如何判断葡萄酒的理想饮用期（适饮期）一直是葡萄酒爱好者们乐此不疲的热议话题，大部分的葡萄酒并非越陈越好。葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命周期，会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期，恰似一个人从青年-壮年-中年-老年-晚年的变化。
1、如何确定葡萄酒的最佳适饮期？
谢邀请。如何判断葡萄酒的理想饮用期（适饮期）一直是葡萄酒爱好者们乐此不疲的热议话题，大部分的葡萄酒并非越陈越好，红葡萄酒市面上大多数红葡萄酒（90%）都属于新酒，适宜短期内饮用，有的开瓶即饮，有的需要醒酒风味更佳，一般来说，看到酒体没异物，颜色鲜艳亮丽，闻之有香气（共三类香气，视酒而论），没有令人不愉快的怪味道，都算是在饮用期了，到于更理想的饮用期，那就要观察和品尝了。
如果没有开瓶，我们可以从酒标信息知道初步答案，再加上品尝，就能判断出葡萄酒的适饮期，根据葡萄品种、产区、种植工艺、酿造工艺等方面的不同，理想的适饮期大概十年内，只有少数的最顶级的那10%具有10年以上或更长时间的陈年潜力，那必须是著名产区内的特级酒庄，在好年份（当年的降雨量、日照、等气候因素）才能生产出来，其余的建议十年内饮用。
葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命周期，会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期，恰似一个人从青年-壮年-中年-老年-晚年的变化，葡萄酒能存放多久，取决于葡萄品种所产生的酚类物，酒体的酸度、单宁、青花素、二氧化硫等酚类物质越多越高，储存时间越长。适合长期陈酿的葡萄酒一般是那些使用高酸度高单宁的葡萄品种酿制而成的红葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）和酒王罗曼尼·康帝庄园的黑皮诺（PinotNoir），
如果开瓶了，我们可以用红葡萄酒的颜色来判断酒是年轻新酒还是老酒红葡萄酒由于陈年，颜色会逐渐变淡，一般是紫红—宝石红—石榴红—深茶色（棕红）—淡茶色，分界线是石榴红。从新酒到珍藏酒，一般是处于紫红到石榴红这个色段，特级珍藏以上或更老的酒，就会处于石榴红到淡茶色这个色段，如果酒液变成了淡茶色说明已经从成熟到顶峰或开始走下坡。
再配合闻香和品尝，就能知道适饮期，新酒会闻到一类香气，即果香和花香，经过橡木桶发酵（一般都会六个月以上或珍藏级），会发展出二类香气，即由于是酵母带来的香气，和面包烘焙室、发酵室的味道很像，烤面包、黄油、奶油、蛋挞之类的香气，它们就是传说中的二类香气啦，如果酒已是深茶色(特级珍藏以或更老），则会有第三类香气，：动物的皮毛味、皮革味、各种香料坚果味、橡胶味、松露、泥土等。
这些都是红葡萄酒在理想饮用期时的特征，白葡萄酒和桃红葡萄酒由于酿造工艺不同，白葡萄酒及桃红葡萄酒存放的能力，远不如红葡萄酒，因为这两种酒类所含的酚类防腐物质太少，而且酸度低，少单宁的缘故。而一些白葡萄品种本身萃取物丰富、酸度高，还可以稍微放久一点，因为酸度可以延长酒的保存寿命，另外一些贵腐甜葡萄酒，比如苏玳（Sauternes）甜白，可以陈放数十年以上，
2、什么时候做葡萄酒最好？
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，1、家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了，不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子，一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。
2、葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右，入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。3、酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。