上海在八九十年代，还是有有一些比较知名的品牌，如江南头曲（船牌，上海市江南啤酒厂）、上海特液（船牌，上海市江南啤酒厂）、特制七宝大曲（古桥牌、上海市七宝酒厂）、神仙大曲（神仙牌、上海市奉贤县四团酒厂）等等，由于上海成为国际贸易繁华的城市，更多的洋酒、红酒进入上海市场，上海传统白酒受到了挑战，很多当地比较出名的白酒日益衰落。
1、在老上海的时候，喝酒总习惯说成“吃老酒”，上海的白酒发展史是怎样的？
老上海人喝酒叫“吃老酒”，这与上海人的发源地有关，我们知道老上海人大都是从江苏、浙江这俩个地方过去的，也就是说吴越人，因为这俩个地方挨着上海。老酒也叫黄酒，绍兴是黄酒的发源地，这酒酒精度比白酒低，比啤酒要高，酒感比较温纯，有一定的后劲，正好符合江南的性格，所以像绍兴，宁波，苏州，杭州，上海都比较喜欢。
2、上海最知名的白酒有哪些？
上海，简称“沪”，是中国省级行政区、直辖市，现在的繁荣超级大城市，但说起上海的酒文化，有人可能会说“申城有海派文化，茶文化，就缺少酒文化。”，其实不是这样的，上海作为“世界一线城市”，中国城市品牌前10强，其酒文化不是单一传统的酒文化了，而是结合了国内外的酒文化，2005年起，上海建设国际酒文化城，今天小六与大家一起探讨一下上海有哪些当地知名的白酒呢？神仙酒，产自上海，浓香型白酒，由创建于1958年的神仙酒厂生产出品，以高粱为原料，使用传统大曲为糖化发酵剂，采用续糟混蒸、窖池固态法发酵、老五甑传统工艺，量质摘酒，经陈年老熟，结合现代技术精心勾兑而成。
得到酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，神仙牌商标被蝉联“上海市著名商标”，多次荣获“上海名牌产品”、“市优、部优称号”、“国家质量达标食品”、“中国名优白酒”、殊荣。上海老窖1608老酒八年陈酿，浓香型白酒，上海神仙酒厂出品，以高粱、小麦、玉米、大米、水为原料，七宝大曲，浓香型白酒，上海市七宝酒厂，当年七宝酒厂杂糅了各派技艺，从酱香型到清香型，再到浓香型，颇有海纳百川的海派特色。
以高粱为原料，以大麦、小麦制的大曲为糖化发酵剂，经清蒸原辅料，低温发酵，定温蒸馏，量质取酒，陈贮老熟，科学勾兑等工序而酿成，酒体具有诸味协调，口感柔和，绵甜爽净，余香悠长的特点。曾评为上海市优质产品，近些年，在上海七宝老街上的七宝酒坊摆满了酒坛子，现场使用土法酿制“七宝老酒”，随酿随卖，酒香四处飘散，吸引了大批的游客，成了一道亮丽的风景线。
七宝高度酒，入口浓下口则转清，绵甜悠悠，神仙大曲，浓香型白酒，上海神仙酒厂出品，以水、高粱、大米、小麦为原料，采用续糟混蒸、窖池固态法发酵，精心酿制而成。得到酒液清亮透明，窖香浓郁，香醇谐调，绵甜爽净，回味悠长不绝的特点，上海在八九十年代，还是有有一些比较知名的品牌，如江南头曲（船牌，上海市江南啤酒厂）、上海特液（船牌，上海市江南啤酒厂）、特制七宝大曲（古桥牌、上海市七宝酒厂）、神仙大曲（神仙牌、上海市奉贤县四团酒厂）等等，由于上海成为国际贸易繁华的城市，更多的洋酒、红酒进入上海市场，上海传统白酒受到了挑战，很多当地比较出名的白酒日益衰落。