汉朝的酿酒业,酿酒和酿醋的历史哪个更早

酱香酒的勾兑绝不是随便的加水,加香精、味精、糖精之类的勾兑,酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂,它完全是以酒勾酒,就是不同轮次取出的酒的勾兑,再加入一定量的年份酒的勾兑。现代的黄酒是谷物发酵酒的总称,已有成熟的概念与标准,而汉代的谷物酒还处于低级阶段,也没有达到现代黄酒的高度。

1、用十吨新酿造的酒,加一勺两千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?

1、用十吨新酿造的酒,加一勺两千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?

用十吨新酿造酒,加一勺二千年前的酒,是不是就变成汉朝千年陈酿?谢谢邀请!在此我先简单说说酱香酒的酿造,勾兑过程。酱香酒有一个大曲坤沙酱香工艺,是以小麦制曲,以当地优质的红缨糯高粱为原料,端午制曲,重阳下沙,采用12987的生产流程,即全年为一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒这样一个复杂的生产流程酿制的,

当年生产的新酒,即七次取酒的原浆酒要分别陈酿三年,进行勾兑后,再陈酿一年,才可以罐装,销售。也就是说可以作成品酒的新酒,也已经有5年的陈酿时间了,酱香酒的勾兑绝不是随便的加水,加香精、味精、糖精之类的勾兑,酱香酒的勾兑不加入任何外来的调味剂,它完全是以酒勾酒,就是不同轮次取出的酒的勾兑,再加入一定量的年份酒的勾兑。

以加入年份酒的陈酿时间和多少来确定酒的品质,究竟新酒要加多少年份酒?才能算什么品质的酒?我不是勾兑师,我说不上来。但有一点,不同品质的酒,它的勾兑比例是不同的,比如茅台年份酒里面,有80年、50年、30年、20年、15年等等,是不是80年年份酒就是新酒,加了80年前的老酒勾兑呢?这样理解就错了。这里的80年、50年、30年、20年、15年只是一个等级,与老酒的实际年份没有一点关系,只是加入的老酒的年份和老酒的数量有一点不同而已,这里只是一个酒的品质的排序,80年的年份酒好于50年的年份酒,50年的年份酒又好于30年的年份酒,以此类推,

2、汉代的谷物酒是现在我们说的黄酒吗?

2、汉代的谷物酒是现在我们说的黄酒吗?

汉代酿酒以谷物为原料,酿出的大多是谷物酒,但这段时期的谷物酒还不能称为黄酒。现代的黄酒是谷物发酵酒的总称,已有成熟的概念与标准,而汉代的谷物酒还处于低级阶段,也没有达到现代黄酒的高度,因此,汉代的谷物酒最多能称之为米酒。按原料命名为稻酒、黍酒(大黄米)、秫酒(粘米)、米酒,按谷物颜色命名为黄酒(黄米酿造的酒)、白酒(白米酿造的酒)。

按酿造时间命名为春酒、冬酒,按配料香料命名有,椒酒、桂酒、柏酒、菊花酒等。(配置酒),黄酒是中国的汉族的特产、是历史最悠久的产品,甚至是东方酿造界的楷模,在中国,不只有白酒文化,黄酒文化同样丰富而悠久。远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活,有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子。

3、酿酒和酿醋的历史哪个更早?历史最悠久的白酒是汾酒吗?

3、酿酒和酿醋的历史哪个更早?历史最悠久的白酒是汾酒吗?

谈起酿酒,到底从何说起,已经不能考证,只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载。比如:《孟子》一书就有记载,《孟子》云:禹恶旨酒。从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了,只不过那时候酿出来的酒。酒的度数很低,一般都不会醉人。酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得,并不断发展,形成了中华民族文化中的独特文化。

酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分,在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早。比如说:原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器,就可说明大约四千年前我国已开始酿酒,同时,醋从酒中来的说法一直都被认同。在酿酒的同时,人们还利用发酵原理,从谷物中酿造出醋,供作调料,

在古代,醋称“醯”、“酢”或“苦酒”,在春秋、战国时的文献中已有所记载,如《周礼·天官》中的醯人,掌共五齐七菹,是管理酿醋的官员,比这成书更早的《论语》中有“或乞醯焉”之语,除酒、醋以外,酱及酱清(酱油)也是古代酿造工艺产品,供作食用。所以,从这些记载中,我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋,说到汾酒,汾酒是中国传统名酒,清香型白酒的典型代表。

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