其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。白酒起源于中国，中华民族的酒文化也是有着历史的沉淀，丰富而独特，已经与我国许多文化产生了密不可分的联系，在历史长河的发展下，我们的酒种类不断丰富，口感也是由当初的少数几种不断改进，到如今单单白酒我们就存在着酱香型和浓香型。
1、酒的来历是什么？
传说中的造酒鼻祖是杜康，但我只认为那个是传说。另外还有取三滴血的说法，大意就是需要一个类似于引子的东西，必须要取三个人每位一滴血，等了一天，先是文人，武夫次之，最后实在等不到人了，把傻子的血弄了一滴。其结果是没饮酒时候大家都文质彬彬，喝一半了来说撸袖子挽胳膊的武将形象，到最后大家都晕乎乎的，跟傻子差不多，
其实这个绝对是后人根据酒的特性编造出来的故事罢了，既能逗大家开心一乐，又把酒的三个阶段反应总结的非常到位，绝对是有才而且喜欢酒的人。故事传说只能听听，个人认为，古代的发明肯定是劳动人民的成果。以下只是我的估计，并没有什么东西能够证明，劳动人民受当时的粮食储存条件限制，只能把粮食露天存放或者放山洞里。遇到阴雨连绵天，粮食进水发酵，流出的汁液有人尝试喝了，发现晕乎乎的赛神仙，慢慢的就有人把吃不完的粮食故意灌水让发酵，经过了无数次实验后才能逐渐形成了定式，
再经过无数次无数代人的不断改进，才最终有了现在的酒。就是一直到现在，酿酒的原料和方式也同样有无数的酿造师和酒企在不断的做实验，所以呀，每一个进步都是劳动人民的智慧，也只能是内行人才能改变和进步。比如说，你不种地，那就永远都不会知道和了解农民需要什么样的器械，只有深入这个行业，才能看到农民需要什么，这才有了各种替代人力的机械，
2、中国白酒如何起源的呢？
白酒起源于中国，中华民族的酒文化也是有着历史的沉淀，丰富而独特，已经与我国许多文化产生了密不可分的联系。但其起源却有着多种，让我为大家介绍其中几种吧！1.猿猴酿酒凡是看过网络仙侠文的人都知道有一种灵酒叫做猴王酒，仙侠小说源于生活而又脱离生活，这一类酒其实在现实生活中也是真实存在的，只不过没有那么神奇的功效，
每当果实丰富时，猿猴把自己无法吃完多余的果子堆放在一起，经历长时间的发酵，其便慢慢产生了酒和独特的风味物质。因为有其凹槽，导致液体不断往中央汇聚，积少成多，经历时间的洗礼，猿猴酒也就酿造而成了。可以说猿猴酒完全是在猿猴储备粮食的情况下意外酿造而成，古人有着许多记载可以为其提供一定的依据，“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之，香气异常，名曰猿酒”这正是其真实写照。
接着我们谈谈猿猴酿酒的原理，我们熟知酒是利用微生物的分解把糖类变为乙醇来进行生产的，这种微生物通常是我们所熟知的酵母，酵母的分布范围及其广阔，在环境中无处不在，它们尤其喜爱的环境是富含糖类的水果且在糖类资源丰富的情况下繁殖能力很强。猿猴们主要食用的就是含糖量极多的桃子，而且食用的其他果实类食物中也是富含糖类，极易被微生物分解产生乙醇，
当成熟的野果脱落下来，与空气接触一段时间后很容易沾染上酵母菌，在酵母菌独特作用而下生成酒是一种自然现象。在我们生活中也经常在水果摊附近闻到特殊的酒香味，这也类似于猿猴酿酒的过程，当然，猿猴是酿造酒的始祖这种情况是很有可能存在的，但具体是不是酿酒来源就不得而知了。我们所熟知的猴拳也称为醉拳的一种，大概也是这一缘由了，
2.杜康酿酒“何以解忧，唯有杜康”，曹操说的这句诗是最早出现的以人名为酒，更早的酒历史已经难以找到，因此古人们就逐渐接受杜康是酿造酒的祖师这一说法，至今还有不少人把他当作酒的祖师爷。网上流传的说法是：五谷出现后人们苦于无法正常储存粮食，杜康正是负责粮食的保存，每日都在找方法保存粮食，一日，当杜康遇到几棵中部坏死的树时，意外想到了将粮食储存在树中，一段时间后当他再次前往储粮地时意外发现了几只昏迷的兔子，然后经过勘察发现是由于猴子饮用了树中粮食产生的液体而醉晕。