第2种是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，发酵7天到半个月就可以进行蒸馏了，这种白酒出酒率比较高，一般100斤粮食可以出60斤50度的白酒，所以这种办法成本很低，一般在5元钱到10元钱售价也在15~20之间。以上说的是同级别的小作坊所生产的白酒下面说一下品牌白酒也就是瓶装的。
1、为什么有些酱香酒很便宜？
一、为了打开知名度薄利多销这种我见的很多，尽管在大范围来说酱酒的成本比其他香型高，理应售价也比其他高。那为什么有便宜的呢？你太贵了卖不出去，淘宝上卖的最火的酒，价格区间在64-290元，54%的用户喜欢的酒在这个价位。（直接电脑网页搜“白酒”，查看综合排序）而在这个价位区间，知名的酒太多了，不说其他香型的汾酒、泸州、五粮、宋河、洋河各种，单单酱香型的两位老大，茅台和郎酒，在这个区间的酒也是一大堆，
知名度拼不过，质量也不一定拼得过（吹上天也没人信），那只有靠价格来从大牌名酒嘴里抢蛋糕了。如果你遇到是这种类型的低价酒，那你算是捡到宝了；不过这种酒一般出现在新店开张吸引客户阶段，如果一家五六年七八年的店还这么搞，那还是换一家吧，长期低价说明它就是这个区间水平，二、它的售价还处在利润区间酱酒的成本高，但利润空间也很大。
而商人最大的目的，就是利润，得不到利润的商人都破产了，同样一款酒，它卖200块一瓶，可能有60个人买，但如果它卖60块一瓶，绝对超过200个人买。价格降低1%，销量提高的不止1%，这就是为什么各种卖家要在逢年过节的时候推出打折特惠，甚至还要变着花样搞什么周年店庆、老板生日、老板的小舅子的女朋友的二姨的小孙子周岁庆等各种噱头，换着花样给你打折，
不管卖多少，商家总是有利润空间。所以从一款酒的价格上你可以大致推算它的成本；这种时候那些价格特别低还附带各种赠品的你就要小心了，比如各种9.9包邮、100块买一箱送一箱之类，你要好好想想：价格这么低他都还有钱赚，他的成本究竟是有多低！三、本身就不是什么好酱酒酱香酒的概念本来就源于茅台，所以酱香酒也是以茅台工艺为正统；茅台的酱香工艺叫坤沙工艺：坚持“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒“，取的酒需要存放三年才能勾调，勾调的酒存放半年才能出厂；甚至酿酒的粮食也要先存放两年，
零零总总来说，一款正宗的好酱香酒，最少也是5年老酒。工艺复杂带来的是好酒质、好口碑，各种好评；但很多小厂家玩不起这种工艺啊，你想想，开张五年才能开始回本，需要多大规模才支撑得住？需要多少前期后期各种准备？所以要想一点减少成本、缩短时间、加快回本的办法，怎么操作呢？传统工艺蒸九次，那我蒸三四次就行了，酒取不完浪费高粱？那我把高粱碾碎蒸煮就省事多了。
碎高粱震出来没有完整高粱好喝，那加一点坤沙高梁的酒水吧，这样出来的就是碎沙酒，省时省力，工艺缩短了一大半。还想再减少成本怎么操作？大酒厂取完酒不要的酒糟买上一两吨，粮食成本都省下了，自己加一点粮食再蒸一遍，香味不够加香精，酒味不够加酒精，酒水不够加点水，快则三五天，慢则个半月，比起一年生产、五年储存的而正宗坤沙，这节省之后的成本，几乎不到坤沙的1%。
这就是翻沙酒，至于更省事的操作，买点食用酒精，一坛酒加上那么几滴买来的正宗坤沙，加点香精糖精色素各种，做出来的酒香味浓、颜色黄、辣嘴还辣眼睛，这就是臭名昭著的串（窜）香酒。甚至还有更省事的，坤沙也不用加，甚至都不需要有酱香，自己也不用造酒，山脚疙瘩城郊角落小酒厂里买上一两吨基酒，找个好瓶子包装下，做的高端大气，瓶身贴个“茅台镇”字样，明目张胆就冒充茅台了，这种酒，完全不需要高价就能赚得流油啊，毕竟还有很多人看到“茅台”两个字就认为是茅台酒，终究还是吃了没知识的亏，
2、为什么有些纯粮食酒很便宜，有些纯粮食酒却很贵，有什么区别吗？
