白酒属于食品，生产白酒都要正规的营业执照，食品安全许可证，白酒生产许可证等相关证明，没有以上证明，说明不具备白酒质量保障，所以自家酿的酒是不能在市场流通销售的。自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了，客户群体分农村、城市，还分男女、普通与待客等等，重点看你怎么选择。
1、自酿的白酒用来销售违法吗？
白酒属于食品，生产白酒都要正规的营业执照，食品安全许可证，白酒生产许可证等相关证明，没有以上证明，说明不具备白酒质量保障，所以自家酿的酒是不能在市场流通销售的。另外，白酒酿造过程比较复杂，自酿酒在杀菌，温度控制、发酵等方面很难控制好，在发酵出酒阶段，还要过滤新酒中的甲醇、醛类、重金属等杂质，自酿酒不管是设备还是工序都很难达到最佳标准，酿酒水，储存器具卫生问题也无法得到保证，很容易出现甲醇、重金属超标等情况。
2、市场上的各种白酒那么多，自酿酒怎么才能打开市场？
自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了，重点要找准定位才能打开市场，如果找准定位呢？第一，技术定位。这个很好理解，王子若水（本号主笔）的朋友有深入自酿酒的，他们就是找一个技术很过硬的酒厂，酿制了10吨酒，因为技术放心，就买缸窖藏了起来，5年后，口感好、不上头。这个就是技术定位了，究竟是要注重勾兑工艺，做出来那种没有烧锅味的酒，还是就要原始的味道，做那种有烧锅味道的酒。
有些人可能就喜欢没有烧锅味的，因为喝起来感觉不上档次，有些人就喜欢那种味道，还美其名曰说粮食酒就是这种味道。众说纷纭，看你的定位是什么，第二，客户定位。客户群体分农村、城市，还分男女、普通与待客等等，重点看你怎么选择，一般来说，自酿纯粮酒的客户，多以普通百姓为主，也有待客买这种酒的。比如，王子若水（本号主笔）的朋友就买过1000元/斤的街边散酒作待客之用，
第三，品牌定位。任何一款好的商品，都应该有一个名字，现在的品牌战略意识，对品牌发展有很重要的影响。注册商标，可以提升品牌的价值，好的名称，可以增加客户对商品的直观感受。或土气、或文艺、或大气等等，商品的品牌名称，应该与你所规划打造的路线相一致，第四，价格定位。价格直降决定着自酿纯粮酒的段位，比如市场上20元左右的小瓶酒和价值千元的酒，他们在社会上，我个人认为并不是说定位绝对的人群，
我本人喝过千元酒，也经常喝20元的小瓶酒。这个价格定位，主要是定位在什么场合、什么场所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝几百上千的，如果是在街边小摊，一般都喝几十元的佐餐酒，总的说，打开市场是一道门槛，进入市场后，如果让市场中琳琅满目的各类酒水，让你的自酿酒作为比较特别、合适的比较，找准定位比较关键。
3、本人自酿白酒的，如何能快速拓展销售渠道？请教各位营销大佬支招？
谢谢邀请，自酿白酒，若没有品牌，就比较麻烦，只能找一些中低端餐馆批量销售；也可以通过朋友圈销售；若有品牌，但资金不够多，小作坊，则根据定位找渠道，例如你是针对婚宴为主的，就找一些有婚宴的酒楼合作，或者是婚礼策划、酒水专卖店，或者自己坐淘宝、京东等电商平台；若是有品牌，且资金充足，则是另一种操作模式，可以关注我的专栏，里面有涉及相关部分，。