鸡肉放入白酒里去腥，增香，让鸡肉味道更好，更鲜美。起锅烧油，放入菜籽油，锅里放点盐防止油爆，放姜蒜，爆香最后倒入腌制好的鸡肉爆出鸡肉多余油汁，炒制焦黄，放入青红辣椒，小米椒，鲜花椒一起炒香，炒香放入啤酒，末过鸡肉，一瓶不够到两瓶，然后啤酒渗入鸡肉里，这时候也可以放点白酒，去腥，增香，大火烧开，小火盖锅盖上焖煮1小时。
1、生鸡肉可以浸白酒吗？
你好，很高兴回答你这个问题！鸡肉放入白酒里去腥，增香，让鸡肉味道更好，更鲜美。今天分享一个青红辣椒炒鸡肉，这道菜喜欢吃辣椒的同学可以尝试下，喝酒、下饭，必备菜，保证你可以吃三碗饭，一：材料1：小公鸡（3-5斤）2：青椒20个3：红椒10个4：小米椒15个5：菜籽油5克6：生姜5克7：蒜子5克8：白酒10克9：啤酒1瓶10：盐5克11：鲜花椒5克12：老抽2克二：制作1：先把鸡表皮杂质，毛，内脏，清洗干净，剁鸡肉最好剁小块，好入味，容易熟，洗干净放入盐、白酒，生姜，腌制30分钟，拿到冰箱冷藏，这样鸡肉吃起来更紧实。
2：把青椒，红椒，小米椒切成圈，放入碗里备用，把姜蒜切片备用，鲜红花椒清洗干净，3：起锅烧油，放入菜籽油，锅里放点盐防止油爆，放姜蒜，爆香最后倒入腌制好的鸡肉爆出鸡肉多余油汁，炒制焦黄，放入青红辣椒，小米椒，鲜花椒一起炒香，炒香放入啤酒，末过鸡肉，一瓶不够到两瓶，然后啤酒渗入鸡肉里，这时候也可以放点白酒，去腥，增香，大火烧开，小火盖锅盖上焖煮1小时。
2、用料酒腌制鲜鸡后还用清洗吗？有何影响？
每个人做菜都有自己的方式，我分享的是自己的日常做法喔~希望对大家有用~❤1.一般来说如果是现杀的鸡，其实根本不需要用料酒腌，也不用焯水，只要你洗的够干净，并且马上烹制，哪怕是炖鸡汤，味道都很鲜没有腥味，2.另一种是指鸡档杀好的鲜鸡，这种因为杀好的时间比较久，会有比较大的腥味。我会先洗一遍，然后加点料酒，盐，苏打粉和水泡15分钟。