明酒的酸度高了。
当然了每个人感觉是不一样的，有的人长期接触酸度高的酒，特别是在最初接触葡萄酒就接触酸度力高的酒，或者他经常吃肉食的比例偏高时，他的承受酸能力或需要的酸就会高一些，如果你接触葡萄酒时间不长，或者吃素食偏多时，就不太需要酸度较高的淋了。需要进一步说明的是要注意中餐的食物和西餐的饮食的差异性，因为食物的结构、食用的方法不同。
2、正宗葡萄酒口味是微酸的吗？
葡萄酒之所以酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构，尤其是白葡萄酒，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢，还有就是大家都知道红酒是葡萄酒吗?所以大家了解的话就要注意一点儿童喝红酒有危害，尽量不要让儿童喝红酒，法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。
尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的，所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些，另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡，
酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出，下面我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪几种：第一醋酸：如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发，所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。
醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味，所以，醋酸并不是一种好的酸。第二苹果酸：这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸，给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道，葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。