放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。说到凉皮,就想起洗面粉4小时,吃凉皮3分钟这一现实,苦啊,第一部和面,一定要三光,面光,手光,盆光,已下是我做凉皮的一些经验,希望能够帮助到你,谢谢,簸箕上垫一张布,用啤酒瓶来回碾压2.花生放入袋子里,用擀面杖来回压碎3.直接放入搅拌机打碎如果是做凉皮用,不建议捣得太碎。
1、凉皮辣椒怎么做?
首先准备材料,香料:辣椒面,香料和辣子的比例大约1:5吧,八角220克,姜片150克,甘草100克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香80克,丁香25克。做法:1.将配方中香料配好磨碎,另将红辣椒磨碎(不要磨成面哦),二者惨合,2.再加入盐,芝麻,混合均匀,一般这些东西总共放入容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
2、自己怎么做凉皮呢?
夏天气势汹汹的来了,正常的高温倒是不怎么可怕,可怕的是随之而来的雾霾,以及看见啥菜都不想吃、但肚子又不争气老是饿的两难问题,这种时候,就得吃点清爽的开胃的,才是解决问题的根本办法。凉拌菜、凉面、凉皮都是不错的选择,只要调味料调好了,拌啥都好吃,今天就先分享一下凉皮的做法吧,举一反三,调味汁用到其他拌菜拌面里也是超好吃的。
不过说到凉皮,就想起洗面粉4小时,吃凉皮3分钟这一现实,苦啊,别着急,我这个方子,不用洗面,只要5分钟就能做好一碗酸辣开胃的红油凉皮,还有神秘酱汁奉献。做起来容易、吃起来爽,准备的材料也很简单,厨房小白也能搞定,无论你是南方人还是北方人,都可以试一下,食材准备:小麦淀粉、高筋面粉各一份,芝麻酱一小碟(不喜欢的就别用了,我知道有很多同学对麻酱拌菜避之不及)、红油辣子、凉拌汁(这俩我直接在超市买的现成的,也可以自己炸油辣子,自己一样样调汁儿)、黄瓜半只、香菜少许。
大蒜两三瓣,其余油盐酱醋按自己喜欢的口味适当准备,再来点黑芝麻,就齐活了,凉皮不洗面怎么做呢?就直接用面粉做成面汤粉。做法是将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合,然后加少许水,搅匀(我用的是打蛋器),一边打一边陆续往里加水,不停的搅拌,直至完全打匀,没有结块,放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。
然后继续搅打,我是不停的打了大概五分钟左右,多打一会儿,出来的凉皮口感才能更好。把面糊打到稍微发稠,但是依然能很好的流动的状态,就可以了,(可以用一只勺子舀一勺面汤,提起观察流下的面线,如果是一条白线流下去,即可)准备几个平底的容器,在容器底部刷一层薄薄的香油(方便后期取出凉皮,也可以给凉皮增点香味)然后把调好的面糊舀进容器中,薄薄一层即可。
晃动容器,让面糊平滑的贴在容器底部,架好蒸锅,把容器放到蒸锅里,如果蒸锅分层且够大,可以几个容器都装上面糊,一起蒸,更快。蒸大概三分钟,取出,晾凉,放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下,然后小心的将成型的面皮揭起,将做好的凉皮全部取出。将凉皮叠起来,刀沾凉水,把凉皮切条。(刀沾水以后切,不容易沾刀)切好的凉皮过一边凉水,口感更清爽,
3、凉皮用的花生碎怎么做?
你好,很高兴回答你的问题!一、花生先炒熟,三种方法:1.锅内加沙子,沙子热了后,倒花生米,听到劈哩叭啦的声音后,就可以出锅了2.把沙子换成食盐,方法同13.烤箱上下火150度,烤10分钟二、熟花生米用手去皮三、捣碎,三种方法:1.簸箕上垫一张布,用啤酒瓶来回碾压2.花生放入袋子里,用擀面杖来回压碎3.直接放入搅拌机打碎如果是做凉皮用,不建议捣得太碎。
第一部和面,一定要三光,面光,手光,盆光,已下是我做凉皮的一些经验,希望能够帮助到你,谢谢,{!--PGC_VIDEO:{\
4、夏天最爱吃凉皮,凉皮咋做呀?