喜欢喝进口葡萄酒的朋友都知道，进口葡萄酒的香气可以分为三中类型，一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气；二是橡木桶的香气；三是装瓶后葡萄酒陈年的酒香。这一品种酿造的葡萄酒具有柑橘类香气，走的是清新的路线，葡萄酒有三类香气，花香果香，酿酒过程中产生的香气和陈酿过程中产生的香气年轻的酒都有第一类香气，例如紫罗兰，绿色水果（苹果，柠檬），红色水果（草莓，樱桃），黑色水果（黑醋栗，黑加仑），热带水果（菠萝，香蕉）等等喝过的阿根廷的马尔贝克就有浓郁的紫罗兰花香酿酒中如果用到橡木桶，酒泥，苹果酸乳酸发酵会有二类香气，例如烤面包，饼干等香气；陈酿过程中氧化老化会有三类香气，例如皮革，动物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已经有三类香气了，肯定不是年轻的酒，但有些陈年的酒一类香气还很浓郁，三类香气很平衡，就是非常好的酒了除了香气本身，香气的浓郁度，是否结实，也是判断酒质好坏，是否在试饮期的关键。
1、葡萄酒的几类香气是如何体现的？
葡萄酒有三类香气，花香果香，酿酒过程中产生的香气和陈酿过程中产生的香气年轻的酒都有第一类香气，例如紫罗兰，绿色水果（苹果，柠檬），红色水果（草莓，樱桃），黑色水果（黑醋栗，黑加仑），热带水果（菠萝，香蕉）等等喝过的阿根廷的马尔贝克就有浓郁的紫罗兰花香酿酒中如果用到橡木桶，酒泥，苹果酸乳酸发酵会有二类香气，例如烤面包，饼干等香气；陈酿过程中氧化老化会有三类香气，例如皮革，动物皮毛，咖啡，焦糖等等；如果已经有三类香气了，肯定不是年轻的酒，但有些陈年的酒一类香气还很浓郁，三类香气很平衡，就是非常好的酒了除了香气本身，香气的浓郁度，是否结实，也是判断酒质好坏，是否在试饮期的关键。
2、复杂的葡萄酒香气，是如何判断出来的？
如何闻香？闻香时，你需要做的是将鼻子凑近杯口，集中注意力后用力吸一口气，初步感受葡萄酒的香气，当然，很多时候，对于一些陈年葡萄酒来说这样闻到的香气并不明显，你可以尝试摇摇杯，加大葡萄酒与氧气的接触面积，这样一些尘封的香气就会散发出来了。重复上述步骤，相信你一定可以闻到更多的香气，这时候，还有几个方面需要注意。
（1）香气是否纯净？闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净，你需要判断这其中有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？当然，这需要对正常葡萄酒中有哪些香气有一个大体上的把握，下文将会具体进行介绍。（2）香气是否浓郁？通过一款葡萄酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的酿酒品种、产地、气候和酿酒工艺等，
3、如何从香气识别葡萄酒的发展状态？
喜欢喝进口葡萄酒的朋友都知道，进口葡萄酒的香气可以分为三中类型，一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气；二是橡木桶的香气；三是装瓶后葡萄酒陈年的酒香。这三种香气千变万化，构成了葡萄酒的万种风格，对于刚入门的人来说，识别葡萄酒这些香气其实也是有难度，但只要你用对了方法，也可以很快就掌握其中的奥妙。
识别葡萄酒香气的方法一：了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果、蔬菜、香料，实物香气特征有时不那么鲜明，所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。经过一段时间的训练，你会发现鼻子对这些气味的灵敏度提高了非常多，你可以很容易的从葡萄酒里识别出各种香气，识别葡萄酒香气方法二：一般人无法收集这么齐的香气，可以借助工具认知香气。
法国JeanLenoir先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究，发明了一套认识香气的方法，提炼出可以长期使用的香精，即LeNezduVin公司的香气系列，经常闻一闻，培养自己的嗅觉敏感性，再用语言表达出来。这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来，归成类，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类，并附有详细的说明，
4、如何识别葡萄酒当中的果香味？
白葡萄酒中常见的果香味：1.柑橘（Citrus）在葡萄酒中，柑橘指的更多是一类水果香气，包括柠檬、酸橙与西柚等水果。这种香气更多来源于葡萄本身，而不是酿造过程，富含柑橘类香气的葡萄酒一般酸度较高，且还会有矿物质和铁器的气息，这是因为高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香，会让我们的口腔感受到些许棱角感，柑橘类香气通常出现在霞多丽（Chardonnay）与雷司令（Riesling）等酸度较高且风格清新的葡萄酒中。
