有就是我们对味道的感知，我想第一是味觉，第二是嗅觉，所以评判一款味道达到好酒级别的白酒。我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，至于说酒有什么味道，“入口柔，一线喉”那是品酒师的评语，中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。
1、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通过外包装，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包装的标签印刷是十分讲究的，纸质精良，白净，字体规范清晰，色泽鲜明均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠，外包装的接缝严密齐整，没有松紧不均留缝隙的现象。酒瓶的瓶盖儿平整光滑，开启方便。盖上图案及文字整齐规范，清楚，对口严密，其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是会说话的，
酒花与酒精度高低和以纯粮酿造所产生的酯类物质比例有关联。比例不同，酒花呈现的形态也不同，好酒的特点是酒花细密消失缓慢，大小均匀平铺，持续时间较长，通常可以达到15秒。而且倒在杯中，酒液有挂杯，平铺的酒杯壁面，缓慢流下，还有就是我们对味道的感知，我想第一是味觉，第二是嗅觉，所以评判一款味道达到好酒级别的白酒。
可以通过这两点去评判，在品酒师的行业里有一句评语是品评酒的重要标准，它也可以作为评价一款好酒一项指标，这句话就是“入口柔，一线喉”。说的就是一款酒入嘴一定要绵柔，我们都知道一款纯粮食白酒的酿造过程，尤其是酱香型白酒，从酿造到我们餐桌上日常饮用的这个过程，是非常漫长而复杂的。一款好酒中所含的微生物，酯类，酸类，醇类虽然占的比例非常小，但是却是酒类出现香味，也就是呈香物质，富有层次变化的主要来源，
所以入嘴要不辣，不麻舌，无刺激性不良气味，这是能达到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面铺开，分辨酒的味感，薄厚，绵柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，诸味是否协调，有没有余味儿。咽到肚里一定是往上返回的是香气，所谓唇齿留香而且饮后不上头，第二天头不疼浑身无不适的感觉，我觉得这才能算是一款好酒的基本标准吧。
2、贵的白酒就一定好喝吗，还是心理作用，没喝过五粮液不知道什么味道？
首先，对于不会喝酒的人，无论什么酒，无论多贵的酒，喝起来都是一个味道:辣，而对于会喝酒的人来说，大部分情况下，贵的白酒肯定好喝一些。白酒好喝的定义在于酒精中包含着更多的香醇，回味的余香能被品尝出来，而市面上大部分品牌酒厂的高端酒都是酒厂最好的酒，贮藏时间更长的酒，勾兑更好的酒。因此说贵的白酒好喝一些没有错，
但这并不绝对，因为目前市面上还是有很多以次充好的酒，包括还有假酒。有些酒凭着高端大气的包装卖出了高价，实际酒质非常差，这需要大家仔细甄别，市场的规律是一分钱一分货，但是在规律之外总是有昧着良心不守法，不按规律来办事的商人。白酒是一个比较特殊的商品，而且真正的好白酒实际上处于供不应求的状态，而品质差的白酒又处于供过于求的状态。
真正的好白酒一定是按照传统工艺酿造的纯粮食酒，而且是最好的那一批酒，经过长期贮藏而成，这样的白酒产量很小，因此价格也高。但是它的口感，香气确实比一般白酒高出几个档次，所以对于真正会喝酒的人来说，贵的白酒确实好喝一些，这不是心里作用。当你喝了五粮醇，再喝普五，你就知道是不是贵的酒更好喝了，我是一个农村传统工艺酿酒人，酿造真正纯粮酒，欢迎大家关注我。
3、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味，好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。
