谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。桶装白酒喝酒精勾兑的酒，入口辣，刺激性大、饮后上头、辣喉、烧心、口干、恢复慢，一旦喝醉，头痛欲裂，容易上头的酒，一般是劣质酒和酒精勾兑的酒，成本低、生产周期快、可以短时间、大规模的生产，不会出现头晕、头痛、面红耳赤、心跳加快的上头现象。
1、喝白酒上头是什么原因？
谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。内因是由人体本身对乙醇的耐受力决定的，外因是由酒的内在质量造成的。白酒在发酵蒸馏过程中会产生多种微量元素，如酸酯醛酮醇等，大部分可增加酒的香气和谐调性，使酒体丰满，但也会伴生对人体有害的元素，如甲醇，糠醛，异丁醇，异戊醇等杂醇油，这些元素过多就会使人上头，危害人的健康，因此在执行的卫生标准中是有严格要求的。
2、为什么好酒喝了不上头？
好酒喝了不上头，是因为好酒或者说好的粮食酒，它的原料是由高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物，在曲酒的作用下，经过漫长的蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次、不同年份酒之间，通过缜密的勾调配比，勾兑出的口感丰富，层次分明的好酒，好酒酿造成本高，生产周期长。以酱香酒为例，从制曲到成酒，历史一年多，之后还要窖藏三年以上才可以上市，其后共花费五年的时间，
中国十七大名酒真正的粮食酒，酒体醇厚，诸味协调，芳香四溢、回味悠长、空杯留香持久。饮入口中，层次分明，口感丰富，入喉能清晰的感到一股暖流像线一样顺喉而下，酣畅淋漓，沁人心扉，酒后唇齿留香，那种微醉拌嘴的状态，如梦似幻，飘飘欲仙，极其舒服。每天适量饮酒，不仅不会上头，还有利于活络血脉，降低血压，延年益寿，
即使喝多一些，恢复也比较快。不会出现头晕、头痛、面红耳赤、心跳加快的上头现象，容易上头的酒，一般是劣质酒和酒精勾兑的酒，成本低、生产周期快、可以短时间、大规模的生产。比如酒精勾兑的酒，主要原料是水和实用酒精勾兑而成，没有经历漫长的酿造过程，酒精勾兑酒的行话叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水，通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数不同香型的白酒。
食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化来的，几乎没有什么营养，桶装白酒喝酒精勾兑的酒，入口辣，刺激性大、饮后上头、辣喉、烧心、口干、恢复慢，一旦喝醉，头痛欲裂。并且酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，没有任何对人体有益的物质，长期饮用，还会对身体身体造成伤害，我曾听一位朋友说，你喝酒精勾兑的酒，如果呕吐，连狗都感到难闻，会离你远远的，虽说有些夸张，也道出了实情。