一是倒出葡萄酒速度要快，而且当你从瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，尽量减少葡萄酒与空气的接触；而且瓶塞一定要检查是否塞紧；瓶塞要注意不要沾水，否则会发霉；二是降低保存葡萄酒的环境温度，夏天务必放放在阴凉处，最佳的保存温度是10-15摄氏度，，这样可以让进入葡萄酒中的少量细菌因为温度低而难以“猥琐发育”；三是如果瓶中的葡萄酒体积在半瓶以下，这就意味着瓶中的空气较多，葡萄酒变质速度更快，应当在1-2天之内把剩余的葡萄酒喝完；四是一般开葡萄酒的时候，都容易把瓶塞弄坏，因此可以在塞瓶塞时，里面套一层保鲜膜，这样密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易挥发，因此，开瓶前可将葡萄酒放在冰箱里先降温，这样在开瓶的时候挥发出来的酒精比较少，这样葡萄酒中的酒精保留下来就多，也有助于抑制细菌的生长。
1、喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一种食物，首先要了解这种食物含有哪些成分。这里探讨的葡萄酒，一般情况下基本上是由葡萄经过自然发酵酿造而成的果酒，葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整个葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，还有其他含量相对较少的酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。那么，如何保存葡萄酒，就应该探讨如何保存以上所说的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重点考虑如何保存葡萄汁，
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作为一种提供能量的养分，是细菌容易滋生的温床，因此，要保存好葡萄酒的关键，就是要对付“细菌”。当你打开葡萄酒瓶子的时候，空气中的细菌不可避免地会进入到葡萄酒中，由于葡萄酒中含有大量养分，因此细菌会快速繁殖，细菌将葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各类其他有机物甚至是有害的物质，你的葡萄酒就变质变味了。
与此同时，空气中的氧气，会氧化葡萄酒中的多种成分，导致葡萄酒色泽褐变，产生的醋酸还会造成葡萄酒变酸，细菌只要在适宜的温度条件下，有糖分，有空气，有水分，就会快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造让细菌觉得“不舒服”的条件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且当你从瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，尽量减少葡萄酒与空气的接触；而且瓶塞一定要检查是否塞紧；瓶塞要注意不要沾水，否则会发霉；二是降低保存葡萄酒的环境温度，夏天务必放放在阴凉处，最佳的保存温度是10-15摄氏度，，这样可以让进入葡萄酒中的少量细菌因为温度低而难以“猥琐发育”；三是如果瓶中的葡萄酒体积在半瓶以下，这就意味着瓶中的空气较多，葡萄酒变质速度更快，应当在1-2天之内把剩余的葡萄酒喝完；四是一般开葡萄酒的时候，都容易把瓶塞弄坏，因此可以在塞瓶塞时，里面套一层保鲜膜，这样密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易挥发，因此，开瓶前可将葡萄酒放在冰箱里先降温，这样在开瓶的时候挥发出来的酒精比较少，这样葡萄酒中的酒精保留下来就多，也有助于抑制细菌的生长，
2、瓶装葡萄酒该如何保存？
瓶装的葡萄酒能否可以长久地保存主要取决于两个条件：第一，这瓶酒的酒精度是否足够的高？例如图1⃣️2⃣️中的葡萄酒的酒精度在16度以上，在这样的岩洞里可以有100年的陈年能力。再就是那些单宁含量很高的葡萄酒，也有很强的陈年能力，例如法国一些名庄的酒，时间久了这些酒的软木塞在酒精的作用下就会出现问题，酒庄还有换软木塞的服务，自己当然不能贸然的启封至于市场上非名庄的酒基本上都不具备陈年的能力，趁着酒龄年轻喝了最好，
日本人时兴喝“新酒”，每年11月的第三个周四就是法国博若莱产区的“新酒节”，今年的新酒节是11月15日，还有两天时间今年秋季头茬的新葡萄酒就要在全球发行。（发酵时间8周）我已经跟风十几年了，新酒的口味确实很不错的，第二，要储存成瓶的葡萄酒就要有一个好的环境，这两张配图是我在世界规模数一数二的大酒窖中拍摄的。
这是克里米亚半岛雅尔塔市郊的马桑德拉酒厂的酒窖，它是一百多年前由沙皇的太子修建在半山腰的21条150米长的岩洞，分上下六层，每层有七八米高，里面储存的最老的酒是1775年酿制的，号称欧洲最老的葡萄酒。历代沙皇皇室封装的葡萄酒还有100万瓶之多，上了吉尼斯世界纪录，我们只在下面看到了近一百多年的酒这里干燥、恒温、恒湿、避光、安静是养酒的好地方！最后要说的一般的葡萄酒的“适饮期”多是在三、四年之内，过了这个最佳的时间，口感就越来越差了，玫瑰色慢慢地变成了砖红色，酒老化了，口味变酸，最终变成一瓶葡萄醋为什么要这样呢，葡萄酒是个有生命的矫贵东西，并非都是老了才好！（照片来自我的2015年私人相册，如果使用请注明出处。
