在寒风刺骨中把酒温热了，烫热了喝就是最好的选择。现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了，冷酒当时是喝的爽了，喝多了必然让寒凉淤积在体内，你就别说越来越多的年轻人不愿意喝白酒了，就算愿意喝哪还有时间去温酒去慢慢的享受呢，现在为什么白酒很少有加热的喜欢呢。
1、古代人喝白酒为什么要烫烫再喝？有什么好处？现代人也可以烫了再喝吗？
古代人的确喜欢把酒烫一下再喝，但这种酒并不是白酒，而是米酒或者黄酒。比如三国演义里著名的“温酒斩华雄”的典故，当时关羽正要出阵去和华雄交锋，曹操命人给关羽斟了一杯热酒，结果关羽却说：酒且斟下，我去去就来。后来的事情大家都知道了，关羽秒杀了华雄，回来喝那杯酒的时候，酒还是温的，罗贯中用这个虚构的典故来表现关羽很厉害(根据《三国志》的记载，华雄是孙坚所杀)，不过我们可以从中发现一件事，那就是汉朝人喝酒是喜欢温一下再喝的。
三国演义的另一个典故也提到了煮酒，那就是青梅煮酒论英雄，我们看看原文是怎么写的：(曹操说)“今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会，”玄德心神方定。随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒，二人对坐，开怀畅饮。（上图为老版三国里，青梅煮酒的镜头）可见汉朝时候喝煮酒是一种习俗，但是这些煮酒都是酿造酒，具体来讲一般是米酒。
而白酒是蒸馏酒，一般认为是元代蒙古人把蒸馏酒技术传到我国之后才出现的，所以很多人看到古人喜欢喝煮酒，就误以为古人喜欢喝煮白酒，这是不准确的。从口感上讲，作为蒸馏酒的白酒是不适合加热饮用的，而很多酿造酒加热之后口感却会变得更好，除了之前提到的米酒之外，还有两款经典的煮酒/烫酒。一是黄酒，鲁迅的《孔乙己》里面，孔乙己说过“温一碗酒，来一碟茴香豆”。
我上中学的时候学到这一段还觉得很奇怪，心想，我从来没见过哪个人喝白酒还要温一下的，后来我才明白，鲁迅是浙江绍兴人，他的很多小说和文章，也都是以绍兴为背景的，而绍兴人喜欢喝黄酒，所以孔乙己喝的也是黄酒。黄酒，确实是温一下比较好喝的，下图是我当年自己在家喝太雕酒(黄酒的一种)，把酒煮了一下再喝，味道确实更柔和了。
江浙人甚至还专门设计出来了温酒的器具，下图是我买的一套简易版的烫酒器，除了浙江人喜欢把黄酒拿来烫一下再喝之外，四川人在冬天的时候，还有一种特色的喝啤酒方式叫“醪糟煮啤酒”。是的你没有看错，就是把啤酒加入少量的醪糟然后煮着喝，有的店家还会加入一些红枣、柠檬片来调味，这是我某年在成都一家烧烤店喝的煮啤酒。
2、现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了，其实归根结底是白酒的酿酒工艺已经今非昔比了。最适合温热喝的是黄酒我国从古至今都记载了很多温酒煮酒的典故和传说，比如刘曹青梅煮酒，比如关云长温酒斩华雄等，但需要确认一点的是，他们喝的都不是白酒，而是米酒，黄酒。这种酒的度数并不高，但是有碍于当时并不完善的酿酒技艺，杂质却非常多，
这其中主要以甲醇最为致命，可在酿酒过程中偏偏没有办法去除。人们喝酒容易醉，还容易头疼，突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽。这其实是因为在加热的过程中甲醛被挥发掉了，可以降低对身体的危害，酒的温度上升又可以暖胃驱寒，而且在当时黄酒的口味并不好，通过加热之后各种杂醇会挥发掉，使得它更加醇厚，喝起来更顺口。
我国民间也流传着“冷酒伤肝，烫酒伤肺”的说法，明代的张澜之的《瞥惰园集》中就提到这么一个故事。说是太仓有一个财主，夏天的时候喜欢喝冰酒，冬天的时候又喜欢喝烫的要命的酒，结果过了几年，他明显感觉到夏天气喘，冬天又浑身冰冷。后来当地老者就告诉他，热酒虽然能活血，但是对肺的损伤非常大，而冷酒当时是喝的爽了，喝多了必然让寒凉淤积在体内。
所以这位老人提议，喝酒只需要把酒温热到三四十度即可，此为不冷不热，喝下既能暖身，又不至于伤身。也正因为如此，古人都有喝温酒的习惯，元明时期的白酒，的确有温热后再喝的习惯忽思慧的《饮膳正要》中，就曾提到烧酒要加热饮用，特别是搭配羊肠汤，对五脏的滋养效果更好，首先，当时白酒开始慢慢的发展起来，但技艺依然不成熟，酒内含有大量的杂质（醛类，酸类，脂类，醇类）和微量元素。