新工艺的液态法，即食用酒精生产的白酒的原料也是粮食。纯粮白酒的酒精度是可以有很宽的数值范畴的，在蒸馏的过程中，任何一种香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的，勾兑，在酒中是一个工艺流程，所有的酒都是需要勾兑的，我是专门研究纯粮白酒酿造技术的，也是一个民间传统纯粮白酒的家庭小作坊，地地道道的酿酒世家。
1、50度以上的白酒都是粮食酒吗，50度以下的酒都是勾兑酒吗？为什么？
先解释三个词：粮食酒、勾兑酒、勾兑粮食酒：所谓粮食酒，在消费者眼中它就是指的：传统纯粮固态发酵法生产的白酒。是粮食在固态的情况下，蒸煮熟再加酒曲通过酒曲达到淀粉糖化和酒精发酵同时进行，勾兑酒：是新工艺的液态法，即食用酒精生产的白酒的原料也是粮食。基本上是以玉米为原料的，那还不是粮食么。只是工艺不同：食用酒精是利用酶将谷物淀粉转化为糖化液，再利用酵母发酵产生酒精，这样分两步得到酒精，
再通过添加模拟传统纯粮固态发酵法白酒的感观。勾兑：调配、调和，勾兑，在酒中是一个工艺流程，所有的酒都是需要勾兑的。比如市场上最牛的飞天茅台，也是由基酒 调味酒来调配出来的，也是勾兑出来的，勾兑的目的就是让每个批次的酒达到统一的感观条件。再说50度上下的问题：倡导低度，利国利民其实食用酒精酒更容易做高度酒，因为它原料成本低，工艺简单，工艺时间短，出酒率高，
它来做高度酒的成本会低很多。新中国成立后，为了节约粮食开始推广低度酒，现代社会更是注重健康。据统计，50度以上的白酒只占市场的14%，酒精度的高于低不是液态和固态法的判断标准。新工艺的食用酒精做酒的方法其实来源于伏特加，我们知道伏特加有变态的96度的呢，那你说是传统纯粮固态发酵法生产的白酒吗？所以说，唯酒精度高低不是什么标准。
2、都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度以下的酒勾兑的多，是真的吗？
尽管勾兑酒和酿造酒不以酒精度数来区别，但是，酒精酒一般的存在于50度以下，也就是说，酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒。主要三个原因：第一，50度及50度以上不是酒精酒的优势，为什么我们喝酒人能够一口尝出来真酒假酒？就是因为白酒的度数在起着作用。固态酿造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多种醇、脂等物质占5%，就是这个5%，决定了白酒的品质，
我国的酒精勾兑酒，用到多种香精、糖精，只有一个目的，就是模仿这个5%，但是因为粮食酒的这个成分太复杂，几千种，还不断发生变化。所以，酒精酒直到如今没能完全模仿得了，固态法白酒性质最稳定的状态，恰恰在50度左右，口感最好。所以茅台53度，五粮液52度，汾酒53度，酒精酒勾兑，在这个度数区间最难模仿。第二，酒精酒讲究的是成本压倒最低，
度数高了，就要多用酒精少用水。酒精肯定比水贵，所以，酒精酒都在中低度酒之间，第三，我们反对酒精酒，不是反对真的酒精酒，像俄罗斯的酒精酒就很好，可以与我们的粮食酒媲美。为什么人家的酒精酒就好，我们的不好呢？主要区别在生产技术的运用，国外大部分都是酒精勾兑酒，味道纯净，好喝不上头。我们的恰恰相反，喝着甜丝丝的，喝了要你好看，头痛欲裂，反胃呕吐，各种难受，
3、为什么有人说50度以下白酒都是食用酒精勾兑的呢？据实回答？
感谢邀请！我是专门研究纯粮白酒酿造技术的，也是一个民间传统纯粮白酒的家庭小作坊，地地道道的酿酒世家。一款白酒是否纯粮酿造，并不是以酒精度的高低来区分的，也不是有的人推荐的看产品的执行标准就可以鉴别真假的，同样也不是看是否固态发酵，半固态发酵，液态发酵工艺就可以区别真假的，纯粮酿造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加剂的纯粮白酒。
纯粮白酒的酒精度是可以有很宽的数值范畴的，只要你不含添加食用酒精及食品添加剂，20度以上，85度以下的纯粮白酒都可以按照你的要求生产。只不过，纯粮白酒通常都是生产45度～65度的居多，这个酒精度范围之内的纯粮白酒是比较好喝的，营养成分也是主要集中在这个范围之内，有的人说看产品的执行标准可以保证是否纯粮白酒。
