首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、白酒的品种这么多，有多少添加剂？只想知道白酒到底是什么成分？
白酒品种多，那是因为香型不一样，工艺不一样，所以酿造出来的酒口感不一样，而不是通过添加剂来实现品种的多样化。要说添加剂有多少，真不好说，就我们常见的有浓香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦剂、再多就只能去卖这种添加剂的地方看了，反正每次路过那些卖香精香料的店铺，只见白色塑料桶装的香精香料多的很，而消费大头就是酒厂，酒厂是直接把需要的香精香料名单开好，卖香精香料的直接配送去酒厂里面，
一般我们消费者都是品尝不出来有没有添加这些外来的添加剂。平时我们接触到最差的酒基本就是用食用酒精加香精香料、加糖精和水勾调的，有的总酸总酯含量不够，也需要加总酯总酸，这个就是配置酒，没有通过粮食酿造的，喝起来辣口、闻香刺鼻、有点微微消毒水的气味，喝完以后空杯还是臭的，有的还会头疼。真正酿造的白酒98%都是乙醇和水，2%就是一些微量元素和一些微生物，而纯粮酒与酒精酒的区别就是在于这2%的不同，食用酒精勾调的酒这2%就是添加剂来模仿纯粮酒的风味物质，纯粮酒就是真正在酿造过程当中产生的，其中酱香型白酒里面的微生物含量最多，
食用酒精勾兑的酒一直是在模仿纯粮酒，但是因为食用酒精添加了很多的添加剂所以喝起来总是给人一种很飘无不定的感觉，就是感觉只学到了纯粮酒的皮，而没有学到纯粮酒的血和灵魂。市场上食用酒精勾兑的酒高达80%以上，所以一不小心就会喝到酒精酒，各位酒友多注意，多看看酒瓶上写的生产标准号是什么，只有有添加“液态法白酒”的都是有添加食用酒精的。