总结了一下，算是西凤酒，是中国老四大名酒之一，口感也不错，但为什么就不火的原因吧。西凤酒也是四大名酒，口感也不错，为什么就不火，老陕喝酒只认西凤，其他白酒水泼不进，浓香型白酒目前依然还是市场上的老大，但浓香型各地或者说各个厂的口感和味道，确实是有区别的。
1、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
2、“浓香型”白酒是中国白酒消费的老大，为什么感觉没有酱香型热呢？
正所谓三十年河东三十年河西，各领风骚数十年，或者叫你方唱罢我登场都可以，其实在早些时候，浓香型白酒并不是业界的老大。当年的白酒江湖，当属清香型为江湖第一大门派，像掌门的汾酒以及河南的宝丰等等，完全能称得上高手如云，七八十年代时候，浓香型开始崛起。这主要是浓香型白酒的工艺相比清香型略复杂一些，发酵期普遍比清香型时间长，无论饮用的口感和回味，均比清香型要丰富，
当然，这并不是说清香酒不好，正宗的清香口感纯净，位列四大名酒之一的名头可不是白来的。应该说清香型是自己把自己干死的，标志性事件就是九十年代的山西假酒大案引发酒友们的恐慌，由此让汾酒的销量一落千丈，自此一蹶难振。从几十年前的国酒扛把子，沦落到现在少有问津的地步，与此同时，以峨眉和青城派为代表的四川浓香型白酒突飞猛进，一路高歌，尤以五粮液、泸州、剑南春为甚。
黄山派古井贡齐头并进，所以那时候的江湖中，有着白酒东不进皖，西不入川的说法，在众酒友群里，更流行着川酒云烟的标配待客之道。看到浓香型风靡全国，四大长老的位置已经不好抢了，但做个八袋弟子总还是有机会的，于是全国各地特别是北方的浓香酒纷纷发力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的说法，什么崆峒二老，黄河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二绝技，你方没唱完我就要登场，一时间沸沸扬扬，好不热闹，
林子大了，难免什么鸟都会有。再加上前些年在山东投建的酒精厂和河南尉氏的香精厂的大力加持，浓香型白酒普遍开始勾兑，所以，当加了香精后的本来应该是浓香型的酒却不香的时候，部分资深酒友开始把眼光投向了其他地方。得益于当年总理的推崇，贵州茅台逐渐在高层开始吃香，需要说明的是，那时候北方的许多酒友宁愿喝加了酒精香精的浓香和清香，也喝不来茅台的酱香。
于是，巴拿马摔坛子，冒充国宴第一酒，假借获国际金奖的谎言被说了一千遍以后，他们自己都信了，可不管怎样说，已经成功把自己的品牌打造成了高大上甚至专为高官和成功人士准备的天价酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已经打通了任督二脉，成为国酒第一大门派，和三十年前清香型犯的错误基本上如出一辙，也恰似前几年浓香型的内部诟病循环往复，如今的酱香酒，也许会重蹈清香和浓香的覆辙。
各位大佬的加入，生产厂家的急功近利，肯定会毁了酱香的神话，比如他们所宣称的酱酒不能造假，而事实上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一样工艺一样配方且储藏够一样年头的酒灌到他那个瓶里，这叫假冒但不伪劣。而宣称无法造假的酱香型生产厂家，却在大张旗鼓的自己造自己的假，如此面皮，堪比裘千丈也！。